主料：干银耳10G清江蔬菜12熟火腿75G，
调料：（1）高汤1杯，盐1/4茶匙（2）高汤1杯，糖1/3茶匙，盐1/3茶匙（3）淀粉2茶匙
1.干银耳用温水浸泡，切去黄色硬梗，加入调味料(1)中火煮5分钟，捞出沥干
2.将熟火腿切丝，清江白菜去头、尾、老叶，放入滋养水中焯熟，捞起铺在盘边
3.中火加热炒锅，将调味料煮沸，加入银耳和淀粉勾芡拌匀。盛在盘子上，然后撒上熟火腿。
山西炖菜
1.准备一个大白菜
2.取几片用水洗净，用刀将卷心菜和卷心菜叶切开
3、用直刀法（即沿卷心菜的长度方向）将卷心菜切成等粗的条状
4.然后用横刀法（也就是顺着白菜的宽度）把白菜切成等粗细的小块
5.把切好的白菜放在砂锅底部
6.准备适量的平菇或其他你喜欢的蘑菇
7.平菇切大块，用水洗净
8.将洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状
9.把香菇条均匀的铺在白菜上
10.准备适量的海带
11.将海带浸泡在水中软化并冲洗干净
12.用小刀将洗净的海带切成等粗细的细丝
13.海带丝铺在平菇上
14.准备适量的炸土豆片
15.准备适量的炸山药片
16.土豆片和山药片铺在海带丝上
17.准备一块烤猪肉
18.用刀切薄烤猪肉片
19.烤好的猪肉片在砂锅里散开
20.准备两块油豆腐
21.用小刀将豆腐切成等厚的条
22.豆腐条呈扇形放在砂锅的另一面，与烤猪肉片形成一个空心环。
23.准备适量的肉丸
24.将肉丸放入烤肉片和豆腐条形成的圈内
25.准备适量的肉汤。我用五花肉剩下的汤。如果没有，您可以用水代替。
26、将高汤倒入锅中，水面基本与菜面齐平
27.把准备好的炖锅放在火上
28.盖上锅盖，开大火烧开，转中小火炖
29.煮30分钟后开盖，加适量盐，用筷子蘸汤尝咸味
30、撒上适量的胡椒粉，也可以撒上五香粉或胡椒粉
32.盖上锅盖继续煮
33.煮的时候准备一个小碗，倒入1勺山西陈醋
34.倒入1/2勺黑酱油上色
35.打开盖子，用勺子舀出2勺汤
36.盖上锅盖继续煮锅里的食材
37.舀好的汤倒入小碗中
38.用刀将欧芹切成段
39.将香菜段放入小碗中，搅拌成酱汁
40.煮到锅里的面条熟了，打开锅盖，把混合好的酱汁倒在锅里的配料上
41、盖上锅盖小火炖10分钟，让醋的酸味蒸发
42.打开盖子，关火。你可以在上面放几片胡萝卜来增加菜肴的颜色