地三鲜是我们去饭店必吃的一道菜，味道可口，份量又足，口味适中，深受大家的喜爱，那么大家知道地三鲜的家常做法有哪些吗？地三鲜怎么做好吃呢？今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的做法方面的知识。
地三鲜的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种简单的做法给大家吧。
做法一
用料
茄子一个、芝麻油少许、土豆两个(大个的土豆只需要一个)、青椒一个、花椒5粒、姜片两片、蒜两瓣、糖10g、生抽20ml、盐5g、水淀粉40ml。
做法
1、准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。
2、炒锅内倒两勺油(10~15ml)，大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出。
3、炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。
4、翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。
5、焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。
6、重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。
7、炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。
8、加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。
9、加入青椒，翻炒一会儿。
10、再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。
11、后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。
做法二
主料
土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3、煎至土豆两面微黄已熟关火。
4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均匀。
7、加入酱油，糖，盐。
8、再加少许水翻炒片刻。
9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11、后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
1、土豆煎至好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
做法三
茄子(紫皮，长)2根、尖椒1个、土豆2个、油(实耗100克)1000克、盐1茶匙、淀粉1汤匙、葱1段、姜适量、蒜适量、味素适量、酱油少许。
1、食材洗净。
2、土豆切厚片(炸的快一些)，也可切滚刀块，茄子尖椒切滚刀块。
3、炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，尖椒滑油。
4、调碗汁(葱、姜、蒜末，酱油，味素，淀粉，水，拌在一起)。
5、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠。
6、返入主料翻匀，盛出。
7、装盘。
做法四
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。
步骤
1、准备好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。