对于一二年生有性繁殖蔬菜来说,指通过人工杂交的手段，把分散在不同亲本上的优良性状组合到杂种中，对其后代进行多代培育选择，比较鉴定，以获得遗传性相对稳定、有栽培利用价值的定型新品种的育种途径.
(一)杂交方式:
两亲杂交:(1)单交(2)回交
多亲杂交:(1)添加杂交(2)合成回交(3)多父本杂交
(二)亲本选配：
1.父母本性状互补
2.选用不同生态型的亲本配组
3.选用经济性状优良、遗传差异大的亲本
4.以较多优良性状的亲本做母本
5.亲本之一符合育种目标
6.选用雌性器官发育良好、结实性好、开花晚的材料做母本
(三)育种流程：
1.杂交前准备
2.制定杂交计划
根据育种材料的习性以及育种计划制定详细的工作计划，如杂交组合数量、具体杂交配组、杂交方式、杂交的花数等。
3.亲本的培育以及选择
2）植株调整：对于开花过早的材料，采用整枝、打顶的方法调节开花期
4）适当的栽培管理措施
5）采用植物生长调节剂来调整花期
(四)隔离与去雄
1.隔离
为了防止非目的性的杂交，父母本都需要隔离。一般采用硫酸纸袋、纱网、尼龙网、大棚网室进行隔离。
2.去雄
去除母本的雄性器官，包括包括雌雄异株植物的雄株，雌雄同株异花植物的雄花，两性花植物的雄蕊。一般用花瓣拨开，用镊子将花丝全部拔除干净。动作要轻，不能损伤雌蕊，也不能弄破花药。给下一个材料去雄前，用70%的酒精处理器具以及手。
(五)花粉采集
通常在授粉前一天摘取次日将开放的花蕾，带回室内取出花药，在室温和干燥的环境下，花药会自然开裂。收集到小瓶中，标明日期与品种并置于干燥器中，在低温、干燥、黑暗条件下保存。
(六)授粉、标记以及登记
少量授粉可直接将当天散粉的父本雄蕊触碰母本柱头。大量授粉，则需借助授粉工具，包括橡皮头、海绵、毛笔、蜂棒等蘸取收集的花粉触碰母本柱头。杂交授粉最好是在母本雌蕊和父本花粉生活力最强时进行。
除对杂交组合、授粉花数、授粉日期等有关杂交信息直行挂牌标记外，还应该另备杂交登记表，供以后分析记载，同时可防止遗漏。
(七)授粉后管理
1.及时检查、补救、摘袋；
2.加强栽培管理，及时摘除没有杂交的花和果；
3.必要时可设支架防止倒伏，防治病虫害；
4.及时采收种子，分组合干燥和贮藏。
(八)杂交后代的选择
1.系谱法
即多次单株选择法，是自花授粉作物和常异花授粉作物杂交育种中最常用的方法。
杂交后按组合进行种植，从杂种第一次分离世代(单交F2,复交F1)开始选株，并分别种植成行，每个植株成为一个系统(株系)，以后各世代都从优良系统中继续选择单株，直至选到整齐一致的优良系统，停止株选，进行鉴定。
2.混合-单株选择法
即在自花授粉作物杂种分离的后代，按组合混合种植，不进行选株，只淘汰杂株劣株，直到估计的杂种遗传性状已趋于稳定，纯合个体达到80%的世代(F5-F6)才选择一次单株，下一代种成株系，选株表现优异性状稳定的系统进行品系试验。适用于株行距小的自花授粉作物的杂交后代的处理。
3.单子传代法
该方法是从F2开始每代都保持同样规模的群体，一般种植200~400株。从F2开始每代从各单株取一粒种子播种下一代(往往每株取3粒，组成3份播种材料，2份播种，1份保留)，每代不进行选择，一直繁殖到遗传性状不再分离的世代为止(大约F4~F5代)，再将每个单株种子分别采收，播种成200~400个株系，以后进行株系间比较鉴定，一次选出符合育种目标、性状整齐一致的品种。
自交不亲和育种
自交不亲和是指两性花雌雄配子都有正常受精能力，不同基因型植株之间授粉能正常结籽，但是花期自交不结籽或者结籽率很低。
（一）自交不亲和材料的选择条件
1.具有高度的自交及花期系内株间交配的不亲和性，且表现稳定；
2.蕾期自交和系内株间交配有较高的亲和性
3.自交多代后生活力无明显衰退
4.具有整齐一致额良好经济性状
5.与其他自交不亲和或自交系杂交有较强的配合力
（二）自交不亲和系的选育
1.自交不亲和性测定
选择经济性状优良、配合力高的优良单株进行花期和蕾期自交授粉，测定亲和指数并留种。
亲和指数=总结籽数/授粉花数
选择花期亲和指数小于1，蕾期亲和指数大于5的材料作为自交不亲和育种材料。
2．选育方法
选择经济性状优良花期亲和指数小于1，蕾期亲和指数大于5的材料下年同样进行花期、蕾期自交，继续选择花期亲和指数小而蕾期亲和指数大的单株，经4~5代后，测定系内兄妹交的亲和指数，淘汰系内兄妹亲和指数大于2的系统。
常用方法：
1）混合授粉法
将10株花药等量混合，授到提供的10株的柱头上，测定亲和指数。
2）轮配法
每一株既作父本又作母本分别与其他各株交配，包括全部株间组合的正反交和自交。
3）隔离区自然授粉法
把10株栽在一个隔离区内，任其自然授粉。
雄性不育育种
雄性不育是指两性花植物的雄性器官退化畸形或丧失功能的现象。
雄性不育分为：1）核基因雄性不育；2）细胞质雄性不育；3）核-质互作雄性不育。
核基因雄性不育
以核不育系作为母本，与同质结合基因型（MsMs）可育父本交配，F1代可育，自交后F2分离比例可育：不育=3:1；与异质结合基因型（Msms）可育父本交配，F1代分离比例可育：不育=1:1，可育F1自交后F2分离比例仍为可育：不育=3:1。
核基因雄性不育不能得到固定的不育类型，需在开花期才能分清可育与不育株。
一、核基因雄性不育
（一）雄性不育材料的获得
1）利用自然变异；2）人工引变，如辐射诱变，化学试剂诱变等；3）远缘杂交；4）自交或者重组变异；5）引种
（二）核不育两用系的选育
1.选株
1）花期参照花器不育形态（花药黄褐色或灰白色，花药干瘪、扁平呈披针形）进行选株；2）将入选株进行花粉鉴定.
2．测交得到不育株
将不育株与某些品种进行测交（最好是产生不育株的原始材料的可育株），同时将测交父本进行自交保存。
3.测交后代观察
测交F1代可育株与不育株的分离比例接近1:1的组合，母本则为核质不育类型，择优保存。第二年将测交后代的不育株和同姐妹可育株进行第二次测交，如此继续3~5代，若测交后代可育株与不育株的分离比例仍接近1:1。则可进行系内姐妹株隔离繁殖，所得后代仍为1:1的稳定株系。则该稳定株系既能做不育系，又能做保持系称为两用系。
4.两用系制种
按照一定的行比栽种两用系以及父本系，两用系的株距缩小至正常育种的一半，在初花期拔除两用系的可育株，父本系盛开过和所结果实全部摘除。
两用系隔离区种植两用系植株，在不育株上收获的后代则为新的两用系。