听完小编这段“报菜名”，小伙伴们先别急着吐槽，虽然小编说的这段不是什么贯口绝活，但它绝对能征服孩子们的胃。
如果小编说这是一家幼儿园食堂的菜谱你信吗？今天小编就要吹爆这家幼儿园的“宝藏食堂”——大理市下关第一幼儿园（下称一幼）。
把好食品关，守护幼儿舌尖上的安全
早上8点多，一幼的厨房主管吕芸已经来来回回在学校食堂里走了好几趟了。继家长们送完孩子后，这已经是一幼迎来的第二个“早高峰”。
由超市直供的佐料、豆制品、奶制品、猪肉、牛肉和水果接二连三的送到了食堂门口，等待着厨房主管、保健医生和采购员的审核。“这几个水果颜色不好，得重新换。”“这些排骨要剁得小一点，不然孩子们吃不下。”“生产日期和商品批次都要反复查看并用手机拍照存档。”“如果是肉类和奶制品，商家还需要提供检疫报告。”吕芸从兜里拿出随身携带的几份账单和笔，清点着当天的食材和数量……
选购食材是守护孩子们舌尖上安全的第一关，从新鲜食材到成为孩子们的营养午餐，后续还要经过餐具消毒、食材洗捡、浸泡30分钟（去农残）、切配、烹饪（带量）、煮饭、煮汤、留样、配餐等一系列步骤。
自今年3月份以来，一幼开始实行食堂6T实务管理，进一步规范学校食堂管理，保障师生饮食安全卫生，杜绝“脏、乱、差”等现象。
什么是食堂6T实务管理？
1、天天处理
检查工作区域是否有非必需品，让工作场所没有私人物品，养成天天循环管理的习惯。不是每天都使用的物品，做到高、中、低用量分层次存放。
2、天天整合
把各工作区域的物品分类整合，将食品和非食品分开存放，方便取用。食品的取用按“先进先出”和“左进右出”的原则来取用物品。
3、天天清扫
天天清扫整个厨房的卫生区域，冰箱摆放整洁，随时保持厨房地面无水、无油、无残渣、无油烟味，所有物品的存放离墙离地15公分，保持环境干净整洁。
4、天天规范
检查各自岗位的所有物品是否都按有“名”有“家”的规范摆放，用过的东西要放回原位。天天坚持能源节约，注意节水节电，做到安全生产。
5、天天检查
检查水、电、煤气以及设备是否都按规定开启、关闭。检查原材料的保质期，物品摆放是否规范操作。天天健康晨检，做好下班前5分钟的检查。
6、天天改进
检查上述6T是否完善，做好厨房自我检查并记录存档，天天改进创新，对自己提出新一轮的要求。天天不断的总结、完善、提高。
食材验收完毕，吕芸带着小编参观了食堂的洗消间、面点间和烹饪区。学校供餐的标准是两餐两点，眼看马上就快到加餐的时候了，刚刚把食材分类摆放好的师傅赶紧着手开始准备蔬菜干和水果。吕芸说；“我们整个厨房一共有11名工作人员，每天的食材都是当天采购，然后按每周制定出来的食谱带量烹饪。我们没有‘主厨’，大家在厨房里都是身兼多职的‘全能型’选手，你煮汤好吃，她炒菜拿手，我们就不断创新菜品，千方百计让孩子们多吃一点。”
科学配比，菜谱让家长们自叹不如
早上10点10分的加餐是孩子们早点之后的第二餐，为了不影响孩子吃午餐，食堂一般会提供水果和坚果，下午的加餐则是面点和牛奶之类的。像周二这天的加餐吃的就是冰糖橙、雪梨和蔬菜干。
周二这天正好碰到孩子们的体检，为了给孩子们提供科学营养的菜谱，体检成了学校制定菜谱的重要依据。吕芸介绍说：“一般我们每三个月就会做一次简单的体检，检查孩子们的身高、体重等；半年会做一次大型体检，检查孩子们的血液、视力、牙齿、营养状况等。然后通过小博士带量膳食营养分析系统来制定出适合每个孩子的膳食搭配。”
