红烧肉这道家喻户晓的家常菜要怎么做才会好吃呢其实要想做好这道菜，需要注意的是所选的五花肉一定是要肥肉相间的，这样再充分的烹饪之后就可以让肥肉部分的油脂融化掉，所以也就会肥而不腻了。
那么具体应该怎么做菜可以做出最正宗的口味呢接下来就让我们一起来了解一下吧。在做之前，我们要知道做好这道菜的关键，教给大家三个小妙招。
一、制作红烧肉的小妙招
第一：选择冰糖最好是选择黄冰糖;
第二：不必使用高压锅，这样会失去肉质的口感;
第三：料酒换成绍兴酒。
二、红烧肉的做法
步骤：
1、准备好所需的食材。五花肉、绍兴黄酒、冰糖、当归、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽等等;
2、将冰糖进行处理，如果块太大的话可以砸成小块，猪肉切成大小差不多的小块然后清洗沥干水分;
3、锅中倒入适量的油，油温上来之后放入红烧肉，煸炒出油脂，给它煸炒成焦黄色取出;
4、另起一锅或清洗干净，锅中倒入适量的油，放入冰糖炒糖色;
5、倒入煸炒好的五花肉，再放入准备好的香料，接着倒入绍兴黄酒，加入适量的水没过五花肉，放入生抽、老抽来调色;
6、大火煮开之后转为中小火慢炖，大概炖一个小时，最后大火收汤汁即可。
这样一道色香味俱全的红烧肉就做好了，做法并不复杂，只是需要我们清楚详细的步骤以及掌握一些小窍门，这样就可以做好这道菜了。如果你也喜欢吃红烧肉的话，出于对美食的热爱不妨试试做吧。
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