饺子是人们喜欢吃的一种食品，饺子馅是多种多样的，地域不同，人的口味不同，饺子馅是种类也不同，从菜类上大致有：白菜的，萝卜的，芹菜的，酸菜的，韭菜的，豆角的等等，从肉类上有：猪肉的，牛肉的，羊肉，鱼肉的，鸡肉的等等。
饺子馅的种类有哪些？
最基本的分类有三类，纯素馅儿、纯肉馅儿和混合馅儿。
一、白菜肉丁馅
上榜理由：最传统的饺子馅。在过往，冬天时令的蔬菜只有大白菜，一进冬家家户户便贮存上几大车，能足够吃到明年开春才行。冬至白菜脆如笋、百菜莫如白菜，提前用生抽酱油、老抽酱油、少量胡椒粉、极细的姜末酱制进味的精肉丁，饱吸了各种鲜香的滋味，味道已经达到极致。临包前才现切白菜，吃起来口感更清香脆爽，先用熟植物油把白菜拌匀了，可以完全隔离盐与白菜末直接接触，最大程度防止白菜末渗水。切进足量的细葱花增加香味，这时才把肉丁下进，调进盐、味精或鸡粉后，翻拌均匀。
二、韭菜肉丁馅
三、猪肉大葱馅
上榜理由：最让人追忆的饺子馅。在过往物质匮乏年代，一年到头也吃不到猪肉大葱馅的饺子，只有过年的时候，全家人才舍得剁上几斤肉馅包饺子。随着人们物质生活水平进步，这种过往最让人奢看的饺子，怎么样也吃不出曾经的滋味，反而让人吃起来腻腻的感觉。慢慢，这种曾经最让人向往的猪肉大葱馅的饺子，反而成为了一种追忆。调配猪肉大葱馅，水平全在调馅，选用肥瘦比2比8的带膘肉或精五花肉，吃起来口感才不会发柴。
一斤肉馅打进三四两浓花椒水，往腥增嫩的同时，吃起来才会爆汁流汤。调进盐、味精或鸡粉、少量胡椒粉及十三香粉、生抽酱油、老抽酱油，顺着一个方向搅打肉馅上劲。最后封进适量熟植物油，搁置至少2小时，让肉馅与各种鲜香滋味有一个完全的融合过程，才能汇合出那种曼妙的鲜香滋味。临包制前，足量葱花才能下进，放进早了，轻易腌制出一股凝重的“葱臭味”而功亏一篑。假如再调进适量香油，便能把这种最传统的猪肉大葱馅激发出尽妙的滋味。
四、茴香肉丁馅
上榜理由：最清香的饺子馅。有的人最喜欢吃茴香肉丁馅，不为别的，只因茴香的自然清香滋味。此外，还有一个重要原因，那就是茴香是一种具有自然抗虫性的蔬菜，是用农药最少的一种食材。包茴香肉丁馅的饺子与白菜肉丁馅差未几，只需留意一点便可：茴香特别“喜油”，最好选用精五花肉，吃起来才香，口感也更好。调馅时，熟植物油的用量也比其他馅料多出三分之一，吃起来茴香饺子香味才更馥郁。
五、羊肉馅
上榜理由：最适合冬至吃的饺子馅。假如说起哪种饺子馅最适合冬至吃，那非羊肉馅的饺子莫属。由于过了冬至便开始交九，数九冷天，也就来到了真正意义上的冷冬尾月，性温补的羊肉便成了冬至饺子馅的最佳选择。调配羊肉饺子馅与猪肉大葱差未几，除了羊肉大葱馅，还可以调进适量胡萝卜、洋葱等，都是梦幻般的搭配。
六、韭菜三鲜馅
上榜理由：最受欢迎的三鲜馅。在所有的三鲜馅里面，最受欢迎的三鲜馅便是韭菜三鲜馅，翠绿鲜嫩的韭菜，搭配上炒好的鸡蛋碎、水发木耳小丁，虾皮或海米便是最灵魂的一鲜。假如调换成鲜虾仁，便又把韭菜三鲜馅提升了数个档次，让人垂涎。不同于其他饺子馅，韭菜三鲜馅是要求最苛刻的一种馅料，炒好的鸡蛋碎一粒粒如黄豆粒般大小，要完全搁置放凉了才能调馅。提前用熟植物油把韭菜末拌匀，最后只须调进适量盐，最多便再调进少量鸡粉，便是最鲜香怡人、浑然天成的三鲜馅。这种咸鲜的曼妙滋味，任何多余的调味都是画蛇添足式的多余。
七、鲜鲅鱼馅
