牛肉干是牛科动物牛的干燥肉制品，其营养丰富，具有较高的食用价值。吃牛肉干一般需要搭配蔬菜类、水果类、菌类、粗粮类等食物，以保证营养均衡。
1、蔬菜类：牛肉干中含有较多的维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养物质，故其可以起到辅助预防神经炎、脚气病和糙皮病等疾病的作用。如果将牛肉干与蔬菜类食物一起烹饪，如菠菜、西红柿、生菜等，可以使营养更加全面，且有利于机体吸收;
2、水果类：牛肉干中除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养物质。如果将牛肉干与水果类食物一起烹饪，如苹果、香蕉和雪梨等，不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以促进胃肠蠕动，进而促进食物的消化和吸收;
3、粗粮类：牛肉干还含有较多的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于肠道内食物的消化。将牛肉干与粗粮食物一起烹饪，如玉米、小米和燕麦等，可以增加饱腹感，也可以促进胃肠蠕动，有利于肠道健康;
4、其他：由于牛肉干中含有较多的脂肪和嘌呤，故建议有减肥需求的人群或者高血脂、高尿酸血症、痛风的患者少吃或不吃。
部分人认为牛肉干可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸，从而提高身体的抵抗力和免疫力，其实并没有明显的科学依据。但由于牛肉干中含有较多的脂肪和嘌呤，过量食用可能会诱发肥胖、高尿酸血症、痛风等疾病，故需要注意适量食用。
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