四季豆俗称豆角，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱，是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。盛夏时节正是豆角上市的好时候，嫩豆角怎么吃都好吃，四季豆自不必说，还等什么，丰富四季豆菜谱学起来。
四季豆炖排骨
图文|juju菊娜
原料：
排骨500g、四季豆100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许
做法：
1、材料准备好
2、四季豆切段，红椒切丝，姜和蒜切片
3、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干
4、锅里热油，放排骨煸炒
5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒
6、随后调入生抽、蚝油、番茄酱
7、兑入清水煮开
8、放入四季豆，小火焖煮50分钟
9、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁待汁，收到浓稠即可
小窍门：
生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了
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肉沫四季豆丝
猪肉（三肥七瘦）150g、四季豆200g、姜5g、蒜2瓣、红椒2/1个、生抽1汤匙、料酒2/1汤匙、白糖少许、淀粉3g、盐少许
2、猪肉剁成肉沫
3、调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟
4、四季豆洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫
5、锅里倒入比平时多一倍的油，放入四季豆煸炒
6、炒至四季豆由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出
7、锅里留少许油，放入肉沫
8、大火快速炒散至变色
9、放入姜末，继续炒一会
10、翻炒出香味
11、放入四季豆同炒
12、加入红椒丝、蒜沫，拌炒均与，调入少许盐即可
四季豆回锅肉
图文|斯佳丽WH
五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量
1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开，转为小火；
2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3、放凉的五花肉切成薄片备用；
4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟；
5、准备好其它原材料；
6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒；
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒；
8、翻炒出香味后下入五花肉片；
9、继续翻炒直至五花肉微微发焦；
10、下入刚煮过的四季豆，继续翻炒；
11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀；
12、盛入盘中。
1、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了；
3、炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。
四季豆炒肉丁
图文|零零落落2011
简简单单的家常菜，在忙碌的时候常常会炒出一大盘来，配着米饭吃，三餐中的两顿就完事了。注重营养，健康的亲们，可被学我哦。
猪肉200g、胡萝卜1个、四季豆200g、植物油1大勺、干辣椒3个、花椒10粒、盐2小勺、料酒5ml、生抽15ml、水淀粉10ml、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺
1、猪肉洗净切丁，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟左右；
2、胡萝卜洗净，去皮，切成丁；
3、四季豆掐掉头尾，撕掉豆筋，洗净后，也切成丁；
4、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将肉丁放入锅里煸炒至变色，捞出备用；
5、另起油锅，放入郫县豆瓣酱炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；
6、放入四季豆大火翻炒；
7、放入胡萝卜丁翻炒；
8、调入适量生抽；
9、调入适量白糖，翻炒均匀；
10、四季豆和胡萝卜都断生后，放入肉丁，一起翻炒；
11、酌情调入适量盐，翻炒均匀；关火，装盘出锅。
2、可根据个人口味调入鸡精；
干煸四季豆
好吃的家常菜，不加肉沫一样好吃。
四季豆300g、红椒1个、蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油2/1汤匙、白糖少许