马上冬至，教你自制素馅水饺，简单好吃还不腻
马上冬至了，冬至是我国民俗传统中的一个重要节气，素有“冬至大如年”的说法，这一天开始昼长夜短了，也就是说白天一天比一天长了，南方可能感觉不明显，北方现在3点多太阳就下山了，一天好像几个小时就过去了。冬至习俗和过年一样，北方人吃饺子，很多人都知道这个习俗，但是觉得包饺子很麻烦，不如直接买一袋饺子回来煮省事，大海今天教你自制素馅水饺，做法简单，好吃不腻，比买的好吃多了，自己动手吃得放心。
这是一道素馅水饺，做法非常简单，我用的是刺五加叶鸡蛋馅，刺五加叶是夏天到野山上采摘回来，洗净焯水后冻在冰箱里，冬天吃它别有风味。没有刺五加叶没关系，可以把刺五加叶换成韭菜或者白菜或者芹菜或者胡萝卜等等，只要家人喜欢吃就可以，没有限制，做法是一样的。先和面盖上保鲜膜饧着，然后准备饺子馅，刺五加叶解冻洗净，攥掉水分切碎即可，如果是韭菜，洗净切碎后需要加点色拉油拌匀，锁住水分，避免调馅时加盐后出水。换成白菜馅，白菜千万别焯水，洗净切碎加点盐腌制几分钟，攥掉水分即可。换成芹菜馅，芹菜洗净需要焯水，过冷水后切碎即可，胡萝卜搭配其中颜色还漂亮。然后鸡蛋煎熟，加点调味料一拌，饺子馅就准备好了，是不是非常简单，自己做的更好吃。
所需食材：面粉300g；鸡蛋5个；刺五加叶适量；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：
面粉可以是高筋粉或者饺子粉，普通面粉口感会略差点，包饺子都可以。面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
今天的鸡蛋有点小，我用了5个鸡蛋，如果鸡蛋大4个就可以。
冰箱取出刺五加叶解冻，然后清洗干净，攥掉水分，切碎即可。大葱去皮洗净切碎，素馅饺子大葱可以多放点，提味还鲜亮。
鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
取大盆，加入刺五加叶、葱碎、鸡蛋碎，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀。
拌好的饺子馅，里边再加点胡萝卜更好看。
包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，饺子最简单的包法，人人都会。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻，做法简单，自己动手吃得放心。
小贴士：
1、素馅水饺的素馅可以是任何喜欢吃的蔬菜，做法大致相同，只是需要根据每种蔬菜的特点，采用不同的调味料处理，比如韭菜馅，拌馅前需要加少许油锁住水分，避免加盐拌馅后出水。白菜馅要提前加点盐腌制一下，把水分挤出来。芹菜则需要焯水后切馅，各有特点，学会了想吃啥馅做啥馅，素馅饺子都好吃。
2、煮饺子：饺子入锅煮开浇冷水，第二次水开再浇冷水，第三次水开即可捞出，饺子煮的恰到好处。