春节菜谱大全

1.除夕全家福--海鲜火锅(春节菜谱系列)

2。除夕全家福--茄汁烧鱼(春节菜谱系列)

[原料]鳟鱼1尾(约400克)、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙调味料:a.盐1/4茶匙、酒半茶匙b.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙[做法]鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞,用刀在鱼身上直划三刀,以葱、姜片及调味料a腌20分钟,然后入蒸锅中蒸熟(约12分钟)取出。洋葱、蕃茄切碎,加入调味料b一起煮滚,淋在鱼身上即可。

3.除夕全家福--碧绿什锦(春节菜谱系列)

[原料]绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙调味料:盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙[做法]竹笙泡软后,洗净切小段。花椰菜洗净切成小朵,放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出;枸杞泡水备用锅中加入橄榄油爆香姜片,再放入其它材料炒熟、调味,最后用太白粉水勾芡即可盛盘。

4.除夕全家福--全福豆腐(春节菜谱系列)

原料:豆腐2块,鲜蘑50克,青菜芯10棵,香菇30克,素油50克,酱油20克,白糖3克,精盐1克,湿淀粉10克。制作:1.香菇入沸水中泡软,去蒂。青菜留菜芯,修去叶根,烫至碧绿,凉水冲凉;2.炒锅上火,烧热,用油少许滑锅,舀入素油烧热,每块豆腐用刀切5片,入锅煎至两面金黄,添酱油、白糖、精盐、清水一碗,放入香菇、鲜蘑、菜芯,焖烧至汤汁浓稠,离火;3.取大圆盘一只,用筷子将菜芯装入盘中铺底(根向外),豆腐放在菜心上,再将香菇摆在豆腐上,最后摆上鲜蘑,成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火,将汤汁用湿淀粉勾上芡,浇在全福豆腐上即成。

5.西芹百合草莓炒腊肉(春节菜谱系列)

[原料]腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克[制作方法]1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,草莓切成片。2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放入锅中汆烫一下。4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。[特点]口味清鲜、色泽明艳!草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

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