炖牛肉是很有营养的吃法，牛肉本身就比较难熟，而慢慢的炖牛肉则能吧牛肉炖的更加的鲜美，那么大家知道炖牛肉的做法吗怎么炖牛肉比较好吃呢下面韵妈就为大家介绍一下经典炖牛肉的做法吧。
萝卜炖牛肉
材料：白萝卜，牛肉(瘦)
做法
1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出;
2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3.再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成清炖牛肉
材料：牛腩，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐。
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫。
2、葱切段、姜切片。
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料。
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时。
5、炖至汤汁剩下一点就可以了。
小诀窍：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫。
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水。
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。西红柿炖牛肉
食材用料：牛肉,西红柿,冻豆腐,香菜,葱,姜,八角,丁香,五香粉,白胡椒粉,酱油,美极鲜,盐,花生油,白砂糖,白酒
做法：
1.牛肉洗净切块。
2.西红柿放入热水中烫一下。
3.把皮去掉。
4.将西红柿切成小丁。
5.葱切段，姜切片。
6.热锅下油，放入牛肉块。
7.翻炒一分钟至出油。
8.再放上葱姜。
9.翻炒两分钟炒出香味。
10.再放入西红柿。
11.翻炒至西红柿出汤。
12.放入酱油和美极鲜。
13.加入白酒。
14.再加上八角，丁香，五香粉，白胡椒粉翻炒炒匀。
15.盖盖小火炖50分钟。
16.再放入冻豆腐炒匀。
17.盖盖再炖15分钟加盐调一下咸淡，关火。
18.盛盘，撒少许香菜末即可。
法式红酒炖牛肉——温暖家人的西式炖牛肉
材料：牛腩、胡萝卜、洋葱、蘑菇、芹菜、大蒜、番茄酱、面粉、干红葡萄酒、香叶、胡椒粉、百里香、盐、橄榄油。
1、牛腩洗净切成3cm见方的大块，洋葱切大块，蘑菇洗净对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块，芹菜洗净切小段，大蒜去皮切片;
2、锅中倒入没过牛肉的清水，大火煮开后转中火煮2-3分钟，煮出血水后捞出冲洗干净;
3、锅烧热倒入油，放入洋葱块和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒匀;
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄酱，红酒，炒匀后倒入清水没过牛肉，放入香叶、胡椒粉、百里香，大火烧开后加盖转小火慢炖1个半小时;
5、最后放入胡萝卜和芹菜，再继续炖煮半个小时，至牛肉软烂，汤汁收浓就可以了。最后加盐调味即可。
1、没有番茄酱可用一两个新鲜番茄代替。
2、红酒买普通的干红葡萄酒就可以了，最好不要用那种带甜味的葡萄酒。
3、除了牛腩还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。
4、这道菜搭配米饭和面条佐餐都是很好的选择。
5、可以根据喜好放土豆进去炖煮也很好吃，还可以增加汤汁的粘稠，如果不喜欢浓稠汤汁可以不放面粉。
【土豆炖牛肉】
厨具：高压锅、炒锅
制作过程：
1.牛腩洗净，切成3公分厚的大块；
2.牛肉焯水，去除血沫，夹入高压锅内胆中，将上述的调料全部入锅中，加入适量的热水；
3.选择高压锅合适的档位将牛肉压熟入味，这么一大锅您可以直接吃，也可以煮面做菜；
4.土豆胡萝卜刮掉外皮，切成滚刀块；
6.舀入适量的牛肉和牛肉汤入土豆锅中，根据口味再加盐，盖盖子焖炖一会儿；
7.汤少入味了，将尖椒块入锅中翻几下，出锅。
【酱牛肉】
今天这道酱牛肉，可是名符其实的“酱”牛肉！黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成的，呈粘稠状态。有着浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，酱好的牛肉有着浓浓的酱香味，大人小孩都喜欢！
材料：牛肉2500克，黄酱2大勺，桂皮2小块，八角3颗，砂仁2颗，姜1块，白蔻两颗，红烧酱油，盐，葱白一棵，青蒜叶，姜末，香醋，生抽
1.牛肉切大块，清洗干净，入凉水锅中大火煮开后，撇去浮沫；
2.桂皮、八角、砂仁、鲜块、白蔻，也可以根据口味加入其它调料，放入肉锅中，盖上锅盖，小火慢炖1小时；
3.黄酱舀入碗中，加适量的清水调开，用筛网将黄酱汤过滤到锅中；
4.再倒入适量的红烧酱油，少许的盐，量随自己的口味来定；
5.小火焖炖，直到用筷子能轻松穿过肉块，牛肉在汤中泡两个小时以上，能吸收一部分汤汁中的味道；
6.凉后入冰箱冷藏后切片；
7.葱末、姜末、青蒜末入碗中，再倒入生抽、香醋，调好；
8.牛肉蘸汁食用。
【番茄牛腩汤】
天气干燥，在饮食上，汤汤水水不可少。既能养胃又能补充水份。这锅番茄牛腩汤简单好做，而且开胃，一家都适用。直接喝一碗，又是菜又是汤，真是棒极了！
材料：牛腩1000克，番茄3个，芹菜杆2根，大葱半根，姜一块，八角一颗，香叶两片，盐，生抽
1.牛腩洗净，切成4厘米左右的方块；
2.三个西红柿去皮切小块，
3.芹菜切成丁；
4.大葱切段，鲜姜切厚片；
5.牛腩块入凉水中煮去血沫，捞出；
6.牛腩块与四分之三的西红柿入煲锅内胆中，一颗八角，两片香叶一同入锅中，倒入足够量的热水；
7.入煲锅中，小火慢慢煲；待牛腩很烂熟了，加入盐、生抽，黑胡椒粉；