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2022.07.10吉林
香菇炖鸡
食材：鸡腿3个、香菇8-10朵、红萝卜1根、姜片适量、大葱适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、油盐适量
做法
1、准备好材料，鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；
2、烧热锅，放少许油，下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；
3、煸炒出香味后下入鸡腿块；
4、继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄，加入料酒和酱油；
5、翻炒鸡腿块上色后，再加入香菇、少量的蚝油和水；
6、大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；
7、加入红萝卜块继续煮上十分钟，加入盐和胡椒粉等调味料；
8、搅拌均匀后，大火收汁，盛入碗中即可。
红烧土豆
食材：土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量。
1、土豆去皮切块，葱姜切段。
2、炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒，加入葱姜大料。
3、继续翻炒至土豆微微变透明。
4、加入生抽，加入老抽，加入适量的清水。
5、再加入蚝油，加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
6、土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。淋入香油，翻炒均匀关火。
毛血旺
食材：鸭血50克、金针菇适量、香菇4个、魔芋豆腐50克、黄豆芽适量、方火腿1个、莴笋半根、大葱一段、火锅底料1块、干辣椒20克、花椒适量、料酒1勺半、鸡精适量、豆瓣酱2勺、盐适量。
1、香菇顶部打花刀，莴笋、魔芋豆腐、火腿切片备用，黄豆芽、金针菇洗净备用。
2、鸭血切片倒入放有黄酒的沸水中焯熟，黄豆芽，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出。
3、锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色，再放入两勺豆瓣酱，和火锅底料煸炒至出红油。
4、倒入高汤或者白开水煮至沸腾，往红汤中先下入莴笋，魔芋豆腐，黄豆芽，金针菇等，再摆上鸭血，火腿，豆腐，香菇，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿。
5、大火煮开转中火，全部煮至熟透。另起一锅，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可。
酱牛肉
食材：牛腱子肉1500克、甜面酱200克、盐适量、葱段2段、姜3片、桂皮2小块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片
1、牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净；
2、所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
3、冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4、开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5、浮沫基本撇干净后，放入葱姜，放入所有的香料；
6、放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
7、炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚，第二天取出切片即可。
笋炒腊肉
食材：竹笋500克、腊肉150克、油6ml、盐3克、蒜1个、酱油1ml、红辣椒1个
1、新鲜的冬笋去壳，洗净，准备腊肉；笋切片、腊肉切片；
2、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
3、蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；放入切好的辣椒、煎好的腊肉；放酱油、盐炒均即可，香辣美味出锅，
地三鲜
食材：茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。
1、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
2、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
3、青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜米。
4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
6、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
7、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。
8、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。