氢是元素周期表中最轻的元素，同时，它是宇宙中最丰富的物质。在标准温度和压力下，氢是无色、无秩序、无味、无毒的气体，分子式为H2。
氢很重要，因为它能保持我们身体和细胞的水分，同时，它足够小，可以穿透血细胞屏障，将毒素和废物排除体外。最后但并非最不重要的是，它帮助免疫系统保持活跃和警觉!
水含量高的食物(氢+氧)：黄瓜，番茄，生菜，西瓜，葡萄柚。
碳
你知道碳原子构成了我们分子结构的很大一部分吗
我们吃的所有食物都以某种形式含有二氧化碳。我们每天消耗的植物通过光合作用吸收空气中的二氧化碳。与此同时，我们吃的动物通过吃草和植物来吸收二氧化碳。如果没有碳，构成我们身体的许多其他元素就无法正常工作。这是因为它是我们身体中所有剩余元素的基础。
以下是有碳足迹的食物:牛肉，奶酪，羊肉，土豆，大米，鸡蛋。
氮Nitrogen
氮对你的健康很重要，因为它是构成肌肉和其他组织以及包括DNA和RNA在内的核酸的蛋白质的关键成分。
另一方面，硝酸盐和亚硝酸盐更有争议。这些通常被用作防腐剂，因为它们限制有害细菌的生长。然而，这并不是所有的硝酸盐和亚硝酸盐都不好。我们从水果和蔬菜中获得的营养不会有同样的负面影响，甚至可能提供一些好处。
以下是富含氮的食物:花生酱，杏仁，红肉，沙丁鱼，菠菜。
氧Oxygen
除了我们需要空气中的氧气来呼吸以维持生命的原因之外，你还知道大多数生物的新陈代谢都是由产生能量的化学物质驱动的吗
氧气几乎占空气中全部气体的21%。我们需要氧气将食物转化为能量;与此同时，它为我们的细胞提供燃料，并帮助提供我们身体生存所需的基本构件。它对我们的免疫系统也很重要，因为它有助于杀死细菌，并为人体抵御病毒和其他入侵者的细胞提供燃料。
以下是含有氧的食物:黄瓜，番茄，生菜，西瓜，柠檬。
常量金属元素
常量金属元素中，钙、磷和镁这三种元素在我们的骨骼中最丰富。镁是体内多种酶的激活剂，对维持心肌正常生理功能有重要作用。钙和镁都能调节植物和动物体内磷酸盐的传输和沉积。磷主要参与机体组成及能量代谢。人体骨骼，牙齿中的磷为钙量的一半，磷也是软组织的重要成分。此外，机体中的磷还有许多结构性的性能：贮存能量、活化物质、组成酶的成分、调节酸碱平衡。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙能维持神经肌肉的正常兴奋和心跳规律，血钙增高可抑制神经肌肉的兴奋，血钙降低，则引起兴奋性增强而产生手足抽搐。
镁Magnesium
镁在我们身体的整体健康中扮演着不可或缺的角色。身体需要它来维持肌肉和神经功能，维持心脏节律，建造强壮的骨骼和产生能量。成人体内含有大约25克镁，其中50%至60%存在于骨骼中，大部分存在于软组织中。血清中的镁总量不到1%，而这些水平受到严格控制。
镁缺乏会导致麻木、肌肉痉挛、癫痫、心律失常和冠状动脉痉挛。
以下是富含镁的食物:深绿色，坚果，黑巧克力，鳄梨，香蕉，全谷物。
磷Phosphorus
磷是一种存在于骨骼中的矿物质。它也是一种矿物质，是你身体每个细胞的一部分。它是一种不可或缺的元素，与钙和其他营养物质一起作用，形成健康的骨骼和牙齿。
另一方面，高磷水平会对你的身体造成伤害。因此，当你的肾脏不能很好地清除磷时，就会发生慢性肾病(CKD)。19-70岁的男性和女性每天需要摄入700毫克的磷；但是，摄入量不能超过4000毫克。
什么食物富含磷牛奶，三文鱼，鸡肉，猪肉，全谷物，鸡蛋。
钙Calcium
你知道吗我们体内99%的钙都在骨骼和牙齿中。钙作为电解质，在生物和细胞的生理生化过程中起着重要的作用。它对骨骼健康、心血管健康和肌肉功能都是必要的。
需要注意的是，我们的身体无法自行产生钙，所以我们需要通过饮食来获得身体所需的额外钙。男性和女性的推荐饮食摄取量(RDAs)是每天1000毫克。
以下是一些富含钙的食物:奶酪，牛奶，虾，鲑鱼，橙汁，鸡蛋。
微量元素
氟
高氟食物如下:葡萄柚，菠菜，红茶，土豆，蟹，虾。
硫Sulfur
硫是一种重要的矿物质，这意味着人体无法自行制造它，我们必须通过饮食来消耗它。硫可以帮助身体的许多功能，包括构建和修复DNA，保护细胞免受损害，以及帮助身体代谢食物。
硫元素对于谷胱甘肽的制造和循环利用也是必不可少的。谷胱甘肽是人体主要的抗氧化剂之一，有助于减少炎症和防止氧化应激引起的细胞损伤。
钾Potassium
钾是什么-它是一种电解质，人体需要的支持关键过程。人体中大约98%的钾都存在于细胞中。其中80%存在于你的肌肉细胞，而另外20%存在于你的骨骼、肝脏和红细胞中。
充足的钾摄入量可以预防或控制高血压。同时，它帮助你的神经运作和肌肉收缩。适当的钾摄入量为:健康的成年男性每天3,400毫克，健康的成年女性每天2,600毫克。
钒Vanadium
钒是一种与钢和铁合金的化学元素。它和我们的身体有什么关系钒天然存在于含碳沉积物中，如原油、煤、油页岩和油砂中。然而，它也存在于你已经吃过的许多食物中。
钒常被用于治疗糖尿病、低血糖、高胆固醇和肺结核。
