图：电饭锅能做的可不止白米饭这样简单
第2页：看懂你的电饭煲
解构！电饭煲的工作原理其实很简单
图：人口不多的家庭，3L以下的容量就够用了
5·为什么要买日系电饭煲？
日本的电饭煲在国际同类产品中的地位。如果说日本车的国际地位可以打70分的话，日本的电饭煲可以打200分，绝对的世界第一，没有任何对手（诚然这也和欧美人不吃米饭有关）。
日本的电饭煲技术比中国领先10-15年。煮出的饭的口感秒杀国内任何一款电饭煲。日本家庭一般一个电饭煲只用2-3年，有好的新品上市了就换新的，我国一般是一个买来，一定要用到彻底坏掉为止。所以无形中也促进了日本电饭煲厂家对技术的更新换代，精益求精。
日本人对米饭的烹煮是作为艺术来对待的。而我国是作为家务来对待的。日本人评价米饭好坏，除了粗略的口感评估，还包括水分的吸收度，筷子插入的顺滑度，米的松散均匀程度等等无数你想都无法想想的指标。日本惯有的精益求精的职人文化在电饭煲上体现的淋漓尽致！
图：日本人的米饭食品十分艺术
日本电饭煲和日本其他电器一样，有严重的歧视性出口政策，最好的东西都只销国内不外销，在国外销售的主要是国际版和中国版：
日本电饭煲在日本国内的售价，只有在我国售价的三分之二到一半之间，举例来说，目前国内松下顶级SR-JHC10某东售价3688，而同样配置炫钻微粒5层锅+IH电磁大火力的日本型号，只要14209日元（折合RMB1000左右）。现在明白为什么那么多到日本去旅游的人，啥都可以不带，但一定要带个电饭煲回来了吧！
电饭煲的内胆是直接和米接触，所以其材料和涂层的安全性不言而喻。日本电饭煲的内胆普遍工艺考究，科技含量高，有的产品甚至把内胆的技术作为头号卖点，而且我想没有必要强调日本对食品安全的专业和苛刻了，大可放心使用。而国内电饭煲的内胆涂层实在不敢相信其安全性（有关部门说安全你信嘛？）。
高端电饭煲必备技术之一，IH是电磁加热（InductionHeating）的简称，电磁加热技术是通过多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，加热更加均匀，而直接对金属内胆进行加热，省去了加热盘的热量传导过程，加热速度更快。
同样是高端电饭煲必技术之一，带压力的电饭煲主要有以下三个优势：
图：内胆的材质和结构是日系电饭煲的宣传点
前两项是通用技术，第三项是各厂家各显神通。国内卖的电饭煲呢？包括国产的和日本品牌在国内生产的电饭煲，价格2.5k以内的，目前为止，都没有上面第一和第二项技术，第三项，也和日本制品差距很大。日本产销往中国的电饭煲，价格一般在3k以上的，基本上带第一项和第三项技术，但没有第二项技术
日系电饭煲的容量标注一般是用X合来表示，例如5.5合，10合。合是日本的一种计量单位，一般随电饭锅附赠的米杯一杯即是1合，1合=0.18升，5.5合即1升。而国内电饭煲的容量实际是安内胆容量算的，所以不要以为日本的1升太小了，那是1升米，煮出来就有3升了，详细换算见下：
日本电饭煲的型号一般都是NP-BA10，RC-18HF这样的，前者是5.5合1升的，后者是10合1.8升的，基本从型号上的数字就能辨认出来容量。
东芝虽然现在在国内市场销声匿迹，但不妨碍人家做日本市场的巨人，电饭煲的技术革新东芝要列第一位的，因为全球第一台商业电饭煲就是东芝出品的。其真空技术更是业内翘楚，成功将压力和真空这两个完全矛盾的技术结合起来……
真空大米吸水技术（真空吸水うるおい仕込み）：利用特制的真空泵，在开始煮饭后可以抽走锅内的空气，减压到0.6，释放米内部的空气。利用真空浸泡，使得米可以更好的吸收水份。已达到理想的28~29%含水率。然后再进行IH压力煮饭，从而达到完美的口感。
图：真空大米吸水技术原理图
真空保鲜技术（真空美白保温）：煮熟的大米可以保温保鲜40小时，40小时之后再打开和新煮的没有两样，一顿没吃完，保温起来第二天接着吃！
图：真空保鲜技术原理图
锻造圆形内胆（鍛造かまど丸釜）：制造工艺非常复杂，先用高压将锅，据官方说法这样可以增强锅内的热对流，锅底波纹能充分与水接触持续加热水分，都是为了更充分地让米饭受热。内层是铜，外层是银涂层。
图：锻造圆形内胆
日立和东芝一样，在中国市场投入不大，但在日本家电领域是数一数二的王者。
真空封热（真空熱封）：继东芝之后，日立也开始打真空的噱头。在电饭煲里用上特殊的双层构造，内外壁两层之间是真空的，这种构造有三个优点，一是保温好，煮好饭26分钟锅内还能保持100度；二是省电，实际上日立也是把省电作为主要卖点；三自然是口感更甜，这可是官方在专业机构鉴定得出的这个结论。
图：日立的真空封热技术
対流大火力打込み鉄釜：特质的内胆结构，为了让内胆中央尽快沸腾，更有利于内部热量的对流活动，底部的弧度变得更小，平整部分面积更大，官方给出的数据是：发热效率85.3%，而日立同类未使用此款内胆的电饭煲，这个数据是77%。
