最爱的杀猪烩菜，简单快捷的家常做法，吃出妈妈的味道烩菜血肠酸菜

新鲜肥猪肉：100克，猪血旺：150克，猪肝：50克，猪大肠：50克

白豆腐：100克，酸菜100克，猪油：适量，姜：适量，盐：少许葱：适量，

花椒面：少许，酱油：少许，糊辣椒面：少量葱姜蒜

下面要来讲讲它的做法了：

第一步：将五花肉洗净。放入锅里。放水，葱姜大料。煮四十分钟。即可。第二步：把洗好的酸菜。放入锅里。炖二十分钟。第三步：把五花肉捞出。切成大片血肠切成段放锅里一起炖。即可。开始烀了，烩个个把小时就可以吃了。嘻嘻

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

肉食冬储的习俗一直在沿袭，但再也没有儿时的那种气氛。现在冬储已成为一种象征或微储，因为屠宰一年四季都进行。杀猪菜也已成为家常便饭，不再特别。儿时的杀猪烩菜已成为永久的记忆，永远消失了的老家的味道，妈妈的味道！