鸡胸脯两块；鸡蛋1只；鸡精少许；盐少许；料酒一小勺；面包糠一小碗看情况定；淀粉两勺
做法
二、泡菜白萝卜
原料：白萝卜、辣椒酱、盐、白糖、白醋、姜
做法：
1.把白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋，翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上;
2.把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒，放入辣椒酱，将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳，冷藏可以保存3—5天。
三、香辣蒜香虾
食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量
1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。
2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。
3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。
4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。
6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅
四、秘制罐焖牛肉
主料：五花牛肉1500克，锡纸一张。
配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。
调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
制作：
1、把牛肉切成寸块，用凉水洗净血沫；
2、土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；
3、葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后，一半切段，一半切指甲片；
4、青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净；
5、煮锅置火上，加入清水，下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，煮至九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。
6、锅中汤过滤，取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块；
7、炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过滤，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀；
8、葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄，倒入罐内，上桌前，加点白兰地酒倒入坛子中，用锡纸封口，放入烤箱中加热5—10分钟即可。
五、凉拌金针菇
金针菇；小米椒；蒜头；陈醋；白糖；生抽；盐；油
六、凉拌巴骨肉
原料：去皮的带骨猪头半只、白卤水1锅、大葱节、姜末、蒜末、花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量香菜少许
制法：
1、把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。
2、临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。
七、肉片猪血烩时蔬
主料
瘦肉200g猪血100g水发木耳20g水发玉耳20g莲藕50g胡萝卜50g
调料
酱油一勺油适量盐适量郫县辣酱一勺糖少许
做法步骤
1把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。
2血豆腐莲藕胡萝卜切成片青蒜切碎备用。提前泡发木耳和玉耳。
3锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。
4加入一勺郫县辣酱继续煸炒。烹入料酒加入酱油和糖煸炒均匀。
5加入泡发的木耳玉耳。再加入血豆腐。加入胡萝卜片。加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。
6加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。
八、剁椒茶油蒸鸭血
材料：
鸭血、剁椒、食用油、肉末、香葱、红辣椒、盐、胡椒粉、五香粉、绍酒
步骤：
1、将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈
2、用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时
3、锅中放食用油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐调味
4、将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅
九、酱焖牛肉小土豆
小土豆300克，牛肉适量，葱姜蒜杭椒备好
将牛肉切成小块，然后放料酒腌制
将小土豆和杭椒洗干净，小土豆不用去皮，杭椒切成小段,葱姜蒜切好
锅中放油，将葱姜蒜、杭椒一起放进去
再将牛肉下锅，放入生抽、老抽、甜面酱、胡椒粉适量开水
关小火焖30分钟出锅即可
十、豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。加葱段和姜片大火烧开。盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
3.将煮好的猪肉切片。豆豉剁碎。
4.热锅下油放入豆豉炒香。再放入葱姜炒香。
5.加入肉片炒香。加入豆干翻炒30秒。
6.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
十一、蒜香鸡翅
1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
3．大蒜切末；
4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
十二、小酥肉
食材：五花肉500g、淀粉、油、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、
1、五花肉切成刀背那么厚的小片片、加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺、黄酒三勺、再来8～9个鸡蛋、搅拌均匀
2、加适量的淀粉拌匀
3、架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
4、炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开
5、再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，炸
6、最后颜色金黄了，就可以捞出来了
7、再用点底油，下切成小段的海椒炸干，加酱油调料淀粉勾芡，把肉在入锅翻炒下就可以出锅了
十三、豆豉虎皮青椒
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
十四、肉末炒黄瓜钱
食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许