本文关键词:男,女,老,少,春,夏,秋,冬
白扁豆:40g
山药:50g
大米:80g
红糖:适量
1.白扁豆洗净，浸泡2小时；山药去皮，洗净，切块。
2.锅置火上，放入大米和适量清水，大火烧沸后改小火，放入白扁豆和山药煮熟；放入红糖即可。
白扁豆又名扁豆、南扁豆，为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。我国南北各地都有栽培，以河北、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、四川等地为多。以粒大饱满、色白者为佳，扁豆可炒可煮，也可腌或制作泡菜或晒干烧肉。陕西菜谱有介绍炸扁豆鱼的吃法：将嫩扁豆荚稍用盐腌，蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸后形似鱼。蘸花椒食之，香酥味美。
【成分功用】
白扁豆含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、棉籽糖、多糖以及钙、磷、铁等成分。种子脂肪油含棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等。
药理作用：对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用；对小鼠C0lumb1aSK病毒有抑制作用；体外试验有抑制肿瘤细胞生长的作用；植物血细胞凝集素体外试验证明，有使恶性肿瘤细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生变化进而发挥细胞毒的作用，这种作用可促进淋巴细胞的转化，从而增强对肿瘤的免疫能力。
【性味功效】
白扁豆味甘性微温。入脾、胃经。具有健脾化湿，和中消暑的功效。主治脾胃虚弱及暑湿伤中所致的食欲不振，胸腹满闷，呕吐，腹泻便溏，体倦乏力以及妇女脾湿下注白带过多等症。
【用法用量】
白扁豆水煎服.
10-20克，亦可入丸散．扁豆用于脾虚水湿不运之水肿，可单用研末服或煎汤饮。治暑湿宜用生扁豆；脾虚夹湿，消化不良者,炒香用。
【食用方法】
扁豆粥：嫩扁豆20克，粳米60克、山药150克、红枣l0克，加水煮粥，调入白糖食用。具有健脾补中的作用，适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等症。
【药用验方】
香薷饮（《局方》）：香薷5克，炒白扁豆15克，厚朴5克，水煎服。主治暑天胃肠型感冒，暑热头痛．寒热烦躁，口渴欲饮，心腹疼痛，纳少吐泻等症。
【注意事项】
1．风邪束表，毒热炽盛，食积作泻者均不宜用白扁豆。
1、小米淮山粥具备健脾和胃，宁神醒神，益气，宣肺止咳，清热解毒润肺，消肿止痛，补血补气，壮阳补肾的作用。2、功效：能缓解疲劳，推动身体基础代谢。减少胆固醇，降血脂，抑止肿瘤细胞生长发育，调整身体内分泌作用的功效。适用肾气不足，脾胃不和，肝肾阴虚所造成的大便溏泄，四肢无力，眼干眼涩，气血两虚，尿频尿急，脱发等。提升肠胃蠕动，合理的排出来身体的废弃物和内毒素。3、【禁忌人群】感冒期间不宜服用。4、【制作】将山药去皮为糊后，加入煮成的米粥中搅拌均匀，加糖即可。
白扁豆炒酱瓜
用料
白扁豆1小碗
甜酱瓜2根
盐少许
白扁豆炒酱瓜的做法
白扁豆拨出一碗
甜酱瓜切丁
起个油锅（油少点就可以），下白扁豆煸炒，加水煮沸调小火焖煮至酥，加甜酱瓜，加少许盐，收汁。
白扁豆山药粥
白扁豆
山药
小米
红枣
白扁豆山药粥的做法
准备食材
白扁豆提前泡发，一般晚上泡，第二天早上用来煲粥。
炖盅里加入适量清水
熬煮到白扁豆软糯，粥浓稠即可调味食用。
豆香十足
青茄子炒白扁豆
青茄子2只
白扁豆适量
虾皮一小把
青茄子炒白扁豆的做法
将白扁豆放入锅中，加水煮熟。注意白扁豆一定要煮熟！
将茄子切块
热锅，倒入适量油，将切好的青茄子和煮熟的白扁豆翻炒，最后撒上一把虾皮提鲜。
闻到香味，就可以出锅啦～
干煸白扁豆
白扁豆若干
绿尖椒半个
洋葱（小）半个
蒜头半个
花椒一撮
红尖椒半个
干红辣椒一撮
葱花一撮
干煸白扁豆的做法
白扁豆泡发一天
煮熟
裹淀粉，下油锅炸至金黄捞出
起油锅，蒜末爆香，下洋葱丁、红尖椒丁、绿尖椒丁、干红辣椒丁，加适量盐、酒炒匀
倒入炸好的白扁豆，加少许味精拌匀出锅
白扁豆红枣汤
鲜白扁豆300克
红枣二十颗
冰糖随意放
桂花一勺
白扁豆红枣汤的做法
白扁豆仁红枣洗净入锅，加入没过食材的清水和适量的冰糖（甜度自己控制），大火煮开转小火烧二十分钟差不多就可以了，出锅前加一勺桂花，很香。
很简单又好吃。
蜜制白扁豆
白扁豆200克
冰糖，白砂糖，蜂蜜(都可以）
水
蜜制白扁豆的做法
白扁豆洗净，用清水提前浸泡4个小时，或者泡一个晚上，这个没有特别的规定。
白扁豆入电压力锅，加一碗清水，设置18分钟。然后把锅里的水倒入碗中，晾凉喝掉。炒锅置火上加150ml左右的清水再加入适量冰糖或白糖熬化，再倒入扁豆小火慢慢煨制，待收干糖水关火即可。如果用蜂蜜，直接倒进豆子拌均匀即可，可省略此步骤！因为蜂蜜加热会破坏其中的营养成份。
小渍白扁豆
白扁豆克
葱适量
姜适量
蒜瓣适量
辣椒适量
生抽适量
猪油适量
小渍白扁豆的做法
干的白扁豆，把坏的挑出去，洗干净，用冷水泡12小时
泡好的豆子葱姜蒜辣椒生抽盐
调料改刀和豆子放一起
下电饭煲，加上和食材同等分的水，倒入适量生抽和盐，我还放了一点猪油，