火锅店员工规章制度范本（通用22篇）
在社会一步步向前发展的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的火锅店员工规章制度范本，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、全勤及全勤奖
注：上述“迟到”指迟到次数少于二次(含二次)，且每次低于15分钟。
二、休班
按照企业各岗位规定休班或补休.
三、迟到(早退)
迟到(早退)一次，不大于5分钟，口头警告一次，处罚10元;
迟到(早退)一次，不大于15分钟，口头警告一次，处罚20元;
迟到(早退)一次，超过30分钟(含30分钟)，警告一次，处罚50元，元全勤奖;
一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次处罚100元(不另收迟到罚金)。
四、旷工
未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟(含60分钟)以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，处罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。
五、请假
1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增加天数，需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。
2、病假
执县级以上医院诊断证明并书面申请，休假者无全勤奖。
3、探亲假
工作满一年，继续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。
5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级(以上)医院病愈证明方可销假。
1、楼面、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：厨房主管会议、楼面会议，部门会议的组织召开，并有会议纪要，留底备查
（5）安全会议：每半月一次，主要是厨房的.安全工作
（6）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的主要工作。
7、与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。不符合者扣0.5分
8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。
9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。违反扣0.5分！
1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。
4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。
5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。
13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的.利益。
15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。
16、席间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。
17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的`推销机会）
18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。
19、应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。（在给客人点菜时提醒客人：我们是现配现做，你点的菜需要15分钟才上。）
21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。
23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。
24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。
25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。
26、客人离开时先关空调，电视机，电脑。再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。
27、晚班服务员做好晚班卫生。（a：洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干净客走包厢。过道，楼梯。c：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源。换垃圾袋）
28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。
一、火锅厨房环境卫生制度
1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。
2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。
3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。
4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。
5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。
二、火锅厨房食品卫生制度
a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。
c、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。
d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。
e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。
f、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。
三、火锅厨房厨工工作守则
1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。
2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的'思想，做到热情周到，积极主动改善员工伙食。
3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。
4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。
四、负责职工伙食人员守则
1、注意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简单的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。
3、及时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应该提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。
厨工与火锅厨师长之间应互相体谅、互相沟通，共同搞好膳食。
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人要主动打招呼。
7、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
8、熟悉本店现阶段供应的`酒水和菜单价格。
9、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
10、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
11、下班时必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。
12、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。
13、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
为了加强客房的工作纪律，提高客房对客服务质量、卫生品质，现制定以下规章制度：
