两人份我用的是猪五花250g。泡1个小时、换了2次水。取出。皮朝下，放无油干锅中炙一下表皮。这时切5片姜。
可以闻到非常臭、但这一步完了以后肉就不骚了。待到没有闻膻味就可以。
切块-加入冷水和姜片-焯水-焯水后洗净。切一下半个洋葱和一段大葱、切丝。
放入干锅中煎至表面金黄色。捞起备用。
另起锅，放入适量油，放入切丝的半个洋葱+大葱丝（我这里用的是一段）炸出葱油。这一步的重点的是要开窗户，不然家里会一直起一股葱油味、完了以后，这时候要烧一壶热水。
炸至满意后浇入刚刚烧的热水。chu一声得到一锅靓汤。
煮2分钟左右等洋葱出味道了，捞出葱。
倒入刚刚坐替补席的五花肉。
干料是这些
调料：酱油3汤勺、啤酒3汤勺（或者1勺料酒）、冰糖1汤勺（我家冰糖用完了、用的红糖，白糖太甜、如果加白糖的话半勺就可以了）
这是我家的勺大家酌情调整用量，中火先煮30分钟。这时候煮几个鸡蛋。一会儿要用。
三个鸡蛋改下花刀
住煮30分钟的肉肉们很nice、我喜欢不那么油腻、所以这一步去了下油。如果请客的话可以不去油、这样他们吃你的菜的时候会觉得你做菜很NB因为很香。
去完油加鸡蛋再炖20分钟，酌情加水因为后面要收干。大火不用盖直接收干就行、但是要保证肉最少再炖20分钟，不然不够烂糊
THE END