.山参为野生在山中人参，是一种名贵中药材，价值不菲。人参中，因其生长年代久远，故认为它品质最好、药效最佳。在多年的挖掘中越发的减少，在吉林大部分地区绝迹，在长白山国家自然保护区内或周围的山区存在一些，如按叶子的多少来分品级，服用山参能男不遗精，女不崩漏。
1山参的功效与作用是什么
人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。
[性味]：甘、微苦，平。
[功能]：大补元气，固脱生津，安神。
主治：
1、妇女崩漏，产后暴脱，久虚不复。崩漏是指妇女不在行经期，阴道大量出血，或持续下血淋漓不断。以突然出血，来势急，血量多的名“崩”。来势缓，血量少，淋漓不断的名“漏”。其病因主要是血热、气虚、肝肾阴虚。
2、早泄滑精，阴虚盗汗，眩晕头痛。早泄，其病理的关键在于肾不藏精，致使精液遗泄。梦遗属于阴虚火旺者多，滑精属于肾虚不固者多。
3、劳伤虚损，食少倦怠，反胃吐食。
生人参(白参、野山参)，性温，禀性醇正，无刚烈气象，是以补气滋养阴津，尤其独步。若阴虚之体，相火易升，则宜用生人参，不宜用红参。《月池人参传》：“人参生用气凉、味苦而补阴。
注：妇女经期停服，忌食萝卜、浓茶。
主要功能：大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，生精壮阳。生血补血，养颜美容。醒神开窍，宁神异智，提高大脑思维能力，增强记忆力。抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。调节人体免疫机能，生机旺盛，青春永驻。
现今，野山参属于挖一棵就少一棵，因此其价值越来越高，请大家在购买是注意是否是真的野山参，以免被骗。一般的纯正野山参都要经过权威检验部门的鉴定，比较权威的检测鉴定部门有国家参茸质检中心和农业部参茸质检中小以及农业部特种经济动植物及制品质量检测中心。一般这些鉴定单位鉴定的山参凭鉴定编号在网上都可查询到对应的编号和照片，可以放心购买。每一种山参只有一个，所以绝对不会有两个相同的山参的。
2山参的食用注意
在食用野山参期间要保持肠胃洁净，饮食清淡，不要饮茶，不宜与萝卜、藜芦同用。
感冒发热者及妇女经期间不宜服用。
野山参食用的方法有炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒等多种方法，并且各有所长。为更好地发挥野山参的食用价值，下面介绍几种食用方法供参考。
1、将野山参切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可将参片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干参1克，鲜参3～4克，儿童减半，早晚饭前像嚼泡泡糖一样食之。
2、将野山参切成薄片放入杯中开水冲喝，成人每日干参一克，鲜参3～4克，儿童减半，喝茶一样，几天后再将杯中参慢慢嚼之食用。
3、将野山参打成粉末，用蜂蜜或冰糖水搅拌成糊状，次日服用，成人每日1克，儿童减半，早晚饭前服用。
4、野山参(鲜)1支约30克、加野生灵芝(干)50克、白酒2～3千克(50℃至60℃)浸泡50～60天(越长越好)开始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。
5、人参炖鸡。野山参(鲜)一支30克左右，加黄芪(干)30克左右，把参和黄芪放在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。
6、人参江米鸡。野山参(鲜)一支30克左右，加黄芪(干)30克左右，加大枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芪、大枣装在鸡肚里，把鸡放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，鸡脱骨后，每天早晚食之，约7天吃完。
3山参的鉴别
野山参的生态环境，使其形成了明显区别于栽培人参的植物外观特征。生态环境包括森林小气候，土壤特性，坡向和坡度，森林郁闭度和伴生植物，以及毫不移动的原地性。在这种生态环境中生存年限越长，野山参的野性越足，外观特征越是鲜明可辨。野山参长在大自然中，没有人工控制干扰，长得千姿百态，形状各异，它的形状特征，有些是广泛的个体差异无从把握，有些差异却很有规律。野山参非常罕见了，但是山参的鉴别方法大多适用于山参及趴货。在鉴别时都有借鉴意义。
野山参的基本鉴别方法是看"五形""六体"，具体如下：
五形是指须、芦、皮、纹、体
须：长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓"珍珠点"。色白而嫩脆(俗称水须)者，则不是纯野山参。
