中国人在吃的想象力上，无人能及。而在这背后似乎隐藏着一个心酸的原因：以前是因为没有好食材，只能在烹饪形式上补齐。
天长日久，这种将“普通食材变成所谓美食”的不得已之策居然成了一种本领，即便在物质条件足够之后，依然在人间烟火缭绕。
只顾着满足口腹之欲，却从不深究吃进肚子里的究竟是什么。这种“不讲究”的心理要素影响了几代人的消费行为。而如今，随着电商进化以及消费升级，人们的肚子终于开始觉醒了。
吃牛排，就是一个典型例子。表面看，牛排成为国民爆款是一种新的爆款美食文化的兴起，而在背后，其实透露出今天的消费者越来越讲究个明明白白，这不仅是身体上的觉醒，更是消费意识的觉醒。
1、牛肉崛起，意识升级
牛排在中国市场上缔造了令人惊喜的火爆往事，却也夹杂着隐隐的不安。
合成牛排，售价极其便宜
很多牛排售价极其便宜，销量很高，但背后隐藏着一个真相：这些所谓的牛排其实并不是货真价实的好牛排，而是合成牛排。
业内都知道，只要肉制品经过搅碎、重组、调整、塑形、调味等步骤，都是“合成肉”。而那些销售火爆、价格便宜的牛排都属于此类。对于商家而言，这种牛排的利润是最高的，因为成本低。但对于消费者而言，这样的产品与真正的牛排“货不对板”。
牛排成为爆款本身体现了消费者消费意识升级。
这原本是好事，公开数据显示，居民收入水平达到一定水平，牛肉消费就会出现一个明显的增长峰值。说明中国居民收入水平普遍提高，有条件去追求更优质的生活。
一份报告显示，美国富有家庭每月平均花费29美元用于购买牛肉
但合成牛排、调理牛排、拼接牛排这种公认的低端产品在营造的“伪”繁荣也说明了很多商家“不作为”，甚至是“乱作为”。
可以说这是典型的流量思维，在食品赛道上并不能取得真正有价值的胜利，只能是昙花一现的短期行为。只有真正有品质的牛排产品占据主流，才是在生理健康与精神文明两方面都负责的胜利。
《2022牛排消费趋势洞察》透露的正是这种真正胜利：原切牛排与整切牛排已经成为中国牛排消费主流趋势。尤其是品质最佳的原切牛排，显示出强劲的增长势头。而在这背后，是天猫平台代表的商业与消费的长期主义价值：助推品质升级，不要虚假繁荣。
高端产品的崛起不仅仅是消费升级的需求，原切牛排与整切牛排成为新的趋势，更意味着消费者的消费意识升级，消费者对于品质的要求更高。
与之对应，天猫放弃低端牛排市场，发力从高端市场入手，明确扶持优质产品供应商的发展，也不仅是对品质升级的呼应，更是对于消费者觉醒的助推，对于人们追求美好生活的映射。
2、不管进口牛还是国产牛，真牛才是好牛
这份报告还透露了一个重要趋势：人们在需求端并不在意牛排产地，更在意牛排这种产品的品质。
在这个变化过程中，进口牛肉的市场形势也在出现变化。受疫情影响，进口牛肉增长放缓，国产牛肉迎来新机遇。这个趋势意味着国产牛肉能凭借地缘优势获得一波新增量。
此外，尽管受疫情等因素影响，进口牛肉量趋缓，但并不意味着进口牛肉没有机会。这份《2022牛排消费趋势》是由凯度联合天猫创新中心(TMIC)和乌拉圭国家肉类协会(INAC)发布的，报告显示，优质进口牛肉品牌另辟蹊径，通过数字化转型获得了新增量。
乌拉圭国家肉类协会亚洲区总经理蔡佳欣说：“2021年乌拉圭对中国牛肉出口量增长了53.7%。电商平台也有越来越多的优质店铺开始经营乌拉圭牛肉。绿色天然、安全健康的乌拉圭牛肉是中国新一代消费群体非常需要的。”
由此可见，趋势透露的真相只有一个：
不管进口牛还是国产牛，真牛肉、真牛排才是好牛。
随着品质升级趋势，天猫线上牛排成交客单价稳步上升，原切牛排逐步替代整切牛排成为市场主流，这不仅是供给方的功劳，更深刻反映了消费者购买习惯的转变。
3、报告显示四种人最爱吃牛排，你是哪一种
按照报告显示的趋势，商家其实应该很明确一个发力方向了：原切牛排将成为主流，对应着一个新的消费风口。
报告里还在这一大风口之下，进一步明确了四个消费场景。用通俗的话来说，有四类消费者已经成为牛排的主力消费者，他们分别是：追求生活品质升级的人群、健身人群、想给宝宝更多营养的人群、追求便捷生活简单做饭的人群。
这四大人群其实对应着四个消费场景：高端、健身、宝宝、懒人。
报告显示高端牛排品牌呈现良好的增长趋势
四个场景有共同特征，就是对于产品的品质有高度一致的追求。体现在产品上也出现了鲜明的特征：高端牛排客单价更高，健身牛肉产品主打高蛋白低热量、宝宝牛排突出肉质软嫩营养全面、懒人牛肉产品最方便。
牛肉消费正在成为一条充满增长空间的新赛道，而天猫平台通过连接全球供应链，经过多年市场培育、大数据分析、不断优化供给与需求通路，目前已经形成了优质牛肉的供需连接通道。
一块好牛排，并不简单，它意味着平台与商家舍弃了许多“赚快钱”的机会，而是坚守长期价值，助力人们追寻更美好的生活。