3.上班期间不得带私人包、袋到客房工作区域。
4.上班期间不的串岗，离开工作岗位(不得进出前台工作区域).
5.正确使用对讲机(声音开到适中，不能过大、小)，听到对讲机有呼叫时，应及时回复，不宜在对讲机里讲过长的话语，如有需要可致电前台沟通。
6.工作要做到：说话轻、走路轻、操作轻。
7.客人的遗留物品要及时的`上交到领班(前台)。不得私自保管，带走。
8.在工作区域看到客人要礼貌的打招呼，问好。
9.如发现客人在酒店吵闹、生病或醉酒立即通知领班、经理。
11.不得向客人或透露无关人员提供酒店管理或其他客人的信息。
12.若在客房或公共区域内发现老鼠、蚊虫及时报告领班、经理(如自己能处理的，及时处理掉)。
13.服务员在工作中要有强烈的服务意识，努力向客人提供周到、快捷的服务，对客人的正常要求不可拒绝。
14.严格按照酒店标准做好房间、公共区域卫生，如因卫生不达标造成客人投诉所造成的酒店损失，由当班人员负责。
15.服务员不得把布草当抹布使用，违者全额赔偿布草费用。
16.对客人加借物品要做到登记，如因未登记造成物品丢失、损坏，由当班人负责全额赔偿。
17.服务员在做房中不得把杂物扔到马桶、下水道里面。
18.熟悉酒店客房设施、设备的使用功能和物品的摆放位置，熟悉酒店周边的超市、医院、餐厅、景点具体位置，更好的为客人及时的回答、服务。
19.爱护酒店公物，不得损坏公物，在保证工作质量下，节约各类材料、物品，降低费用，控制成本。
20.领班在工作中要做到尽心尽责、现场督导、做好员工的表帅，不得以权谋私、以情违章。
21.凡在工作中遇到难处、建议应及时向领班、经理汇报。
23.服务员在离开工作场所时要及时关灯、设施、设备。
24.在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常情况应立即向领班、经理报告。
25.工作前、下班后将工作区域清理干净、布置整齐。
26.客房或领班在接到前台超常规的要求时，要向经理报告，经经理同意后方可执行。
1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。
4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。
5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。
6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。
1、热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。
2、确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。
3、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。
7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
一：基本制度
2、到岗后按照店长的分配及时清理台面、餐厅地面、以及摆放店内外所需展示品，并开启所需照明与其他用电器。收银员到岗后要尽快把一天的准备工作进行处理，包括零钱等常备品。
3、按照店长的指示准备早会，早会中不可随意喧哗、交头接耳，如有不清楚要及时发问。
4、早会结束后确保饭时前餐具、调料、现调饮料、以及啤酒等消费品配备充足。
5、饭时确保自己的心情，基本礼仪与外观条件符合营业标准，绝不可以带有不好情绪参加工作。
6、闲时勤巡台，保持店内台面、地面整洁，忙时注意以迎客为主，迎客后交替撤台同时向客人解释由于忙时工作力度大而导致撤台速度降低。
7、客人需要餐具等器皿时，要导引客人自取。
9、及时查看打包盒、筷子、调料等日常所需物品的数量情况，如有缺失及时向店长说明，并做好补充准备。
10、要配合店长的安排做好店内照明以及用电器的节能控制。
11、下班前要负责把自己区域内的卫生搞好，区域内的门窗、用电器、以及水电煤气开关要按照规定关闭好。
二：导流与销售制度
1、服务员应根据客流情况做基本的导流工作，如一楼客满时要向客人解释，并带领客人到二楼就餐。如遇到就餐团体需要大桌且大桌有单人或少数人员就餐时，要做好让客人拼桌的准备。并向客人解释原因请客人谅解。
2、店外如有观望、好奇的客人，要及时引导客人进店品尝与消费。
3、店内销售导流要按照技术流程操作，引导客人依次到达菜品区并做好肉菜素菜与拼菜的组合、然后到达酒水区推销酒水、最后到达收银区与收银员配合销售主食饺子类的推销并做好买单工作。
4、如忙时，要导引客人到指定区域，由区域内的人员接手销售然后按顺序依次进行推销。
5、如有到店消费两次以上、或单笔消费在100元以上的客人，服务员要导入会员卡的推销，做好基本的'话术，向客人解释会员卡的尊贵与好处。
三：卫生以及礼仪制度
1、要保持个人卫生，工装必须要3天一洗(冬装除外)，勤剪指甲，不涂指甲油，盘好头发。
2、保持自己的手势、站位与面容表现。
3、做好服务时的基本礼貌用语。
4、不可与客人争吵。
5、要配合店长的工作不可擅自行动或不听从店长的安排。
一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。
三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。
四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。
五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。
六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的`整洁及工作服整齐，每次罚款5元。
七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。
八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。
九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。
十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。
十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。
十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。
十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。
十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。
十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。
十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。
十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2000元。
十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款2000元。
二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。
二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。
二十二、污偷盗、索、行、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款50100元。
二十三、组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100200元，情节严重者交部门处理。
二十四、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。
二十五、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。
二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50100元。
二十七、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款510元。
二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。
二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50100元。
三十、替其他人打卡的，一次处罚100元。
员工规章制度为了创建一支高素质、高水平的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!