芦：芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦--有马牙芦和圆芦者。三节芦--有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。所谓圆芦，是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。所谓线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。
皮：老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。皮嫩而白者，则不是纯山参。
纹：在毛根上端肩膀头处，有细密而深的螺丝状横纹。横纹粗糙，浮浅而不连贯者则不是纯山参。
体：系指毛根(见六体)。
六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺
顺：指人参根顺理且直，单腿或双腿并拢者，多不是野山参。
灵：指人参体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大。按形态分为"菱角体"和"疙瘩体"。
笨：指人参根形挺直，体态笨拙而不美观，即使有两腿，两者粗细或长短也不匀称。
老：山参皮老，色黄褐，横纹细密而结实。皮嫩色白者不是纯山参。
嫩：皮色嫩白，横纹粗糙浮浅，须根嫩脆色白易折断者，则不是纯山参。
横：指人参根粗短，两条腿多向旁伸展者，多为野山参。
4山参和人参的区别
野生人参自古以来就是名贵滋补食材，也是具有很高的投资升值的收藏品。野生人参主产东北地区，它的产地范围很广泛，并不是只局限于长白山，东北地区的长白山脉和大小兴安岭地区自古都是出产野生人参的，长白山山脉主峰天池附近因为海拔高，终年积雪是不可能有任何植物的。包括野生人参。现在市面上很多人参都打着野山参的旗号，但是不是每种野山参都是那种传统上的名贵药材野生人参。也就是说不是每种野山参都是价格昂贵的。
在2002年时候，国家实行了新的参茸法规，新的参茸法规把传统上的名贵滋补品野生人参和现在人工播种生长到一定年限的林下籽人参都统一称作野山参，虽然名字一样了，都叫做野山参，但是两者之间品质不同，形体不同。而且两者之间价格相差太大了。
符合国家参茸标准能称上野山参的人参只能有两种人参。
第一种野山参是指我国传统上的那种名贵稀少自然发芽的野生人参：
野生人参是指种子基因自然遗传种子自然发芽或者种子依靠鸟兽风传播自然生长，无论是种子还是生长期间都无任何人为因素干预管理。无论生长多少年都是属于野生人参，但是实际上因为在恶劣的自然环境下生长，这种纯正的野生人参生长缓慢，是不会有低于30年以下的野生人参的，没有30--40年这种纯正的野生人参是生长不大的。市面上出售的那些所谓15年或者20年的野山参都是人工播种的林下籽参。
而且这种野生人参可以在地表茎干被动物践踏破坏的情况下地下的人参进入休眠期停止生长，并且在人参的炉头上留下休眠的痕迹休眠芽。并且具体休眠多少年无法探知，在经过了N年的休眠后在从新生长，所以这种纯正的野生人参年龄是无法准确判断多少年的，只能是依据炉头的痕迹来大概判断这只野生人参的年龄是在多少年左右的。只有种植的人参才能准确的判断出是多少年的。
而且人参的这种休眠的功能只有这种纯正的野生人参才具备，其他任何方式人工播种和种植的人参都不具备休眠功能，任何方式种植的人参一旦地表的茎杆被破坏地下的人参就会腐烂掉。
而且野生人参会因为独特的生长环境和种子基因在野生人参的形体上形成野生人参特有的形体特征，其中有些特征是任何方式种植的人参不具备的，也是假冒人参无法仿造的，比如野生人参特有的纹线。野生人参形体上的这些独有的特征也是辨别人参是不是野生的重要依据。
野生人参的价格是根据每只人参的形状，年龄，重量综合起来估价出售的。价格几万元一只几十万一只百万一只的都有，形状越好看，年龄越长的价格越贵，不是越重的越值钱。
而且野生人参的叶子是轮回生长的，从1片叶子开始生长到6品叶，然后在回到1从新轮回生长，少数有七品叶的人参是因为茎杆病变引起的叶子变化。所以野生人参几品叶和它的价格没有关系。
5山参的吃法
2、嚼食：以2-3片山参含于口中细嚼，生津提神，干凉可口，为最简单的服用之法。
3、磨粉：将山参磨成细粉，每日吞服，用量视体质而定，一般每次服1-1.5克。
4、冲茶：将山参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲之，闷盖约五分钟后既可服用。以同样的方法重复冲服，直至没有参味为止。
5、泡酒：将整个山参或切成薄片装入瓶内，用50-60度白酒浸泡，每日服之。[6]
6、炖煮食品或小菜：不喜爱参之苦味者，亦可伴以瘦肉、鸡、鱼等烹炖，除滋补强身外，更美味可口。参之精华可被肉类吸收，显有山参之甘香及肉类的香甜味，为高级保养佳肴。
7、配成中药服用：山参配成中药应用，适应范围甚广。传统著名补益方剂有：四君子汤、六君子汤、补养中益气汤、八珍汤、山参养容汤等。作成丸剂的如山参再造丸、山参健脾丸等等。此外，尚有治疗各种疾病的配方，均有良好效果。
8、配成酒料：由山参、阳霍叶、巴戟天、女真子、北芪、红景天、阴阳霍、枸杞、天麻、蛤蚧等十几味中药材按一定量配伍而成，是滋补身体的理想佳品。