什么食物富含钒蘑菇，贝类，葡萄酒，啤酒，粮食制品。
铬Chromium
铬是一种必需的矿物质，我们必须从饮食中获得，但我们的身体只需要少量的铬。研究表明，铬在血糖调节、大脑功能以及分解脂肪和碳水化合物方面发挥着重要作用。
铬可预防高血压，防治糖尿病、高血脂胆石。铬元素可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。每日铬的推荐摄入量为男性35微克，女性25微克。
下面是富含铬的食物列表:葡萄汁，全麦面粉，橙汁，西兰花和牛肉。
锰Manganese
锰是一种微量矿物。它对人体至关重要，但人们只需要少量。锰有助于许多身体功能，包括氨基酸、胆固醇、葡萄糖和碳水化合物的代谢。它还在骨骼形成、血液凝结和减轻炎症方面发挥作用。
锰有助于形成一种叫做超氧化物歧化酶的抗氧化酶。它可以保护身体免受自由基的侵害，自由基是一种破坏或破坏细胞的分子。锰与其他营养物质(如钙和维生素d)结合时，还可以促进强壮、致密的骨骼。对于糖尿病患者来说，锰可能有助于降低血糖水平。锰还能刺激免疫器官的细胞增加，大大提高具有吞噬、杀菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬细胞的生存。
以下是富含锰的食物:贻贝，甘薯，糙米，菠菜，菠萝。
铁Ferrum
铁是元素周期表上第8族(VIIIb)的金属，是最常用和最便宜的金属。对我们的身体来说，铁作为红细胞的一部分，在我们全身运输氧气方面起着重要作用。它是一种必需营养素，意味着你必须从食物中获取。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。缺铁常常导致缺铁性贫血。
有趣的是，你的身体吸收铁的数量部分取决于你储存了多少铁。因此，如果你的摄入量太低，无法补充每天的摄入量，就会出现维生素d缺乏症。
钴Cobalt
钴是维生素B12结构的一部分。因此，它对细胞的功能至关重要。它还参与了红血球的产生以及防止感染的抗菌和抗病毒化合物的产生。
以下是富含钴(B12)的食物:鱼，坚果，卷心菜，牛肉，巧克力。
镍Nickel
镍是一种自然存在于环境中的银白色金属，以其强度、耐热性和耐腐蚀性而闻名。虽然制造商经常在珠宝、硬币和钥匙等物品中使用镍和其他金属，但你可以在许多食物中发现少量的镍。对于那些对镍过敏的人来说，吃含镍的食物会导致皮疹或胃痛等症状。
镍过敏是一种慢性、反复出现的问题；女性比男性更容易感染。任何年龄的人都可能对镍过敏。一旦发展，它往往会持续终生。
以下是富含镍的食物:谷物，巧克力，海鲜，卷心菜，菠萝。
铜Copper
你知道铜是人体关键抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)的组成部分吗铜是存在于人体所有组织中的一种必需的微量元素。它在能量生产、免疫系统功能、某些激素的合成和红细胞的形成中发挥着不可或缺的作用。
铜与人体皮肤的弹性、润泽有密切的关系。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。铜含量在体内减少时，会影响铁的吸收，导致铁的利用障碍，最终发生缺铁性贫血。建议成年人每天摄入900微克铜。
锌Zinc
你知道缺锌会通过引起视网膜的变化而改变我们的视力吗锌是一种天然存在于某些食物中的基本矿物质，可以作为膳食补充剂添加到其他食物中。
硒Selenium
人体的许多基本功能(从生殖到抗击感染)都依赖于硒，这是一种基本的微量矿物质。
首先，它是一种强抗氧化剂。吸烟、饮酒和压力会导致自由基过多。这会导致氧化应激，损害健康细胞。像硒这样的抗氧化剂可以通过控制自由基数量来帮助减少氧化应激。它还可以预防心脏病。同时，它也可能降低你体内的炎症标记——心脏病的主要风险因素之一。
以下是富含硒的食物:坚果，金枪鱼，虾，火鸡，鸡蛋，菠菜。
钼Molybdenum
你可能没有听说过微量矿物钼，但它是我们身体必不可少的，就像铁和镁一样。它存在于土壤中，并在你食用植物时转移到你的饮食中，以及以这些植物为食的动物。钼辅助因子激活必要的酶，这是一种生物分子，驱动体内的化学反应。
亚硫酸盐自然存在于食物中，有时也被添加为防腐剂。如果它们在体内积聚，就会引发过敏反应，包括腹泻、皮肤问题，甚至呼吸困难。钼在分解亚硫酸盐方面的作用尤为重要。
以下是富含钼的食物列表:全谷类，坚果，土豆，牛奶，豆类。
碘Iodine
你知道吗，世界上有近三分之一的人仍然有缺碘的危险重要的是要知道我们的身体不能产生碘，这使它成为一种必需的微量营养素。
碘是一种普遍存在于海鲜中的微量矿物质。通常，我们的身体需要它来正常运转。碘对你的甲状腺至关重要，在甲状腺激素的产生中扮演着重要的角色。甲状腺功能减退是一种身体不能产生足够的甲状腺激素的情况。在我们的饮食中摄入足够的碘有助于改善我们的新陈代谢、大脑健康和荷尔蒙水平。