红酒烩牛肉是法国的一道经典名菜，比起传统的红酒搭配牛肉，红酒烩牛肉将二者的优势结合得更加完美，口感浓郁中透着丝丝清爽，牛肉没有了腥味与油腻，更多了红酒的温润和甘甜。赶紧跟随小编的脚步，来学做美味的红酒烩牛肉吧!
主料：牛小肋排肉、薏米、桃子、圆红椒。
配料：西芹、洋葱、胡萝卜、香叶、大蒜、百里香、鸡汤、红酒、板栗、龙眼、牛肉汁、粘肉粉、糖、有机花卉。
方法步骤
1.牛小肋排肉用粘肉粉将两片肉粘在一起抽真空，放置一天后将肉的两面煎上色待用。
2.将西芹、洋葱、胡萝卜炒香，加入香叶、大蒜、板栗、龙眼、百里香、鸡汤，并将红酒烧开，再加入少许牛肉汁调好味。
3.将煎上色的牛小肋排肉放入调好的汁水中，在175℃状态下蒸软。
4.将蒸软的牛小肋排肉取出改刀待用。
5.将薏米用水浸泡一晚，第二天用鸡汤烧熟待用。
6.桃子切块状，将糖烧化后加入桃子块，翻炒几下取出待用。
7.圆红椒炸制后取出放入冰水，再去皮去籽，改刀成形，撒上糖粉，在120℃状态下蒸至软度适合。
8.装盘并用少许有机花卉装饰即可。
食材准备
牛胸肉875克，月桂叶2片，牛肉高汤或鸡肉高汤300毫升，洋葱50克，芹菜1根，巴罗洛酒750毫升，胡萝卜2根，盐和胡椒适量。
1.将牛胸内切成5厘米见方的小块。
2.将洋葱去皮，并保留完整。
3.将胡萝卜斜切成3厘米的长块。
4.用盐和胡椒给牛肉调味后放入耐烧的大砂锅中，加入芹菜、月桂叶，注入葡萄酒和高汤，大火煮沸，盖好锅盖小火煨煮1.5小时，偶尔翻动牛肉。
5.加入胡萝卜和洋葱，再次盖上锅盖煨煮45分钟，如果酱汁太稠可以加点清水。
6.牛肉烹制好后，可搭配土豆或软玉米糊食用。
牛肉750克，洋葱1个，小白蘑菇250克，培根100克，香叶少许，面粉20克，黄油30克，清水300毫升，蒜1瓣，鸡精、盐、黑胡椒粉各少许，橄榄油2勺，红酒200毫升。
1.将洋葱切成片，牛肉切块，蘑菇切成两半。
2.将洋葱片，香叶平铺在锅底作为第一层，第二层放牛肉，依此顺序一层一层交替着放，最后倒入2勺橄榄油，200毫升红酒。
3.用保鲜膜封好，在常温下腌5个小时。
4.将50克黄油在锅里花开，把培根煎成金黄色，蘑菇煎2分钟后混合，将牛肉从汁里拿出来，滤汁，去掉洋葱、香叶。
5.用少许橄榄油把牛肉块煎熟，放20克面粉搅拌1分钟，再把过滤的汁放进去，加300毫升水。
6.放入少许鸡精和蒜末，盖上锅盖，炖2个小时。
7.倒入煎好的培根、蘑菇继续炖30分钟，最后根据自己的口味加盐和胡椒粉。