一、基本要求
1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二、工作要求
2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的`人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三、对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
一、餐厅服务员工作安排
1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。
二、服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的'工作。
4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
四、餐饮服务员管理制度
每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。
4、砧板要根据菜的'主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元
5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。
6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。
一、行为规范
1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。
3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。
二、工作纪律
2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。
3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。
4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。
三、服务员每日工作
1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。
2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。
3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。
4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。
5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。
6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。
8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。
9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。
10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。
四、收银员岗位职责
1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。
2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。
4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。
5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。
6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。
7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。
五、厨房岗位职责
1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。
3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。
4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。
5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。
6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。
一、就餐人员范围
1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。
2、经领导批准在本企业工作的临时人员。
二、就餐地点的划分
1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。
2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。
4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。
5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。
三、就餐次数限定
1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。
2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。
3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。
1、早餐：06：40——08：30
2、午餐：12：00——13：00
3、晚餐：17：40——18：40
五、就餐手续办理
1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。
2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。
六、就餐管理制度
1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。
3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。
4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。
6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。
7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。
10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。
七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定
1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。
2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。
3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。
4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。
八、违规处罚
1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元
2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。
3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。
九、就餐管理方式
1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。
2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。
一、总则
为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。
二、工作原则
1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。
2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。
3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理功效
4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡
5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规避免不必要的劳动纠纷。
三、违纪行为
1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。xx旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理xx。
2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。
3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。
5.不用热情口吻迎接客人。
6.领班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、摆放托盘。
8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。
9.违反调班请假规定。
10.上班做私人事情。
11.对客人指手划脚，品头论足。
12.对宾客不礼貌，与客人争辨。
13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。
15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。
19.无故迟到或早退。
20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用对讲机开玩笑。
26.无节能意识，造成浪费。
27.餐厅规定回收的`物品没有回收。
28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。
29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。
30.不按要求开关电源。
35.不参加会议及培训。xx连天或请假两天以上含两天可以不参加xx
36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。
39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。
40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。xx共同赔偿，菜价按68%计算xx
41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。xx并照价赔偿xx
42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。
43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草xx口水布等xx交接数量不清楚。
45.当班时外出不请示上级。
46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。
47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。xx严重的追究刑事责任xx。
48.划单员漏划或错划。xx造成经济损失的赔偿相应的经济责任xx。
49.点菜人员点错菜或下错单。xx造成损失赔偿相应的经济损失xx。
