特许经营最早起源于美国，1851年Singer缝纫机公司为了推展其缝纫机业务，开始授予缝纫机的经销权，在美国各地设置加盟店，撰写了第一份标准的特许经营合同书，在业界被公认为是现代意义上的商业特许经营起源。酒店特许经营的历史悠久、规模庞大。1954年，HorwardDearingJohnson成立了第一家特许经营公司，开创了酒店特许经营模式的先河。这一商业模式为诸多酒店管理集团的快速扩张立下了汗马功劳，尤其是在北美市场。目前，酒店产业已是美国前十大特许行业之一。特许酒店在全球五大酒店管理公司的全球酒店总量中占比合计达到75%，客房量占比达到了60%。
当前国内高星级酒店的连锁发展还相对滞后，主要原因是经营者大都是单店型管理人才，普遍缺乏连锁经营意识，不具有从事连锁业应具备的体系化、标准化的管理素养，对产业化的品质控制体系更是一知半解。
在国家反腐严政的影响下，以及经济型连锁酒店的挤兑下，单体型高星级酒店大都经营低迷，举步维艰，在各大投资公司的投研报告中已被列入“瘦狗业务”象限。此类酒店市场份额极低，品牌领导力甚微，在其光鲜的表象下面，掩饰着传统酒店的没落与守旧。商业地产过剩更加导致酒店旅游业的凋零。
而直营型连锁酒店全部以自有资金开展连锁经营。此类酒店资金利用效率低，门店淘汰率高，经营风险大。仅靠一己之力和自有资金，去构筑连锁集团，是一项吃力不讨好的经营方式。此类投资者虽有种种理由坚持直营连锁，甚至贬低品牌特许模式，认为特许经营会损害其品牌，但根本原因还是其对品牌特许的精髓不了解，其所谓的“品牌”实际上也只是“自娱自乐”的蹩脚品牌。
二、酒店经营模式
1、全资酒店(Proprietor)
全资酒店是酒店集团通过独资或者收购的途径来拥有一家全资的子公司，从而达到跨国经营的战略目标。从全资酒店的概念来理解，其在法律上是隶属于酒店集团的。酒店集团在享有全资酒店利润的同时，也承担全资酒店的经营风险。在酒店集团扩张方面，全资酒店最大的优势就是标准化的运作程序，酒店集团与下属全资酒店法律关系明确，经营目标一致。
2、特许经营(Franchise)
特许经营，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（以下称“特许人”），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（以下称“被特许人”）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
《商业特许经营管理条例》第八条规定：“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案。在省、自治区、直辖市范围内从事特许经营活动的，应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府商务主管部门备案；跨省、自治区、直辖市范围从事特许经营活动的，应当向国务院商务主管部门备案。”
酒店业特许经营是一种酒店经营模式的特许经营。它是一种以特许经营权转让为核心的经营方式。被特许人通过与特许人建立合同契约关系，获得使用特许权人酒店品牌的名称、商号、形象、产品、经营模式，并加入特许人的酒店集团营销体系;被特许人按照酒店《特许经营合同》约定，在集团统一的经营体系下经营酒店，向特许人支付特许经营费以及根据营业收入计算的特许经营服务费。
3、租赁经营(LeaseManagement)
酒店租赁即酒店集团不拥有某酒店的所有权，酒店集团通过与酒店所有者签订较长期限租赁合同的形式，拥有酒店的经营管理权，该酒店便成为酒店集团的一员。在签订租赁合同前，酒店集团需要向业主做出长期租赁的承诺，因此酒店集团需要综合考虑酒店的选址、赢利能力和租赁地区的稳定性。由于酒店的所有者和经营者分别是两个相互独立的公司。因此，酒店租赁经营模式的优势是通过酒店的经营权与所有权的分离的方式来降低酒店集团的经营风险。
（1）直接租赁形式。代表酒店集团的经营公司应向酒店所有者支付租金，酒店所有者依约向经营公司提供酒店的建筑物、土地、设备、家具、用具等；租赁合同必须约定各项费用的具体承担者，如酒店设施的更新改造费、修理费、税费、保险费等。
（3）出售后回租形式。酒店所有者一般是为了筹措资金，或者通过经营者和所有者分离以减少风险，或者因为酒店是贷款建造，为减少负债而将酒店产权转让给他方。原酒店所有者为了保有酒店的经营权，而与他方签订出售后回租酒店的协议。这种租赁形式在国际上最为常用。
4、战略联盟(StrategicAlliance)
