中国的茶有很多种类。根据茶叶的颜色和加工方法，茶叶分为六大类:红茶、绿茶、绿茶、黄茶、红茶和白茶。
红茶:
茶:充分发酵；
特点:因干茶颜色，冲泡的茶汤和叶底呈红色而得名。
红茶是以适宜***本产品的茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。
红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，出现茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，材料的香气显著增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。中国重要的红茶有:祁门红茶、郑和功夫、洪敏功夫、谭洋功夫、滇红功夫、九曲红梅、宁红功夫、一休功夫等。其中，祁门红茶最有名，是中国第二大茶。
绿茶:
茶:未发酵的；
特点:成品茶颜色、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主。
绿茶是中国重要的茶叶之一。它是指采用茶树新叶或新芽，不经发酵，经杀青、整形、干燥等工艺制成的饮料。产品色泽和冲泡的茶汤保持了茶叶鲜叶的绿色风格和鲜叶中的天然物质，其中茶多酚和***保持鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。中国重要的绿茶有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山吴韵、六安瓜片、太平猴魁等。
茶:半发酵；
乌龙茶，又称绿茶，品种繁多，是中国的主要茶叶之一，具有鲜明的中国特色。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品德优良的茶叶。乌龙茶是由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。
黄茶:
茶:轻发酵；
黄茶是中国的特产。按鲜叶和老嫩叶大小可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶包括君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。如巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶，都属于黄小茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年云雾笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄小茶。
茶:后发酵；
红茶因其黑色外观而得名。红茶是六大茶种之一，属于后发酵茶。其主要产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶原料成熟，是压制茶叶的重要原料。
白茶:
白茶是一种微发酵茶，是我国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指采摘后的一种茶叶，只经过晒干或文火加工，不杀青，不揉捻。它具有外观完整、酒体饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿清澈、味道清淡香甜的道德特征。属于微发酵茶，是中国茶中的特殊瑰宝。因其茶品多为芽头，覆以白毛，如银如雪，故名。
根据发酵程度，茶有六种:
1.绿茶。其代表名茶有碧螺春、龙井茶等。
2.黄茶。其代表名茶有君山银针、霍山黄芽等。
3.红茶。最著名的是祁门红茶。
4.绿茶。就是常见的大红袍和铁观音。
5.红茶。普洱茶很常见。
6.白茶。常见的有银针和白牡丹。
众所周知，中国不仅是一个茶文化丰富深厚的国家，也是一个产茶大国。中国制造的茶不仅产量大，而且品种多。不同的茶有不同的***工艺，也正是因为工艺不同，茶才有这么大的差别。
“此外，还有许多种茶。根据干茶的颜色，分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。根据茶叶生产加工方式，可分为:生茶(初茶)和成品茶(精制茶)；按照发酵程度，茶可分为:未发酵茶(绿茶)、半发酵茶(轻发酵:白茶、重发酵:东方美茶)、全发酵茶(红茶)、后发酵茶(红茶)；根据采茶季节，分为...
扩展知识:按焙火可分为轻焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。
最常用的茶叶分类是根据加工工艺将茶叶分为基础茶和再加工茶。基础茶包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶；加工茶包括花茶、紧压茶、非茶类茶和茶饮料。
1.绿茶:绿茶是中国六大名茶之一，属于非发酵茶。在绿茶的制造过程中，没有发酵过程。绿茶产量居中国几大茶类之首，因杀青和干燥方法的不同，可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。目前中国各省都产绿茶，特别是安徽、湖北、湖南、江西、贵州、浙江。
2.黄茶:黄茶是中国六大茶之一。也是中国特有的茶叶，属于微发酵茶。更大的特色是“糖业”，得益于其奇特的***工艺。它的***和绿茶差不多，只是流程比较枯燥。黄茶历史悠久，最早出现在西汉时期。现在主要产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。
3.绿茶:绿茶(乌龙茶)是中国六大名茶之一，属于半发酵茶，既有绿茶的香气，又有红茶的浓郁。冲泡后，茶叶中间翠绿，边缘有明显的红边，故有“绿叶红边”的美称。目前广泛分布于福建、台湾省和广东，浙江、四川和江西有少量生产。乌龙茶按产地和制茶技艺不同，可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。