51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。xx并赔偿相应的损失。xx
53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。
55.撕值班记录本、各类交接本。
56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。xx视为包庇行为，接受同等处理xx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。xx严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任xx。
58.毁坏公司文件及公共设施。xx并照价赔偿xx。
59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。xx经发现解雇xx
一、制度目的
1、为了规范店内员工的职业行为，提高其职业素养，确保店铺内部管理的规范化和高效化，以提高店家的服务质量、满足消费者的需求和提高店铺的整体竞争力。
2、为了保障公司的权益，确保员工不会存在利益冲突和公司，辞退人员，改变企业经营以及虚报销售等行为。
二、制度适用范围
1、本制度适用于店家旗下所有员工。
2、店家的管理人员应对本制度进行具体的贯彻执行，严格监督工作人员按照制度执行。
三、职责及要求
1、职责
（1）员工要恪守公司的职业规范，不得利用职业作移花接木、做“生意”，不得揽客、挖角，不得利用从事商业活动的机会进行个人生意。
（2）员工要恪守公司的责任制度，认真履行自己的职位职责，按时按标准完成公司分配的任务。
（3）员工要遵守公司的制度规定，服从公司的决策和管理，按照公司的要求和标准进行工作。
2、要求
（1）操守良好、忠诚职守，遵守法律法规和伦理道德，具备良好的职业素养和团队协作精神。
（2）具备专业知识和技能，积极向上，不断提高自身的专业技能、职业素养和管理能力，提高自身的综合素质。
（3）严格遵守公司的保密制度，不得泄露商业机密，不得私自占有或使用公司的商业机密或资料。
（4）严格遵守公司的纪律制度，不得违反公司制度规定，不得利用职务便利和权力谋取私利和个人荣誉。
四、处罚制度
1、轻微违反规定的.员工可以进行口头警告和口头批评。
2、较严重违反规定的员工可以进行书面警告、处罚性减薪等处理。
3、严重违反规定的员工可以采取调职、停职、开除等处理措施。
五、管理标准
1、店家要加强员工的考核、奖励和处罚制度，建立完善的考核机制，奖励出色业绩的员工，对不良行为的员工进行惩处，做到管理有力、营运有序。
3、店家要严格执行员工培训制度，要为员工提供必要的培训和学习机会，提高员工的工作能力和团队协作精神。
一、目的和基本原则
为了规范火锅店内员工的管理行为，提高员工的工作效率和服务质量，确保火锅店的正常经营运营，制定本制度规章制度。制度由管理层全权负责，必须严格执行。员工应该遵守这些规章制度，维护公司形象。基本原则如下：
1．遵循国家法律法规以及公司管理制度。
2．崇尚以客户为中心，服务优先的观念。
3．严明纪律，认真负责的态度。
4．实行人性化管理，关心员工的工作和生活。
二、员工入职和培训
1．入职标准
公司通过招聘和推荐的方式招聘员工，要求具备以下条件：
①具备相应岗位职业资格证书；
②身体健康，无犯罪记录；
③性格开朗，态度热情、亲切；
④具有良好的沟通、团结合作和服务意识。
2．员工培训
为了更好地服务客户，公司会对员工进行一系列的岗位培训，保证员工拥有必要的技能和服务意识。新员工要参加了解公司、了解岗位、了解产品等方面的课程学习。
三、员工日常管理
1．服饰要求
员工的服饰应该整洁、美观、得体。服务需穿着规定的制服或服饰。
3．工作纪律
四、员工考核和激励制度
公司将针对员工的服务质量、工作态度、出勤纪律、销售业绩等方面进行不定期考核，每年考核一次并根据考核结果采取相应的激励和惩罚措施。
五、员工保密制度
员工必须遵守公司对于商业秘密的保密制度。不得将公司资料和客户信息泄露给公司外部和其他人员。
六、员工惩罚和解除雇佣
1．对于严重违反制度的.员工，公司将给予相应的行政处罚或者进行纪律处分，甚至解除其雇佣关系。
2．对于经过多次劝退，工作纪律一再受到重视依旧无法改进的员工，公司可能会考虑解除劳动关系。
七、制度的执行
管理层要负责严格执行本制度规章制度，定期检查员工遵守情况，如果有错谬之处，应及时纠正并加以改正。员工同样要遵从公司规章制度，认真履行工作职责，共同维护公司的形象和利益。
总之，本着公平公正的原则，为了公司的长远发展和员工的利益，我们需要共同遵守这些规章制度。只有员工能够认真投入工作，尽职尽责地努力服务，才能为公司获取更好的经济效益，为客户带来更好的服务体验。
一、目的
为了规范火锅店员工的行为，提高员工的工作效率和服务质量，保证顾客的消费体验和自身的经营利益，制定本规章制度。
二、范围
本规章制度适用于火锅店内的所有员工，包括前台服务员、后厨厨师、清洁人员、管理人员等。
三、制度制定程序
制定制度的主要程序如下：
1、市场调研，了解同行业内的工作规章制度和法律要求。
2、分析本公司的实际情况，确定规章制度的适用范围、目的、内容和执行程序。
3、组织内部讨论，征求各部门的意见和建议。
4、制定规章制度草案。
5、经公司领导审批并公布，同时将制度内容与员工进行解释。
四、法律法规和公司内部政策规定
1、劳动合同法：规定劳动合同的签订、变更、解除和终止等问题。
2、劳动法：规定劳动者的基本权利，保护劳动者的合法权益。
3、劳动保障监察条例：对劳动保障监察机构的职责和权利进行规定。
4、行政管理法：对行政管理机关的职责、权利和限制进行规定。
5、公司内部政策规定：包括员工考核制度、奖惩制度、薪酬制度等。
五、制定各项制度的`名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等方面的内容
1、员工考核制度
名称：火锅店员工考核制度
范围：适用于火锅店内的所有员工
目的：提高员工的工作效率和服务质量，增强员工的工作积极性和责任心
内容：
（1）考核周期：每个季度一次
（2）考核内容：服务态度、工作效率、专业技能等
（3）考核标准：根据员工的职位和工作内容制定不同的考核标准
（4）考核结果：优、良、中、差四个等级，根据结果制定相应措施
责任主体：公司人力资源部门
执行程序：
（1）制定考核标准和流程
（2）进行评估并公布结果
