经济合作与发展组织（OECD）和联合国粮食及农业组织（FAO）日前发布《2024-2033年农业展望》。在其中的乳制品产业展望部分（以下简称《报告》），详细分析了2024—2033年乳制品的价格、生产、消费和贸易发展情况，并探讨了未来十年可能影响全球乳制品市场的重要风险和不确定性。
全球牛奶产量将实现增长
《报告》预判，全球牛奶产量将在2024—2033年间以年均1.6%的速度增长，到2033年达到1085百万吨。其中的81%来自牛奶，15%来自水牛奶，4%来自山羊、绵羊和骆驼奶。
作为全球第二大牛奶生产地区，欧盟的牛奶产量将大幅下降。据《报告》分析，这主要是由于需求吸引、环保政策限制以及有机和牧草养殖系统的扩展。其中大洋洲的增长尤其缓慢，部分原因在于环境限制和有机生产系统扩展的影响。
全球产奶量的增长则主要是因为单头奶牛产量的提升，尤其在北美，该地区的单头奶牛产量远高于全球平均水平。预计未来这一趋势或将通过优化奶牛生产系统、改善动物健康和饲料效率以及改良遗传基因在全球奶业得以逐步实现。
亚洲地区引领乳制品消费
《报告》预计，未来十年，全球乳制品消费量将随着收入和人口的增加而增长，尤其在亚洲地区，其中印度和巴基斯坦将继续引领新鲜乳制品的消费增长。
到2033年，印度的人均新鲜乳制品消费量预计将达到25公斤，巴基斯坦将达到45公斤。这一增长主要受收入和人口增长推动。在高收入国家，如欧洲和北美，奶酪的消费预计将继续增长。在这些地区，消费者对奶酪的需求突出。此外，随着消费者逐渐转向低脂饮食，预计未来十年，欧盟和北美在黄油方面的消费量将趋于平稳。
《报告》预计，到2033年，全球乳制品贸易将增长12%，数量达到13.9百万吨。其中，3大主导地区和国家——欧盟、新西兰和美国将继续主导全球乳制品出口市场。到2033年，上述地区和国家将在奶酪出口中占据65%的市场，在黄油和全脂牛奶出口中占70%，在脱脂牛奶出口中占80%。新西兰仍然是全球黄油和全脂奶粉的主要出口国，预计到2033年将分别占有全球黄油和全脂奶粉市场的45%和60%的份额。
2023年，由于投入成本下降和全球消费减少，全球乳制品价格较2022年的历史高位大幅下跌，预计未来10年将逐步恢复并缓慢上涨。
《报告》提出，随着全球范围内更加严格的环保立法，特别是在乳制品生产温室气体排放日益增多的国家，可能对未来乳制品生产产生重大影响。这些立法将促使乳制品行业采取新的解决方案。
气候变化引发的极端天气事件和动物疾病的暴发，尤其是在奶牛养殖密集的地区，可能对全球乳制品行业产生重大影响。
此外，中国作为全球最大的乳制品进口国，预计将继续大量进口乳制品。