上榜理由：近些年流行程度最广泛的饺子馅。随着人们到沿海地区，特别是环渤海湾一带沿海城市旅游增多，除了领略了大海的波涛壮阔，同时也带回来了鲜香的鲅鱼馅饺子。鲅鱼缺少油脂，适量的五花肉便是最不可缺少的搭配。花椒水、酱油、十三香粉太过浓郁，轻易沾染了鲅鱼馅的素洁，都不建议调进；煮上一锅花蛤鲜汤来调馅，便是鲜上加鲜的做法。其他步骤与猪肉大葱馅便差未几了，只是最后把葱花换成了适量的韭菜末。
八、南瓜素或西葫芦素
上榜理由：最适合老人吃的饺子馅。假如家中有老人，那调配饺子馅便要特别留意，白菜、韭菜不好消化，最适合老人吃的饺子馅便是南瓜素或西葫芦素。一定要用刀把南瓜或西葫芦切成细丁，足量葱花增鲜提味。瓜类馅料最轻易渗水，适量熟植物油先把馅料拌匀，把炒好的鸡蛋碎完全搁置放凉后下进，调进少量盐、鸡粉，便是最适合老人吃的那碗饺子。
九、芹菜肉丁馅
上榜理由：对人益处最多的饺子馅。随着人们物质生活水平进步，摄进的油水多了，难免会有这样那样的“富贵病”。芹菜特有的芹菜素、维生素，对于人们常见的“老三高”有专门性的针对作用，是对人体益处最多的饺子馅。芹菜肉丁馅与白菜肉丁馅调馅方法基本相同，只是留意芹菜一定要用刀切馅，才能吃出芹菜的脆爽劲儿。
十、胡萝卜素
上榜理由：对眼睛最好的饺子馅。随着近些年电子化的发展及视频教学的普及，假如家中有孩子上学，或者家人是电玩族、办公族、久坐族，长期用眼过度，那可以给家人包胡萝卜素的水饺。胡萝卜是胡萝卜素含量最丰富的食材之一，按需转化成维生素A，供给眼睛代谢需要。调配胡萝卜素与各种瓜类素饺子馅基本一样，只是胡萝卜馅几乎不渗水，更轻易调配。
饺子馅的种类很多。比如茴香肉馅，豆角肉，芹菜肉，香菇油菜，蘑菇肉，白菜肉，萝卜肉，牛肉馅，猪肉香，羊肉馅，鲅鱼馅，素三鲜，等等。能吃的蔬菜都可以做饺子馅的
饺子馅的种类有很多，可以划分为素馅、肉馅和混合馅。
素馅类:韭菜，茴香，大白菜，香菇，西葫芦等都可以和鸡蛋一起拌成馅包饺子。鸡蛋最好是炒熟了再放，否则饺子馅轻易出水不好包。
肉馅类：猪肉，牛肉，羊肉一般以这三种为主，当然看个人口味，鱼肉，鸡肉，驴肉等也可以作为饺子馅。肉馅在拌馅的过程中有一项特别重要的程序就是要加水。先用生抽腌制一下肉馅，然后慢慢的一点点的加温水，用筷子朝着一个方向搅拌，一直加水搅拌到肉馅变的有弹性，再放进葱姜末，盐，五香粉，香油拌匀。
混合类就是肉馅和素菜混在一起，这个就可以创造出无数个可能。各种青菜都可以和青菜搭配，各种你能想到的青菜，看个人口味啦。
饺子馅的种类五彩缤纷，多种多样，先来韭菜猪肉海米馅，云豆猪肉馅云豆炒水切碎，莲藕猪肉馅加了莲藕口感很棒。
雪菜香菇猪肉馅，胡萝卜香菇猪肉馅多多色进胡萝卜。
饺子都有些什么馅儿的呀？
首先，饺子作为中国的一款独占的啊美食，嗯，是我们都是家鱼户晓的食品它可以分为两大类，一个是素馅儿的饺子，一个是肉馅的饺子嗯，素馅的饺子嗯，可以有树山先各种青菜搭配的啊，馅料都可以做成素馅饺子包括鸡蛋，虾仁馅的都属于素菜角质，而肉馅饺子可以是青菜搭配肉馅，做成饺子陷芹菜陷啊！韭菜馅黄瓜馅豆角馅等等等等，很多的肉馅饺子
饺子馅的种类特别多，有猪肉粉条的，有猪肉芹菜的，有猪肉香菇的，有猪肉茴香的，有猪肉大葱的，有猪肉白菜的，有羊肉粉条的，有羊肉胡萝卜的，素菜的有韭菜鸡蛋的，有纯豆腐的，有纯白萝卜的，有纯胡萝卜的。所以说饺子馅的种类有太多了，当然以上这些只是我们生活当中的一部分。
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