仿宋点茶专家学者过对文献资料的研究，结合延续中国饮茶习惯的日本茶道与韩国茶礼复原而来，而我们要做的就是将最精致的宋代点茶展现给世人。
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宋徽宗曾经夸口说：“近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造之极。”
如此夸大其词，自有自恃之处。汉唐时饮茶，世人有将茶叶放入锅里煮，并放入姜、葱、茱萸、薄荷等调料的，陆羽直接将这样煮出来的茶汤贬斥为“沟渠间弃水”。
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而到了明清时期形成的泡茶法，更加实用、朴实，却难以形成一套繁复的烹茶手艺了。
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宋时点茶不似日本点茶直接用的茶粉，而是经过复杂工序将茶叶制作成茶饼，用专门的茶焙笼存放起来。
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烹茶之时，将茶取出，用茶槌捣成小块，再用茶磨或者茶碾研成粉末（相当于现代抹茶的500目数的茶粉，在日本也属于较高等级的茶粉标准了），用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。
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茶末研好之后烧水、调膏、用茶笕击拂出茶沫。这一整个完整的过程宋人称之为“点茶”。
整个烹茶过程很是繁琐，但当时士大夫、街间茶肆、路边小贩、普通民众人手一套。喝茶就如同喝咖啡一般，每个人家中有磨咖啡豆的研磨器，到煮咖啡的小炉全部齐备，如此小资的生活存于对于宋人只是日常。
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南宋有个会画画，爱喝茶，又极富想象力的人叫申安老人，给宋代点茶的器具都起了官名，专门出了一本产品图册叫《茶具图赞》，可见生活多得是闲得无聊，才会突发这样的灵感，若忙碌也不会有这般闲情逸致了。
《茶具图赞》
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正如范老师在视频中提及的那样，宋人对茶沫的要求之高，其衍生出的斗茶规则有对茶末的明确评判标准。
斗色斗浮，色是指点出来的茶汤色泽，“以纯白为上，青白次之，灰白次之，黄金又次之”；
浮则是指茶沫，要求点出来的茶沫乳白如瑞雪，并且咬盏。
所谓“咬盏”，即茶沫如“乳雾汹涌，溢出而起，周回凝而不动”，以咬盏最久者胜。当然，茶汤的香气、味道也很重要。
其实宋代点茶要求沫浡厚重绵密，而日本点茶中更多是山水意境上最大的原因，额？
大概是因为宋代人财大气粗吧！
茶叶在日本种植并不容易，价值极高，似宋人的点茶方式，日本人估计得喝到破产~~~