1、如果小朋友们体检出的营养状况属于肥胖，食堂在烹饪肉类的时候会猪肉换成牛肉。
2、如果小朋友们体检出的营养状况属于消瘦、贫血或者体弱，那就需要在菜汤里加上肉末等，白粥里加上红枣等。
3、如果小朋友的体检结果有生长迟缓的现象或者属于过敏体质，学校在制定膳食的时候就会特别注意。例如小朋友对牛奶过敏，那午点安排好的牛奶面条就会换成糖水面条。
4、在学校的468个学生当中，有12名同学是回族，学校在厨房设置的时候也有独立的厨房和烹饪菜谱。
清真厨房▲
在学校的智慧树手机APP上，家长们可以看到孩子们每天的食材、膳食和加餐。不管是食物搭配还是营养配比，家长们自叹不如。
每周菜谱了解一下，小编已流口水
上午11点45分的午餐，是孩子们在学校的第三餐。大米饭、土豆红烧肉、爆炒杏鲍菇、鸡肉卷、小白菜汤是当天的食谱，标准的两荤一素一汤。小编才刚走到食堂门口就闻到了鸡肉卷的香味，师傅们正在准备切菜配菜，而小朋友们也在体验腌腊肉。
土豆红烧肉、爆炒杏鲍菇、鸡肉卷▲
制定食谱是一个严谨的过程，厨房管理制定出基础食谱后—>交由管理后勤的副院长和保健医生进行筛选—>最后由医务室进行营养测算，才会有每周的食谱—>新菜式和甜品需要提前一周试菜。小朋友们在幼儿园里的膳食摄入量占了全天应摄取量的70%，学校在给大家吃的安全的前提下，还会刻意锻炼孩子们的动手能力。比如吃早点的时候会刻意安排花生、鹌鹑蛋和虾之类的，这样就可以引导孩子自己动手去剥，午餐前结合课程内容探索腌制腊肉。
腌腊肉活动▲
说实话，腌腊肉这项技能在小编眼里还是妈妈的专属。看到厨房的阿姨教小朋友们腌腊肉的样子，小编只想能重新上一次幼儿园。“这些腊肉腌制出来之后，开学他们是要自己吃的，所以我们不是给他们玩玩，而是想教他们一些生活能力。他们在幼儿园里可以自己种菜，自己动手发筷子，吃饭、擦桌子。”吕芸说到。
当小编看到小朋友们一周的食谱时，秋葵蒸蛋、冰糖雪梨金桔羹、雕梅扣肉、酱爆花甲、鳕鱼粥、红烧猪蹄炖海带、冰糖蒸梨，哇，这都是些什么神仙菜品，光是听着就忍不住想流口水了。内心直呼，小朋友你们正在长身体，这么美味营养的菜品，你们可什么都不要剩哦！
蒜香排骨、韭菜虾仁、秋葵蒸蛋▲
雕梅扣肉、酱爆花甲、彩蔬排骨汤▲
15元钱一天，这钱花得值
看到这里你是不是想问，每天的餐费贵不贵？不不不，学校按天数向家长收取餐费，15元钱一天。在小编采访的各位宝妈眼中，物价飞涨，15元钱一天的餐费还能吃得这么好，简直就是“宝藏食堂”！
杨女士说：“每天15元的餐费我觉得花得特别值，因为孩子刚刚读小班，正是需要营养的时候。每天我打开智慧树手机APP，看到孩子在学校吃得这么健康，说实话在家里我们也搭配不出这么营养的食谱，感觉很放心。”彭女士说：“我们每个月按照天数来支付餐费，如果遇到孩子请假什么的，还可以退餐费。我们每周的星期天都会收到一份菜谱，我们看得见也更放心。”阮女士也表示：“不管是营养搭配还是加餐，我都觉得非常满意。特别是有些程序复杂的菜，我觉得我们自己都做不出来。”
有了这样的宝藏食堂，小朋友们真的是太幸福啦！幼儿园老师也在这里提示各位家长：孩子在学校里摄入的食量已经足够了，为了让孩子养成良好的饮食习惯和科学的饮食，送孩子到幼儿园之前就不需要给孩子们买早点啦~（记者：邹玲艳李雪）