图：对流大火力技术
松下的家电产品一项打的是科技牌，电饭煲也不例外，主打智能家电技术：
PanasonicSmartApp：松下的智能家电管理app，支持Android和iPhone平台，安装后就可以用手机通过wifi来控制电饭煲预约煮饭，晚上下班前用手机启动电饭煲，回到家就可以吃到新鲜煮出的米饭了。不仅电饭煲，松下旗下的冰箱，空调，洗衣机，微波炉等等家用电器，这个App都可以管理操作，可谓是日本智能家电的先行者！
图：松下主打的SmartApp技术
再来说三洋，三洋在被松下收购前，其电饭煲技术也算是一号，主打调压技术：
元祖调压技术（元祖圧力IH）：可变压力调节，煮饭过程中通过不断地改变压力，让米粒欲仙欲死般地翻滚，美名其曰：米饭跳舞，目的也是让米饭受热更均匀，更软更甜。纯铜内胆（匠純銅釜）：内胆采用纯度为99.9%的纯铜，可不是什么涂层，要知道铜热传导效率极高，加热更高效。如果有一天锅坏了，这个铜内胆拿去卖废铁也有不少钱呢……
图：三样的元祖调压技术
夏普也不必多介绍，他家的烹饪家电有一个单独的品牌：Healsio。这个品牌下的水波炉堪称料理神器，有空再做介绍，这里只说他家的电饭煲，从外形看就科技感十足，主打功能也十分新颖。
图：科技感十足的夏普Healsio电饭煲
自动淘米（洗米機能）：是不是觉得电饭煲还带带淘米功能实在小题大做，其实远不是你所想的淘米那么简单：
所以，不要以为这是个画蛇添足的功能，人家敢拿出来做卖点，是有底气的。
图：夏普的自动淘米技术并非鸡肋
三菱电机是三菱重工旗下的轻工业品牌，主打家用电器，也是日本家电领域的老牌劲旅
炭内胆（本炭釜）：所有这些电饭煲厂家都承认，再好的电饭煲，煮出的米饭也没有柴火炭锅烧出的米饭香，所以三菱的这款内胆采用炭涂层，来还原这种味道。虽然不是纯炭锅，但整体受热比金属锅更均匀，导热和保热效果更出色，更有远红外效果可以让水均匀持续沸腾。
图：三菱炭内胆
南部鉄器極め羽釜：所谓“南部铁器”，指的是日本岩手县盛冈市的传统手工艺品，当地的“匠人”们用纯手工的方式打造各种铁质日用品，甚至每个花纹和图案都是一针一针雕出来的。
图：象印的南部铁器内胆
而羽釜指的是日本传统的在炉灶上用柴火煮饭的锅，特点是锅侧有一圈裙边，而象印的極め羽釜模拟了这种结构。内胆口宽但比较浅，可以加强热对流，目的还是为了还原米饭的口感。
图：用传统日本土锅原理让米饭更可口
虎牌这个牌子定位和象印一模一样，主打电饭煲，电热水瓶，面包机等厨房小家电，另外就是保温杯（可惜没有象印和膳魔师名气大）
单说电饭煲，在国内知名度不低，主要原因和象印一样，也是因为国际版和中国版型号多，这一象一虎基本上是国内用户的首选
土锅内胆（土鍋釜）：虎牌的土锅内胆和象印的羽釜出发点一样，就是未来还原柴火土灶煮出的米饭，象印是还原形状，虎牌是还原材质，但其实这个土锅和三菱的炭锅十分类似，内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质（当然不是纯土锅，要不不小心打了肿么办……）。效果也和三菱的炭锅无甚差别，受热均匀，导热充分，远红外效果可以让水沸腾的更彻底云云。
图：虎牌的内胆还原了日本传统土锅
7·日系电饭煲技术总结
电器行业是高度市场化的，所以厂商都是极尽所能的吹嘘自己的产品。光看上面这七雄的宣传文案，就已经晕头转向了，其实这里面大部分都是噱头，总结一下这些技术对米饭口感的影响：
图：对日系电饭煲的各种噱头要认清楚
来看下日本最著名的购物比价网站kakaku.com的电饭煲排名：
图：kakaku的网站排名在日本很有价值
8·购买途径
把日本的电饭煲弄回家，无非三种途径：
第一种就不用介绍了，如果近期有去日本旅行的打算，或有日本的朋友回国，可以拖他们帮忙
图：转运公司是很多海淘买家的法宝
缺点是：
第三种，比较推荐的方案，淘宝上这类商家很多，不必考虑什么邮费汇率，费用直接包到手，走支付宝流程，买家承担售后问题。虽然会比自己海淘略贵，但更有保障。
最后，三种都有关税风险，根据海关规定的税率，厨房电器用具为20%，所以一个2000块的电饭煲可能会被税400元，要做好心理准备……
因为日本通用电压是100V，而电饭煲这种厨房电器显然不会适应全球电压，所以如果下定决心购入日本原产电饭煲，配一个硕大的100转220V的变压器是免不了的，很多人就是因为这个放弃采购日本电饭煲的……
图：日本的电压标准是110V
这里要注意，一般电饭煲的工作功率在500~1000W之间浮动，峰值可能会达到1200W以上，所以建议变压器选择比峰值要高的，也就是1500W的。电饭煲的工作电压，搜索一下型号很容易都可以查到，也可以咨询代购商家。