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来学扣碗技术，秘制配方流程全教会
炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。美食文化的发展日益，扣碗已远近闻名，现今扣碗已不单单在农村才有，在县城、市区都有扣碗的饭店，尝一尝武邑扣碗，品一品当地风情，领略中原地区深厚的美食文化。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
食味园扣碗系列1.扣碗腐乳肉2.扣碗红烧肉3.扣碗小酥肉4.扣碗羊肉5.扣碗排骨6.扣碗鸡块7.梅菜扣肉8.扣碗鱼块9.扣碗肉丸10.扣碗牛肉11.扣碗豆腐12.扣碗海带13.扣碗海米白菜14.扣碗菠菜15.扣碗素丸子16.扣碗三鲜中国食味园餐饮培训学校是让学员和老师一对一的培训，学员实际操作。扣碗在选材上看起来比较简单，其实也是需要考究的。即使是五花肉的挑选也是有要求的，一般来说只要猪前后腿中间那一块肉。首先是煮肉，把五花肉切割成板砖一样大小的几块，煮上一个小时，在筷子能够戳透的时候就可以捞出来。接着就是下热锅油炸，只见油锅里面的油霹雳哗啦的响起来，炸制外皮稍微有点酥脆，通体金黄的时候就可以捞出来晾干备用。我们的师傅都是40多年餐饮经验，开店经验的老师傅，足以面对任何挑战，他们的操作流程足以面对任何市场。学费是小事，当你投资进入市场的时候，没有真实的手艺，你的投资将成为乌有，后悔终生的。扣碗就是蒸肉的一种，扣碗是一道四川、河南等各个地方的汉族特色名菜，扣碗的做法更是各种各样，味道更是好吃的忘不掉。但大部分都是肉类为主，通常都是采用先炸再蒸的方式，扣碗要数开封扣碗较有名气，扣碗有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等。
将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。
联系人张校长（加观看现场培训视频及了解更多详情）
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