其中，闽北乌龙茶的代表茶有大红袍、铁罗汉、水金桂、白芨关、闽北水仙；闽南乌龙茶的代表有铁观音、金等。广东乌龙茶以凤凰单丛等为代表。台湾乌龙茶的著名代表茶有冰红茶和阿里山乌龙茶。
4.红茶:红茶是中国六大名茶之一，属于后发酵茶，为中国特有。红茶历史悠久。它主要由粗糙而古老的原料制成。加工过程主要包括杀青、揉捻、堆积发酵和干燥，其中堆积发酵是形成红茶品质的关键工序。
目前红茶产地广泛分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。重要的品种有湖南的红茶，湖北的老绿茶和六堡茶。
5.红茶:属于全发酵茶，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的主要工序，被称为“黑茶”。红茶因其茶汤和叶子是红色的而得名。
中国红茶的重要品种有日照红茶、祁宏、昭平红、火红、滇红、10052.com/,泉城红茶、苏红、川红、虹影和黑茶，其中祁门红茶最为著名。
6.白茶:属于微发酵茶，是汉族茶农发明的传统名茶。它是中国六大名茶之一。是指采摘下来，晒干或文火晒干，然后不杀青、不揉捻加工的茶叶。具有香清芽发完整、发饱满、发鲜、发黄、汤色清澈、味淡、味甜的道德特征。它属于微发酵茶，是我国特有的茶中珍品，因为它的茶品多为芽头，上面布满鹤毛。它以银和雪命名。重要产地有福建福鼎、政和、松溪、简阳、景谷、云南等地。基本过程包括萎凋、烘烤(或阴干)、采摘和再加热。云南白茶的重要工序是晒干。绿茶烘干的好处是口感链接了茶的原始香味。萎凋是形成白茶品质的关键过程。
7.花茶:由植物的花或叶或其果实冲泡而成的茶，是我国特有的再加工茶。名优香片利用茶叶善于接受异味的特性，将香花和新茶融合在一起。茶叶收到香气后，筛选出干花，制成香气浓郁、茶汤浓郁的花茶。花茶可以细分为凉茶和国花茶。喝叶子或花的叫香草茶，比如荷叶、甜叶菊叶。
其果实称为国花茶，如无花果、柠檬、山楂、罗汉果、花果等。其气息清香，具有保健功能。花茶以绿茶、红茶或乌龙茶为主，还有能闻的花。根据香花品种的不同，可分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶和辛西娅花茶，其中茉莉花茶产量更大。花茶不在六大茶之列。
扩大知识面
茶叶辨析
新茶比老茶好，就是说一般来说，不一定如此。适时贮藏，对于龙井茶来说，不仅具有良好的色泽和口感，还具有清香之美。再比如乌龙茶，即使隔年陈化，只要保存得当，也具有香气浓郁、滋味醇厚的特点。
另外，在众多的茶叶品种中，新鲜感是很多茶类最重要的。
确定新茶和老茶的区别，可以从以下三个方面来区分:
1.根据茶叶的颜色可以区分老茶和新茶。一般来说，绿茶色泽翠绿，汤色黄绿明亮；红茶是一种新茶，颜色深，橙红色。
根据各种茶制品中茶多酚的氧化聚合程度，各类茶叶可分为六大类，即绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。
1.绿茶:
属于非发酵茶。绿茶***过程中，没有发酵。根据杀青和干燥方法的不同，可分为炒绿茶、蒸绿茶、烘绿茶和晒青绿茶。
2.黄茶:
黄茶更大的特点是“汤黄、叶黄”，这得益于其奇特的***工艺。它的***和绿茶差不多，只是多了一道枯燥的工序。黄茶历史悠久，最初创制于西汉，现广泛产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。
3.绿茶:
绿茶(乌龙茶)是中国六大名茶之一，属于半发酵茶。既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。闽南乌龙茶以安溪铁观音、黄金桂等为代表。广东乌龙茶的代表茶有凤凰单丛等。台湾省乌龙茶的代表茶有冻顶乌龙茶、阿里山乌龙茶等。
4.红茶:
由粗老原料制成，其加工程序包括杀青、揉捻、堆酵、烘干等。其中堆积发酵是形成红茶品质的关键。目前，红茶产地广泛分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。重要品种有湖南红茶、湖北老绿茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。
5.红茶:
红茶的***，属于全发酵茶，最初起源于福建武夷山。目前，茶区主要分布在海南、广东、福建、湖南、台湾省、安徽、浙江等地。红茶以“红汤红叶”著称，其中著名品种有祁门功夫、正山人种、滇红功夫、宁红功夫等。
6.花茶:
花茶是一种新创造的具有特殊图案的名茶，属于烘焙绿茶的范畴。重要的是用多个茶芽来塑造一朵花。大部分花茶都是手工***的，所以很高级。其***工艺主要包括杀青、轻揉、初烘、选芽、造型美化、定型烘烤等。
参考:人民网-认识中国六大茶
茶叶分为六种颜色，分别是红茶、白茶、绿茶、黄茶、红茶、绿茶。
古人经历了从生煮鲜叶到晒干珍藏，从蒸青到饼，再从饼到散叶。从绿茶到各种茶，再到风靡全球的茶饮料。
茶叶大致可以分为未发酵、半发酵和全发酵三个品种。白茶，红茶，红茶，绿茶，黄茶，绿茶也有新茶。所谓新茶，是指当年采摘、加工、***的茶叶，称为当年茶。第二年茶叫陈茶，也叫隔年茶。其实并不是所有的茶都强调喝春茶和新茶。有些茶越老，品德越好。
看，茶叶有很多种分类方法。
按季节可分为春茶和秋茶。和铁观音一样，有春水秋香之说。
按产地分，有福建茶、浙江茶、云南茶等。
按形式分，有散茶、紧压茶等。
按销售区域分，有国内销售、出口销售、边境销售等少数民族爱喝的茶。)
俗话说得好，投桃报李。
没错，新闻里蒙羊被铸，青砖茶被举报。在游牧民族的饮食中，肉和奶的比重超过了蔬菜。为此，《羊来茶》正是一次深思熟虑的回归。