图解老陕炝莲菜家常做法,正宗老陕炝莲菜怎么做老陕炝莲菜做法视频大全

陕西把藕叫“莲菜”,学名称之为“九眼莲”。吃起来“脆嫩无渣,藕断丝不连”是陕西莲菜的一大特点,所以这种藕特别适合凉拌来吃。

横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口

陕西九眼莲一节

取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

将莲菜削皮洗净,切成薄片。用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感

淋入适量白醋

调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜

取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用

因为生姜末的加入,酸酸辣辣,脆生生的莲菜,吃起来特别提味儿!

白糖:富含碳水化合物

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