加盟店用变质水果做果切？“百果园”连夜致歉并整改

【南京门店正自查自纠问题水果应报损或销毁】

8日上午，记者走访了南京市玄武区、鼓楼区共4家百果园门店，发现其中有两家处在闭店状态，并未营业。一家正常营业的门店负责人表示，他们已经接到总公司的通知，要求对门店内类似问题闭店展开自查。

百果园南京马台街门店负责人董先生告诉记者，刚刚公司开了会，表示门店哪怕就是不开业，把门关起来，一定要把所有的标准全部做好，包括发霉的、果切的，还有次果、烂果能报损全部报损，能销毁全部销毁，以后不允许在卖场门店出现任何这种东西，包括放外面的都不允许有次果有烂果，就要及时去挑选。

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这位店主表示，他们虽然只是百果园的加盟店，但是公司平时的检查还是比较多的，而且门店内他们并不卖果切，一般只在外卖平台上销售，南京地区多年来也没有发生过严重的质量问题，这次外地门店问题暴露，也是给他们敲响了警钟。

【营养专家：果切要尽早食用水果一旦发霉就该丢弃】

东南大学附属中大医院临床营养科主任主任医师金晖说，即使是在冰箱当中，也还会有细菌病毒污染到水果，导致发生变质。尤其是切开了，和外界空气湿度接触以后，水果的氧化，包括水分和其他营养物质的丢失，其实比完整的水果要来得更快。

此外，在日常生活当中，一些人发现水果有少量霉变之后，因为舍不得扔掉，经过清洗或者切掉部分之后继续食用。专家明确表示，这种做法不可取。金晖说，已经霉变的部分，细菌或者毒素有可能已经污染了整个水果。

夏季，也是水果销售的旺季，希望百果园加盟店暴露出的食品安全问题，能够给行业敲响警钟，食品企业就应该守牢食品安全这根“生命线”。