（3）对考评结果进行讨论和反馈
（4）制订奖惩措施
责任追究：对于考评结果不良的员工，进行警告、罚款、降薪、开除等惩处。
2、奖惩制度
名称：火锅店员工奖惩制度
目的：增强员工的工作积极性和责任心，规范员工的行为
（1）奖励措施：奖金、表扬信、荣誉证书等
（2）惩罚措施：警告、罚款、降薪、解聘等
责任主体：公司管理部门
（1）确定奖惩制度内容
（2）公布奖惩制度内容
（4）及时公布奖惩结果
责任追究：对于违反规定的员工，根据情节轻重处以相应的惩罚，情节严重的可以解除劳动合同。
3、离职手续
名称：火锅店员工离职手续办理制度
范围：适用于所有要离职的员工
目的：规范员工离职手续办理的程序和内容，保证公司与员工的合法权益
（1）员工须提前30天向公司提交离职申请
（2）公司需在5个工作日内完成审核、发放离职证明和结算工资等手续
（1）员工提出离职申请
（2）公司进行审核
（3）发放离职证明和结算工资等手续
责任追究：对于未按规定办理离职手续的员工，公司有权追究其责任，可以影响其以后的信用记录和劳动得证。
为规范火锅店员工的行为，明确员工的权利和义务，保证企业经营的法律合规性和效率。
适用于所有火锅店员工。
1、组织制度制定小组，由店长担任组长，确定制定计划和制度编写内容；
3、征求员工代表意见，广泛听取意见和建议；
4、公示制度草案，并收集意见建议；
5、制定最终版规章制度；
6、组织全体员工进行培训和宣传；
7、规章制度经经理审核后生效。
1、《劳动合同法》
2、《劳动法》
3、《劳动保障监察条例》
4、《行政管理法》
五、制度名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究
2、培训制度范围：所有员工目的：提升员工技能，提高服务质量内容：对员工进行集中或分散的培训，包括技术、销售、服务、安全等方面。责任主体：店长、培训师、员工执行程序：店长组织定期或不定期的培训，员工必须积极参加。责任追究：员工拒绝参加培训或未达到培训要求的，不能上岗工作，视情况扣除相应薪资。
3、服务制度范围：所有员工目的：提高销售额，保持客户满意度内容：
（1）要求员工热情友好，主动给客人提供服务，维护店内环境整洁、卫生；
（2）要求员工提供烹饪建议，帮助客人订餐，提醒客人满足不同口味需求；
责任主体：店长、服务员、厨师执行程序：店长制定服务流程和标准，服务员和厨师遵照执行。责任追究：若员工无视服务流程和标准，妨碍客人正常用餐的，须承担违反规定的责任。
4、安全制度范围：所有员工目的：维护员工和客人安全内容：
（2）要求员工必须遵守消防安全规定，掌握火灾应急知识；
（3）要求员工检查店铺环境，如有道阻拦火、易燃易爆危险物品及时报告店长；
总体来说，员工应严格按照规定的各项制度操作，保证员工正常工作，维护店铺的正常运营。凡违反规定的员工，视情况给予严重处分，直至解除劳动合同。
为规范火锅店员工管理行为，提高员工工作质量和效率，保证员工的权益被有效维护，制定本规章制度。
本规章制度适用于所有员工，包括全职、兼职和临时工。
1、由企业管理人员召开会议，确定制度制定的必要性和重要性；
3、大力征求员工的意见和建议，最终确定制度；
4、提交给企业管理人员审批，并组织培训。
四、法律法规和公司内部政策规定的收集和整理
1、《劳动合同法》：规定劳动合同的订立、履行和终止等；
2、《劳动法》：规定劳动基本权益的保护、工资计算办法等；
3、《劳动保障监察条例》：规定劳动监察的职责、范围和实施办法等；
4、《行政管理法》：规定行政管理机关的组织、职权、职责等；
5、公司内部政策规定。
五、制度名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究内容
1、《火锅店员工管理制度规章制度》；
2、适用于所有员工，在员工工作过程中规范员工的'职业行为；
3、提高员工工作质量和效率，保护员工的权益；
5、管理人员为责任主体，全面执行规章制度，员工及时将问题反映给管理人员；
6、具体执行程序详见公司内部政策规定；
7、对于违反规章制度的员工，要按照公司内部政策规定进行责任追究。
一、制度的目的
为了规范火锅店员工的行为，加强对员工的管理，保障员工的权益，提升企业管理水平，制定本制度。
本制度适用于火锅店内所有员工，包括全职、兼职、临时工和外雇员工等。
本制度的制定需要经过以下步骤：
4、对制度进行清晰详细的编写，并逐层进行审核、审批。
5、正式批准并颁布。
四、制度名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究
1、《员工考勤制度》
范围：适用于火锅店内所有员工。
目的'：建立科学、公正、合理的员工考勤制度，准确记录员工的出勤情况，实现对员工出勤的精确掌控。
（2）员工需要请假时，应提前向主管或人事部门提出申请，并得到批准。
（3）对于迟到、早退、旷工等违规情况，应按照规定进行问责。
责任主体：主管、人事部门、员工。
2、《员工培训制度》
目的：通过科学、规范的培训体系，提高员工的职业素质和业务水平，推进企业可持续发展。
（1）针对不同岗位不同级别的员工，开展定期的基础培训和专项培训。
（2）保证培训的内容与员工的工作实际相符，开展岗位操作技能培训和管理能力提升培训。
（3）制定培训计划、培训资料，进行培训效果评估，实现培训全过程管理化、标准化、规范化。
责任主体：主管、人事部门、培训讲师。
执行程序：制定培训计划、确定培训内容、教材、方法、进行培训课程、答疑、考核、发证。
责任追究：主管、人事部门进行阶段性评估、考核，对培训不达标的员工进行新一轮培训，并记录留档。
3、《员工休假制度》
目的：依照国家法律法规和公司要求，规定员工休假事项，保障员工权益，健全员工管理制度。
（2）员工如因特殊原因需请假，应提前一周向主管或人事部门提出申请，并得到批准。
（3）对于未经批准擅自离岗、旷工的情况，应按规定进行问责。
执行程序：申请、批准、记录、月度汇总。
责任追究：主管、人事部门对员工的违规情况进行批评教育，如情况严重，可给予警告、处罚或开除等处理。
4、《员工奖惩制度》
目的：通过奖励和处罚的方式，激励员工积极进取，规范员工行为，提高员工工作效率。
（1）员工通过工资、福利、表彰等方式得到奖励。
（2）对于不按照规定完成工作、违反保密制度、违反纪律等情况进行惩罚。
执行程序：提出、记录、审批、奖励或处罚。
责任追究：主管、人事部门对员工的行为进行批评教育、处罚、奖励。如情况严重可进行开除等处理。