烹饪材料(三人):鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4)、葱(1)、姜(2片)、干辣椒(15片)腌料:酱油(1/2勺)、鱼露(1/3勺)、生粉(1/2勺)、油(1勺)、蛋清(1)调料:油(1碗)、酱油(1/2勺)、蚝油(1/3勺)、鱼露(1/2勺)、
1.将鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1个蛋清，腌制15分钟。
2.洋葱洗净去皮，切成块；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。
3.将一碗油倒入鸡丁中煎10分钟，直到鸡丁呈金黄色，取出沥干油备用。
5.将鸡丁倒入搅拌均匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙芝麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水。
6.将腰果倒入锅中，与锅中的食材一起炒匀，然后上菜。
贴士
1.鸡丁放入锅中油炸时，应不断搅拌，以免鸡丁粘在锅中，也可油炸均匀。
2.炸鸡丁时，锅和铲子控制干水，避免油花溅烫伤人。
3.腰果先用油锅炒，然后放入锅中与鸡丁一起炒，使腰果酥脆可口。
4.炸腰果要用小火炸。如果温度太高，很容易把腰果炸得又黑又苦。看到腰果金黄色后，取出沥干油。
5.炒干辣椒时，温度不宜过高，否则辣味不会爆发，会使干辣椒变焦，影响口感。
秋季家常菜谱-松子豆腐
配料：北豆腐400g，松子仁50g，油2汤匙（30ml），葱片3片，汤2000ml，生抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），糖1茶匙（5g）做法：
1.北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm将长块放入滚水中焯水1分钟，取出沥干。
2.将油放入锅中，中火加热至60%热，加入豆腐块，煎至双面金黄。
炒锅加油，小火烧至60%热，放松炒1分钟后捞出备用。
秋季家常菜谱-芹菜鱼柳的做法
主料：一条草鱼肉，一小把芹菜。
配料：鸡蛋取蛋清、生粉、料酒、盐、姜、蒜、酱油、糖、醋、味精。
制作:将切好的草鱼去皮，切成粗条，放入碗中，加入蛋清、生粉、料酒和少许盐，用手搅拌，加水，直到鱼条搅拌强烈，表面看起来有光泽，腌制十分钟；芹菜切成寸段，用沸水烫一下，捞出放入清水中浸泡沥干水分；姜蒜切成碎片，将酱油、糖、醋、鸡精、生粉和少量清水混合成稍浓的酱汁备用。
2.先把肉放在一个大碗里，用筷子搅拌。如果没有练过龙爪手的手力不足，可以用勺子搅拌，然后将鸡蛋、盐、料酒、姜末拌入肉馅中开始搅拌。记住，搅拌肉馅的唯一方法是朝一个方向搅拌；
3.将冬瓜放入锅中，加入适量加热。注意开小火，确保丸子下一会儿水不能滚开，最好最好；
4.下面开始做丸子，用虎口将搅拌均匀的肉馅挤成小丸子，放入锅中。丸子做好后，用中火煮10分钟；
不要用太瘦的肉馅，否则味道柴不好吃。如果下丸子的时候水开了，丸子很容易散开，要注意控制水温。
秋季家常菜谱-老醋杏仁
杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，秋燥之时食用杏仁对身体大大的好。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。
纤维有利于肠道组织，降低肠癌、胆固醇和心脏病的发病率。20到25颗加州杏仁等于橙子或苹果。
原料：南杏仁200g，红椒1/2，青椒1/2，葱1，香菜1，老醋3汤匙(45ml），1茶匙白砂糖(5)ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙(3)g），香油1/2茶匙(3)ml）做法：
1.将红椒和青椒洗净，切成小丁；将葱洗净，切成葱。将香菜洗净，切成2厘米长的段落。
3.将杏仁、红椒丁、青椒丁放入盘中，加入老醋、白糖、盐、鸡精、芝麻油、葱花、香菜拌匀。如果再加一些黄椒，颜色可能会好看。
秋季家常菜谱-果仁菠菜
据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍。吃花生后，可以相对减少对其他食物的需求，减少身体总热量的吸收，从而达到减肥的效果！
做法：
1.菠菜洗净，放入滚水中焯水，捞出，用清水冷却，沥干水分，切成4cm备用长段。
2、炒锅入油，以小火烧至五成热，放入花生仁炸至八成熟，关火后利用余温将花生煨至全熟后捞出冷却。