调料：料酒、十三香、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、白醋、蜂蜜；
上等五花肉
1、准备一块1000克左右的五花肉，锅中加水五花肉冷水下锅，只需煮熟猪皮即可，加入少许料酒去腥，水开打去浮沫煮3分钟。
五花肉冷水下锅煮猪皮
2、下面使用牙签在肉皮上扎一扎，这样在烤的时候能快速排出油脂，吃起来不腻。
牙签扎猪皮释放油脂
3、下面配个腌料：十三香一勺、胡椒粉半勺、食盐一勺、白糖一勺搅匀待用。
配置的腌料
4、下面在五花肉表面涂抹一层生抽，除了猪皮一侧都涂抹均匀，轻轻揉搓，增加酱香味。接着再裹上一层腌料，涂抹均匀即可。再次在猪皮上涂抹一层白醋，这样可以起到猪皮软化的作用，最后在猪皮上涂抹一层食盐，增加底味，涂抹均匀腌制20分钟。
涂抹生产
涂抹白醋及食盐
5、下面把五花肉放入烤箱中，关上盖子。温度调成160度、调成上下层温度、烤制100分钟。
放入烤箱中烤制100分钟
6、在烤到70分钟猪皮涂上一层蜂蜜，这样可以起到金黄焦脆的作用。
THE END