黑米粥的做法和功效39问医生

李征副主任医师天津市第一中心医院三甲

擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

黑米粥的做法通常是先将黑米清洗干净，然后煮熟或者是熬制成粥，具有补充营养、健脾暖胃、滋阴补肾的功效。

1、补充营养

黑米是一种营养价值很高的食物，里面包含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。平时经常食用黑米粥，可以为身体补充所需要的营养，还能增强身体的免疫力。

2、健脾暖胃

黑米味甘，性平，入脾、胃、肾经，具有健脾暖胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。在平时适当的食用黑米粥，可以帮助改善脾胃虚弱引起的不适症状，比如消化不良、腹胀、腹痛等。

3、滋阴补肾

黑米具有滋阴补肾的功效，可以改善肾阴虚引起的不适症状，比如腰膝酸软、盗汗、耳鸣等。因此，平时可以适当的食用黑米粥，对于身体可以起到一定的滋阴补肾作用。

除此之外，还能为身体补充能量、辅助缓解便秘、辅助改善睡眠等，但是食用的时候也要控制好用量，避免食用过多。

2022-04-2211:46

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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。

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