依据联盟成员之间合作参与程度和结合紧密度，战略联盟可以划分为股权式和契约式两种类型。其中，股权式战略联盟合作紧密度最高。酒店集团战略联盟形式较多且机制灵活，如酒店之间建立起来的市场营销和预订系统、酒店同银行联合使用信用卡进行分销和交叉营销、酒店同航空公司签订合作协议等。当前战略联盟的方向有建立营销联合体、共同研发和平衡投资。从产权角度看，酒店集团化可以分为以产权关系为联结纽带的母子公司制集团化以及以非产权关系为纽带的联盟制集团化。
酒店集团与酒店战略联盟的区别是:
1、酒店集团一般是通过收购、兼并的股权投资形式把若干企业联合在一起。酒店战略联盟通过股权或契约形式进行合作，组织灵活松散;
2、酒店集团通常以母公司为核心形成多层次的内部组织机构，是一种纵向层级。酒店战略联盟一般不设置母公司，是一种网络结构;
3、酒店集团内的企业没有完全的独立性，受到母公司的控制。酒店战略联盟合作伙伴之间彼此独立，资源共享，共同主导联盟发展;
4、酒店集团内部有统一发展目标，实行的是全方位多层次的分工协作。酒店战略联盟只在协定领域内进行合作，在协定领域外可能是一种相互竞争的关系。
三、法律法规
四、特许经营合同
从事特许经营活动，特许人和被特许人应当采用书面形式订立特许经营合同。特许经营合同应当包括下列主要内容：
1、特许人、被特许人的基本情况；
2、特许经营的内容、期限；
3、特许经营费用的种类、金额及其支付方式；
4、经营指导、技术支持以及业务培训等服务的具体内容和提供方式；
5、产品或者服务的质量、标准要求和保证措施；
7、特许经营中的消费者权益保护和赔偿责任的承担；
8、特许经营合同的变更、解除和终止；
9、违约责任；
10、争议的解决方式；
11、特许人与被特许人约定的其他事项。
所谓特许经营合同是指特许人许可被特许人在一定区域和一定期限内，将特许人所拥有的商标(包括服务商标)、商号、服务标记、专利、技术秘密、经营模式等一系列无形财产权及经营资源，使用于被特许人自己进行了实质性投资的主体，被特许人因此而向特许人支付费用的协议。特许经营合同不是合同法上的有名合同，而是属于无名合同，是有关特许组合的实施许可合同，但又不能简单地将其归结或等同于知识产权许可合同。由于它反映了特许组合的复杂性和特许经营体系的多样化，因而，具有了作为特殊合同类型的特性。
五、律师业务探索
1、受许人选择问题
正确选择受许人是特许经营业务的重要环节。特许人最容易犯的错误是操之过急，随意接受受许人，甚至给予首批受许人特别的优惠。特许经营初期是风险最大的阶段，因此特许人需要勇气和耐心。
加盟申请人是否拥有足够的创业资本，是总部选择受许人的首要条件。实际上，大多数申请人并不拥有太多的财产作为加盟特许经营的资本。申请人一般以借贷方式筹措，有时借贷额高达所需资本总额的50%。受许人投入的资金不归自己，或者本身非常富有、投入的资金不占其资产的重要地位，很可能在特许经营业务遭受挫折时撒手不管。因此，受许人的财务承诺非常重要。
特许经营权的申请人必须具备独立的经营能力，能够自己管理其企业，有充分的自主权，包括能够自行决定是否购买特许经营权，但另一方面，他必须具有一定的依赖性，愿意接受经营权合同的约束，不蓄意挑战总部决定，更不会萌生摆脱总部控制的念头。
在经济生活中，企业经常拥有多个特许经营权，其业务通常涉及酒店、快餐以及零售等。不过，大企业受许人往往比小企业受许人容易引发问题。因为如果受许人经济实力强，甚至超过总部的所有者，一旦发生纠纷，将成为特许人难以对付的对手，同时，在实力强大的受许人面前，总部也不易控制自己的技术知识、商业秘密和机密资料。另一方面，大企业往往认为特许经营总部限制过于苛刻，自己的经验与实力比总部更胜一筹，容易按照自己意图改造现有的特许经营体系，让总部面临巨大挑战。因此，在特许经营体系未稳、无力抵抗强大压力之前，不宜轻易允许大型企业加盟。
2、特许经营费用问题
3、特许经营纠纷问题
在特许经营过程中，并非所有加盟店都能顺利发展。总部与加盟店间的纠纷时有发生。特许经营纠纷的根源在于加盟投资预期与实际收益的背离。以店铺经营为主的特许连锁，通常在签订特许经营合同前，总部要对加盟店的营业地进行选址调查，根据调查结果做出该地经营店铺的销售和盈利预测。然而，在实际经营过程中，被特许人收益低或蒙受损失，往往要求特许人赔偿，纠纷频繁发生。
从被特许人立场看，产生纠纷的原因主要包括：销售收入比当初预测大幅下滑，继续经营困难；运营成本和利润率与加盟募集时说法不同，实际经营没有利润；使用费的征收和总部的支援、指导等与加盟前的说明不符；在激烈的竞争中，总部缺乏良策。
从特许人的立场看，产生纠纷的原因主要是：加盟者不遵守经营手册（操作指南）的规定；特许店经营水平太低，给整个连锁形象带来不良影响；加盟者经营态度有问题，不期待依靠总部的指导改善经营；被特许人存在严重违约行为。