食材：五花肉、老抽、姜、啤酒、冰糖、生抽。
做法
1、五花肉切成2厘米的方块。
2、锅中放入姜片和肉，大火翻炒至出油。
3、加入半罐啤酒，放入三勺生抽和一勺老抽，加入冰糖。
4、大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时。
5、转大火翻炒收干，五分钟左右即可。
二、毛氏红烧肉
食材：五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
1、姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净。
2、五花肉切成方块，把五花肉入开水中焯烫2分钟。
3、放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好。
4、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。
5、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人，小火慢炖40分钟。
6、再大火收汁，油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。
三、汽水红烧肉
食材：五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒。
1、将五花肉洗净，切麻将块大小，姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。
2、锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒，煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。
3、炒至五花肉有些焦黄色，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。
4、随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
5、倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。
6、大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。
四、桂香红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒。
1、五花肉放入沸水中，煮至断生，洗净切块。
2、取砂锅，热锅冷油，加入葱姜，桂皮，香叶爆香。
3、放入五花肉，加高汤。
4、加入冰糖，料酒，生抽和老抽，加盖小火煮一个小时，开盖收汁即可。
五、上海秘制红烧肉
食材：五花肉、冰糖、生抽、葱段、生姜、油、料酒。
1、准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出，洗干净，切成小块。
2、再准备一锅冷水，将五花肉放入锅中，和水一起煮开撇去浮末，将肉捞出沥干。
3、干净的炒锅，放入5ml左右的油，下葱段和生姜爆香,放入五花肉煸炒，不断煸炒。
4、放入10ml料酒，去腥味，再加入30g左右的冰糖炒至冰糖融化，肉稍带焦糖色。
5、将肉倒入压力锅中，加入20ml左右的生抽，小半碗水。
6、上汽后10分钟后关火等待自动泄气后打开。
7、取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可。
六、土豆红烧肉
食材：五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角。
1、将锅洗净，放油烧热后下白糖小火炒糖色。
2、下入五花肉均匀裹上糖色。
3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水（以淹住材料为宜）开始焖。