清汤面5种家常做法好吃美味健康

刀切面300克，番茄、水发海带各75克，水发木耳、水发香菇、菠菜各50克，葱丝、姜丝、香油各5克，蒜丝8克，料酒10克，蚝油15克，精盐1克，鸡精3克，花生油20克，清汤700克。

1.将番茄、海带洗净，均切成丝。木耳、香菇分别择洗干净，切成丝。菠菜择去黄叶，用冷水洗净，切成段。

2.锅内放入花生油烧热，下入葱丝、姜丝、蒜丝炝香，下入香菇丝煸炒至熟。下入海带丝、木耳丝炒匀，烹入料酒、蚝油，加清汤烧开。

3.下入刀切面条、精盐、鸡精，用筷将刀切面轻轻挑散，用中火烧开，下入番茄丝、菠菜段，煮至面条熟透，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。

家常清汤面食材准备

碱水面条100克，葱花10克，猪骨汤150克，精盐0.5克，酱油10克，胡椒粉0.3克，味精0.3克，熟猪油10克。

方法步骤

1.取面碗1个，放入熟猪油、酱油、精盐、味精、胡椒粉。

2.锅置火上，下清水烧沸，将面条抖散后下锅，边煮边用筷子来回去搅动，煮至面汤开沸时，即点入凉水，如此反复至面条煮熟。

3.在放过佐料的碗内，舀入滚沸的猪骨汤(150克)，夹入面条，撤上葱花即成。

鱼丸清汤面食材准备

家常拉面150克，鱼丸4个，鸡蛋1个，青菜适量，鲜汤2000克，植物油30克，葱、姜末各少许，精盐、味精各3克，绍酒15克，香油少许。

1.将鸡蛋打入碗内搅散，用炒勺摊成蛋皮，再切成蛋皮丝备用。青菜择洗干净，沥干水。

2.炒锅上火烧热，下入植物油，放入葱，姜末炝锅，烹绍酒，加入鲜汤，见汤沸，再下入拉面，鱼丸，煮10分钟至熟，下入精盐、味精、绍酒，撒上鸡蛋丝和青菜，淋少许香油，出锅装碗即可。

蛋丝清汤面食材准备

切面条100克，豆苗10克，鸡蛋1个，葱花、酱油、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量，鲜汤300毫升。

1.将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、湿淀粉搅匀。

2.平锅置小火上，抹上麻油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，取出切成细丝。

3.将面条下入沸水锅内煮熟，捞入汤碗内。

4.汤锅置旺火上，放入鲜汤烧沸，加入酱油、精盐、味精、麻油、葱花、豆苗，调好味，再烧沸后倒入面条碗中，撒入蛋皮丝即成。

虾仁清汤面食材准备

富强粉500克，鸡蛋3个，清汤250克，虾仁200克，精盐、味精、胡椒面、碱、蛋清糊各适量。

1.虾仁放入碗中，加入精盐和胡椒面调味。

2.调好味的虾仁用蛋清糊抓拌均匀，挂糊后，放入沸水锅中汆熟，捞出。

3.锅内加入清汤旺火烧沸，加入精盐、味精和胡椒面调好味，放入虾仁烧沸，成虾仁清汤。

4.富强粉内磕入鸡蛋3个，加入碱和适量清水和面，按常规制成细面条。

5.旺火、沸水煮熟面条，沥水后，分装入10只碗内，再浇上虾仁清汤即成。