1、28道无油烟清新爽口蒸菜1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。【材料】长痂300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1.茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条.放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3.调入所有调料”，成调味汁；4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来含有铁主料配料做法2汤匙（30ml）水开后10分钟.取出撒香葱.搭配香菜
2、更好的腻味。两两相辅4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上小叮咛：1/2茶匙(2g)绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g,榨菜50g3。锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可1。榨菜切成碎.2。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎.（榨菜可以多放一些，口味比较好.若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份.）1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥.可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一大钙的需要量.
3、作腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少.豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末3、虫毛油白采包一百采不如白采百菜不如白菜，蛭油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入肉中一起调做馅，不浪费一丝一毫.主料：大白菜7片（取叶），肉泥150g,韭菜几根。配料：油2汤匙（30ml）,姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml）,老抽1茶匙（5ml）,黑胡椒粉1/2茶匙（2g）,盐1/2茶匙（2g）。蛭油2汤匙（30ml）,淀粉1茶匙（
4、5g）做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中.加生抽1汤匙（15ml）,老抽1茶匙（5ml）,黑胡椒粉1/2茶匙（2g）,盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。4。其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可.5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蛭油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。4图2J小提示：1,排骨选择肋排骨较为合适剁辣椒，豆豉一起倒入排骨2,调味料可根
6、1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。2、把肉洗净沥干水分。3、把肉切成肉片。4、再肉片切成肉丝。5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。6、肉馅放入大碗中。7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。9、搅拌拌匀.10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可.关键：1、肉馅一定要搅
8、（约500克）配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量制作：1、鲤鱼去鳞去鲤去内脏，清洗干净。2、从鱼的鲤后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟.7、干辣椒切段、香葱切末。8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接
12、少许1.牛肉可选用牛里脊2.腌牛肉的时候一点要拌入一些色拉油。因为牛肉较嫩，脂肪少3.市售的蒸肉米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。4.牛肉放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦【材料】鸡翅中350克（约810只）【调料】干豆豉1大匙蛭油1小匙4J4.锅入少许油6-8分钟4分钟制作心得23568【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分5。锅内烧开水调料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）倒入鸡翅，中小火煽炒至上色微黄；7.倒入调味汁”，炒匀后关火；将
15、匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量制作：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。4、葱、姜、干红辣椒切丝。5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即清蒸鱼要做的肉质鲜美、即不腥又不柴，不仅仅是简单的把鱼蒸熟，这里面也是有窍门的.请看下面:1、最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸.2、水开以后再把鱼放入蒸
19、些变原的曲钝.其次用就学善回.前日情内燃打水，海上电子，加大娓求住知9.兼仔的成梨.（M出早值的谢汁.知少汗水；!：；言一沙生不及科色史叫舍百二月7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。8。锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。制作心得：1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。3。生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱
21、ppy在厨房15、三鲜冬瓜低脂又健康的美味冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1,B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥同时冬瓜中含糖量较低，也适宜糖尿病人食用.在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到疗效。冬瓜搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦.【材料】冬瓜200克火腿160克鲜香菇约6朵【调料】鸡汁1大匙蛭油1小匙盐少许水淀粉1/2大匙香油1/2小匙【做法】1。冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0。5cm候的片；3。鲜香菇洗净，
22、放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；4。将三种材料摆放在一起；5。放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；6.倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蛭油搅匀，倒入水淀粉勾矣.之后将卖汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。6分钟即可3定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸10分钟;以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿1。肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，保2。雪里蔗洗净，用清水浸泡20分钟Tips11.炒肉馅时要用小火，大火的话肉馅容易结成一坨2.豆腐切成小块更容易入味；16、雪菜肉末蒸豆腐【材料】北豆腐雪菜（腌雪里蔗）猪肉馅干辣椒蒜末【调料】料酒生抽盐白糖
23、香油3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中；4。锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅，继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散；5。倒入雪里蔗，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。在一本书上看到了一种很好用的肉馅保存法，不仅解冻速度快，而且每次不用解冻一大块了，非常方便1.将肉馅装入密实袋中，慢慢压平，排出空气，将口密封（一次不要装太多，肉馅铺的太厚的话可能一次还是用不完，而且不好解冻）；2。3。用筷子压出痕迹，将肉馅分隔开，可以分成四块，或是六块；4。压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻
28、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳄鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。主料：香菇50g,鳄鱼1块（约250g）,葱丝10g辅料：葱姜少许，料酒10ml,盐2g,油15ml做法：11鳄鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。2】香菇丝铺在盘子底，上面放鳄鱼，鳄鱼上再脯些香菇丝。3】锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。4】出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。小贴士：11真鳄鱼价格较贵，鱼块椭圆整齐，颜色雪白，肉质密实有弹性且细嫩。假的鳄鱼解冻后肉质不紧密，较松散。2】吃的时候点少许生抽在上面味道也很好。20、冬瓜蒸鸡鸡
33、铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟.4.取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用23、香芋蒸鸡一一不好看却好吃材料:芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣，姜丝10克，葱花5克调味料：A:细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B:细盐1/4小匙、蛭油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水制作方法：1。将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。2.将鸡斩成小件用
34、细盐、蛭油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。34.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色.67.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小翻炒均匀35分钟制作心得3.炒鸡块的时侯不用炒太久排骨内加盐121图2图3中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。炒熟即可。8。加入事先煎9。锅内烧开水拌匀后腌3-4小时（入冰箱）;24、蒜香豉汁蒸排骨一直都非常喜欢吃排骨。这）做来吃吃！原料：肋排300克，大蒜调味料：白