“茶树也要卡路里！”中国农业科学院茶叶研究所副所长阮建云，近日在接受记者专访时，一上来就指出了茶树施肥的必要性。茶树的生长发育不仅需要通过光合作用制造的有机物，还需要通过根系从土壤中吸收水和矿物质营养。一旦缺乏某种矿物质元素，就会出现相应的缺素症状。“因此，充足的养分供应是茶叶高产优质的物质基础。我们需要经常施肥，以满足茶树对矿物质营养的需要。”阮建云说。
右为中国农业科学院茶叶研究所副所长阮建云
为施肥设置“卡路里红线”
“化肥不是恶魔，对茶叶品质具有重要的提升作用，只在过量施用和不科学使用的情况下才会导致一些问题。”阮建云指出，茶叶生产一向重视施肥的重要作用，但如果没有根据茶树的需肥规律和特点，适时、适量施肥，会导致茶树早衰、品质下降、土壤退化，以及环境污染等问题。因此，如何让茶树吃好、吸收好就显得非常重要。合理施肥是有效提升茶叶产量及品质的关键。
我国茶类丰富、品质要求复杂，采摘标准多样，茶园立地条件多变，难以直接依据产量水平、土壤条件确定养分用量。作为茶树营养与养分管理技术团队的首席研究员，阮建云带领团队成员在充分考虑土壤氮、磷、钾等主要养分的循环特点，茶叶品质形成中碳氮代谢相互关系的重要性，以及茶树养分吸收需求的特性，制定了合理但不过量的用量限量标准：比如绿茶要求比较高的氨基酸含量，氮肥要适当多一些，让茶树有少许氮的奢侈吸收，以便提高氨基酸含量；绿茶名优茶和大宗茶产量水平不一样，全年的氮肥用量就有所差别。相反，红茶要求比较高的茶多酚含量，而氮肥过量使用，茶多酚含量会有一定下降，因此红茶的氮肥用量要低于绿茶的用量。
“磷、钾肥对茶叶品质影响大，不同茶类对氮磷钾比例也有一定要求，但是如果磷钾肥过量施用、氮磷钾比例失调，会造成茶树开花、结实过多，对产量和品质产生负作用。”阮建云道出其中原委，所以要根据茶类特点、土壤养分含量、氮磷钾比例要求和产量水平，保持适宜的用量。
这一标准在实践中也取得了显著成效。—近几年来，阮建云团队在浙江、福建、湖北、四川、江苏等省份茶园进行了示范应用。如在浙江安吉白茶产区，以当地习惯施肥为对照，实施精准养分用量，优化了氮磷钾用量和比例，施肥养分投入降低了24%，产量增加了12%，养分利用率大幅提升。
为茶树生长配备“营养套餐”
此外，针对我国茶区范围大、茶园土壤肥力变化复杂，以及普遍使用等比例复合肥的不利情况，并根据茶树养分的需求特性。阮建云团队还提出了茶树专用肥基础配方。“对大部分地区，一般土壤水平的可以维持比较适宜的磷钾比例。”他还告诉记者，作为参考配方，不同地区和茶类可在这个基础上适当调整配比。
团队在全国各地茶园76个试验点开展了连续2年的试验。结果显示，比农民习惯平均减施养分18%，茶叶产量增产13%，平均每亩节本增效400多元，从而证明了该配方的广谱高效性。此外，通过使用其研发的控释肥等产品，明显减少了劳动强度，节省劳动力投入，对解决目前农村劳动力的不足具有很大作用。同时提高了氮肥利用率，减少了环境污染，增加了茶农收入，具有明显的经济、生态效益。
有机肥替代部分化肥有机肥化肥配合施用让“1+1>2”
“有机肥是重要的养分资源,中国有几千年的有机肥施用历史。”阮建云告诉记者，缓释的有机养分配合高效化肥施用，不仅能在时空上形成完美营养搭配，还可以有效改良土壤结构和微生物种群，往往对茶叶生产具有意想不到的效果。
“从养分有效性、施用便利性、经济性等角度考虑,综合各地试验,有机肥氮的替代比例以25%-50%较合适。”阮建云说，我们在广西桂林、广东清远、贵州铜仁、云南普洱、浙江丽水、福建泉州等主要茶区进行的有机肥替代化肥试验显示,以有机肥替代化肥氮的30%,能显著提高茶叶产量,同时降低化学氮肥的使用。
据悉，该团队在国家“十三五”重点研发项目支持下，联合全国多家科研单位，集成了茶树养分综合管理和化肥减施增效技术，提出多套契合茶类和生产方式的区域技术模式，同时制定行业、地方、团体等标准。实现化肥平均减施33%，茶叶增产1%-12%，平均节本增效420元/亩，养分利用效率和茶叶滋味鲜爽度明显提升，淋溶损失显著降低。