1）规模以上企业稻谷加工情况及整体大米加工企业的运行情况
国家数据显示，12月全国规模以上稻谷加工企业月度大米产量1396万吨，累计产量10967万吨，同口径月度下降0.4%，累计下降0.69%。实际数据累计增速为11355.5万吨，同比增长5.37%；显示有大型企业竞争失利推出，并中型企业的进入，实际形成更多加工量。
BOABC综合测算，12月全社会大米产量1605万吨，其中规模以上企业实际产量1326万吨，小企业产量279万吨。
依据上年末产能核算，全社会大米加工企业开机率64.9%。其中，规模以上企业开机率66.7%，中小微企业开机率54.1%。
2）稻谷消费和库存
12月，全社会月度稻谷加工量2360.5万吨，其中大米产量1605.1万吨，米糠米粞等副产品产量236.1万吨，作为饲料原料和制糖消费；综合考虑碾米、饲料、工业加工、浪费影响，月度稻谷消费总量为2598.5万吨，考虑大米出口折合稻谷总量33.8万吨，月度稻谷总体消费2632.3万吨，同比增长0.58%。
全年碾米总消费1.92亿吨，同比增长0.52%；国内总体消费2.22亿吨，同比增长1.82%。稻谷价格的偏低带来的稻谷消费增长。小微企业引起成本优势，具有更强的竞争力带来大米产量、饲料和工业消费带来的总消费增长。
10月全国规模以上企业生产来看，全国各9省产量增长，5省没有产量统计、17生产出现下降。其中，9个主产省仅有湖南、河南产量增长11.5%和6.1%，其余省份产量大部分出现下滑，尤其安徽、吉林、四川月度产量降幅分别为19.2%、17.5%和10.2%。主产省产量的下滑带来全国产量的下滑。
市场需求的不旺，居民消费能力下行、进口增长带来国内生产下行。
作物年度供给方面，2021/22年度年度产量总量2.16亿吨，大米进口折合稻谷产量759万，同比增长22%。作物年度大米加工消费1.98亿吨，饲料和工业消费因为玉米、小麦、其实饲料连价格相对较高而出现增长，作物年度总体消费2.31亿吨，超过当年新增供应，期末库存出现回落，作物年度结束的库存量为8532万吨，作物年度安全系数为37.45%。
价格方面，当前的价格出现对高位，当前7-12月总体价格为2815元/吨，较上年上涨1.79%，其中的粳稻上涨1.2%、中晚稻上涨0.6%、早籼稻上涨3.65%。新粮上市，稻谷价格呈现明显的下行，为抑制价格下滑影响农民收入，国家次提高稻谷最低收购，支持价格基本稳,总体价格下降1.0%左右。
市场收购与销售情况：截止2月15日，2021年全国主产区稻谷总体收购量为6989.9万吨，较上年增长7.11%；估计5896万吨，较上年增长50.6%，托市收购量为1369万吨，较上年增长183%。新粮上市后稻谷价格的下行，为防止价格过度下滑，国家加大了稻谷的收购量。秋粮方面，中晚稻截止1月末收购基本结束，收购总量2709万吨，预计国有企业收购2495万吨，最低收购价收购量266万吨；粳稻收购3694万吨，增长10.3%，其中国有企业收购量预计为2955万吨，增长17.7%，托市1133万吨。为2018年以来的最高水平。
国有政策粮食没有销售，主要为国储的规律性轮换。
库存构成来看，收获方面，截止11月末累计新的作物年度收获完毕，12月收回180.6万吨；综合农户收获、市场主体收购、出库销售及社会加工消费，预计12月末，库存总量为1.89亿吨，月度安全系数（=月末库存/当月消费，下同）为7.3。其中，国有库存总量7225万吨，占粮食总量的38.25%；其中，临储量5483万吨，国储总量1742万吨。农户库存8569万吨，占比为45.37%；贸易商总量为2150万吨，加工企业库存944万吨。农户稻谷销售进度为44.80%，销售进度于慢于去年同期水平。
3）市场与行业
12月稻谷价格为2729元/吨，同比3.8%；其中，粳稻月度价格为2811元/吨，同比下降4.8%，中晚籼稻2731，同比下降4.9%；早籼稻2646元/吨，同比下降1.96%。
全年稻谷均价为2831元/吨，较上年上涨7.3%；其中，粳稻月度价格为2911元/吨，同比上涨5.99%，中晚籼稻2865，同比上涨8.4%；早籼稻2716元/吨，同比上涨7.8%。
大米出厂价格12月出厂价格为4056吨；吨米加工毛利润为分别为416元/吨，稻谷加工大米销售毛利率为10.3%。
全年出厂价格为4064元/吨，吨米毛利润352元/吨，同比下降14.7%，为2012年以来的最低水平，显示居民消费能力不足；毛利率为8.67%，为2010年以来的最低水平，略高为2010年水平。
综合大米加工企业大米加工量、电力价格，12月度大米加工行业大米销售收入为651亿元；行业毛利润67亿元；采购稻谷价格为金额644亿元；副产品销售对维持行业利润至关重要。其中，籼米出厂价值大约554亿元，粳米102亿元。
1-12月稻谷采购总额5418亿元、大米销售5305亿元，利润总额467亿元；分别上涨6.4%、3.4%和-9.6%。大米加工行业利润总下降明显；碎米、米糠的销售成为维持企业的利润的重要的影响因素。行业企业进入生与死的较量，严重压低行业利润。稳定质量、提高品牌影响力，降低管理和运行成本是维持生产生存额基本法则。
4）大米供应与消费及销售率
大米供应方面12月，大米进口57.7万吨，同比下降19.9%、1-12月进口492.6万吨，增长66%，再创历史新高，大量进口导致行业加工利润的大幅下行，导致大米加工行利润创下2010年以来的最低水平；综合上月末库存、产量和进口月度总体供应1808万吨。消费方面，12月，食物消费1491.6万吨；工业消费44.9万吨，饲料消费83.2万吨，出口23万吨，月度总体大米消费1642.7万吨，粮食储备消耗市场的库存。月末库存165.3万吨，月度产销量102%。
食物消费方面，12月度家庭消费1026.3万吨；餐饮消费445万吨；食品工业消费16.0万吨。家庭消费中，城镇消费403.4万吨，农村家庭622.9万吨。
折合人均消费来看，12月大米人均消费11.5公斤。其中，食物消费10.6公斤，家庭消费7.3公斤；城镇家庭消费4.4公斤，农村家庭12.5公斤，餐饮3.1公斤。
粳米大米零售价格为6625元/吨，小包装6654元/吨，大米口粮终端零售价值为769亿元。其中，餐饮292亿元，农村地区287亿元，城市189亿元。另外，食品工业市场为7亿元，其他消费34亿元。
单位：万吨
Unit：000Mt
单位：千吨
单位：千吨；公斤
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