“五一”前后的丹东，正是春季海鲜集中上市的好时节。
辽宁丹东的东港濒临黄海，这里是中国最靠北的一片海域，因为鸭绿江在这里入海，因此为海鲜的生长和繁育提供了大量饵料，加上属于冷水海域，因此这里出产的海鲜自带鲜甜紧实的味道。
今天，小编汇总丹东应季海鲜，将最地道的海鲜、最正宗的吃法呈献给大家，用丹东美食为丹东加油，待到云开雾散，疫情远去，我们再海鲜叙旧，把酒言欢！
飞蟹
丹东东港的飞蟹堪称国内梭子蟹中的贵族，个头大、味道鲜美，海鲜市场上正宗的丹东飞蟹，这个季节都是市场上最贵的，即便如此也是供不应求的。
东港飞蟹生活在深水中，个大肉鲜，一直是蟹类中的上品。大一点的蒸着吃，小一点的腌着吃。还有另外一个品种：虎头蟹，个儿不大，壳特别硬，像老虎的头，蒸着吃最香了。
吃的时候，将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖；先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出，吃掉！再开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就可以啦；最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。
丹东的虾爬子也是国产虾爬子中的顶级，因为这里海水温度低，所以出产的虾爬子肉质更紧实一些，丹东的虾爬子生腌后肉都呈琥珀色，其它地方出产的虾爬子在它面前都要略逊一筹。眼下这个季节，正是虾爬子最肥的时候，瞧市场上那些活蹦乱跳的虾爬子，你就知道它有多新鲜了。
虾爬子在别的地方通常是煮着吃，那是一般吃法，丹东人喜欢生腌着吃。早上去早市买回来活蹦乱跳的虾爬子，加上花椒、大料、料酒、葱、姜腌制，多放点儿盐咸一点，添入凉开水，到了晚上就可以吃了，最好能腌上24小时。吃的时候先翻过来，把后面软软的爬子揪下来，然后从头部开始把虾爬子分开，如果腌得恰到好处，从脖子那里一吸，那鲜滑的肉肉一下子就进入嘴里了。或者用剪刀将虾爬子两边的刺剪掉，里面的肉很容易就吃到了。不过提醒大家，你若不常吃海鲜或者肠胃不好，吃虾爬子时一定要喝白酒或吃大蒜，否则容易拉肚子。
丹东的大黄蚬子只要吃过一次，就会被其脆嫩鲜甜的滋味所折服，国内所有的蛤蜊里面，丹东的大黄蚬子说第一，应该没有人会反驳的。肉肥味鲜，营养丰富，含有人体所需的多种营养成分，具有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚、清热凉肝的功效。做法也简单，在家中只要用开水煮开口了就可以吃，实在是鲜美之极。
在饭店里就一定要点一道：原汁蚬子，就是用黄蚬子带着原汤调成。这可是全丹东人民最爱的美食。在丹东，夏秋两季吃黄蚬子讲究“炭烤”，将吐好沙子的黄蚬子置于炭火之上，红彤彤的炭火，黄灿灿的蚬壳，热腾腾的水汽，不一会儿，黄蚬子的壳就被烤开，这时赶紧用筷子夹起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁瞬间充溢口腔，鲜得过瘾！有人口味重，将蚬肉烤熟后，摁进辣根碟子里，里外蘸满，辣汁吸足，然后往嘴里一送，辣劲鲜劲揉在一起，由口腔到鼻腔一气冲到脑门，脊梁骨好像被“微电”了一下，那个透爽，简直没法用语言形容！
丹东海螺由于海水盐度低、有机质高，所以个头大，吃起来很肥美。可以切成片蘸着蒜汁，或者海螺炒白菜。将海螺、白菜切片，先下热水焯一遍，然后倒油入锅炒，加入盐、糖、葱、姜，再放点胡萝卜等配菜。甜、鲜、白菜脆、海螺劲道，是丹东人餐桌上的传统菜。
食用水煮海螺时，可以用牙签将肉挑出，顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。老丹东人不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉是清火的。
这里说的海蜇，说的并不是通常在超市里见到的海蜇，还要用水泡，艮啾啾的，切成丝伴着白菜吃的那种，而是刚捞上来的、活的、新鲜的海蜇。
白醋海蜇是丹东人的家常吃法。将海蜇切成条状，用白醋泡上，再加点香菜。可以吃了，而且要马上吃，新鲜海蜇水的含量特别的大，一会儿就化成水了。至于味道嘛，又脆又滑又鲜又酸。
泥溜子，即泥螺。盛产于东港黄海滩涂的低脂贝类，甲壳软体动物，其状黑糊糊圆溜溜，有纽扣大小。别看它进化低级，其貌不扬，味道却十分鲜美，声誉显赫，现在已扬名海内外，出口创汇已经是它的家常便饭了。以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。
在江海之间洄游繁殖的鱼类，又称小白鱼、银鱼，通体晶莹透明，增长速度缓慢，鸭绿江面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，用锅一煮如面条一般，故此得名。鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高。
丹东最常见的吃法就是面条鱼炒鸡蛋，这道菜做法十分简单，将面条鱼洗好后，在盛面条鱼的盆子里打入鸡蛋，搅入葱花、花椒粉、盐等作料，待锅里油热以后，将这些倒入锅里，蛋液煎成金黄色即可出锅装盘。这道菜看似简单，因为面条鱼鱼骨及其细小，吃起来宛若无骨，而面条鱼又极具鲜味，吃在嘴里，面条鱼的鲜嫩，伴着炒鸡蛋的软香一起冲击您的味蕾，那感觉神了。
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