编者按：山不凡，茶非凡，瓦屋青山春雪染。山因茶而美，民因茶致富。东坡故里，文风悠悠，茶香满山，让我们相约洪山雅水，徜徉在茶园小径，品幽幽香茗，享诗画茶韵，共同感受茶之魅力。
龙溪河畔的做茶世家
——何泽琼
洪雅县槽渔滩镇龙溪村的牟德洪，一生与茶有着不解之缘。不仅父辈靠做茶为生，自己做了一辈子茶，如今他的儿子和孙子，也办茶厂，以做茶为业。牟家祖上的牟茶坊，在当年的小龙溪家喻户晓。今天家中的车茶坊，仍然是龙溪有名的茶叶加工作坊。
牟德洪和兄弟牟登明、牟德友，从十几岁起就开始与茶打交道。受父辈影响，三兄弟都是做茶能手。牟德洪成年后，到车村做了车家上门女婿。车家老屋是上世纪50年代修的木结构老房，牟德洪把他的做茶技术带到车家，又在家里开了做茶作坊，继续手工做茶。1965年，牟德洪三兄弟共同承包了当时風子坝旁边的大队茶园――白果坪茶园。茶园有100亩，全是老川茶，还是手工做茶，但已开始做青茶。牟家兄弟在做青茶的同时，仍然将老茶叶割下背回家，在家里做毛茶。60年代，吴村坝已经有收毛茶的了，卖茶不再那么艰辛。承包10年后，因大队修路差钱，白果坪茶园被抵出去。70年代，罗坝乡普及种茶，白果坪茶园也更新。全大队动手，烧山砍荒，在山坡上植茶，以种茶树多少记工分。连学校的学生们也去开荒，种茶。队上派人走几十里山路，到新建、花溪等山上摘茶果子作茶种。正是当时的普及种茶，使罗坝茶园面积扩大。土地下户时，茶园被分下户，用竹杆丈量，一人15丈。
1979年，茶园下户后，牟德洪帮助儿子车舟义在家里重新开起了茶叶作坊。此时，前些年种的茶树已基本成林。仍然是烧柴禾，用大铁锅炒，人工溜。这时的成品茶，主要卖给罗坝供销社。后来通公路后，才用车把茶叶拉到和龙茶厂卖。1996年，车家茶坊购置了机器。炒茶用专门的烘锅，烧煤炭取代了烧柴，溜茶也改用揉捻机，告别了人工做茶的时代。
牟德洪的孙儿，即车舟义的儿子车会平，也是做茶的好手。前些年，父亲车舟义在家做毛茶，他在外面与人合伙开茶厂做青茶。2015年，做茶技术已炉火纯青的车会平，回到家，将老屋推倒建起了楼房。他将父亲的老茶作坊进行了扩大，新添炒茶炉子4台，揉捻机5台，开始青茶、老茶规模生产。但蒸茶，仍然采用专统的木甑。原来购回的一台1976年产的旧机器，至今还在使用。
今天已84岁的牟德洪，依然闲不住。偶尔见儿子孙子忙不过来，还会到作坊里帮忙。
漫谈洪雅传统手工茶
——罗学平
洪雅传统手工茶，其原料来自四川洪雅境内瓦屋山、玉屏山、总岗山、八面山四大山区海拔800米以上的高山老川茶。这些老川茶多为上世纪六、七十年代集体茶场遗留下来，树龄多在半个世纪以上，由多个茶树品种的茶果种子混合播种实生繁育而成，根深叶茂，适应性强。老川茶生长环境生态，植被丰富，草木葱茏，云雾缭绕，温差较大，有利于茶叶氨基酸、茶多酚等营养物质的合成积累，茶叶品质很好。
洪雅传统手工茶，原料嫩度高，一般选用独芽或1芽1～2叶加工成卷曲带毫或扁直带毫的高档名优绿茶，特别是用独芽制作的扁直带毫手工茶，制作工艺更难。扁直带毫的手工老川茶，干茶绿润嫩黄，汤色嫩绿明亮，香气高长，有豆栗香，有的还有兰花香，滋味醇爽丰富具层次感，更显弥足珍贵。
手工茶原料十分讲究，除要求较高嫩度外，不能采“雨水叶、病虫叶、对夹叶”；还要对鲜叶精挑细选，将茶梗、飞叶以及杂草、竹屑等杂质拣剔筛簸干净，方可进行加工。
手工茶制作全凭一双匠心巧手，一切尽在“掌”控之中，在不同的制作环节，其手法也不相同。以制作卷曲形手工茶为例，杀青要求抓抖结合，揉捻要按一个方向旋转滚揉，干燥时用手指将茶搅转翻炒。
手工茶制作，手的力量也是在不断发生变化，要根据投叶量的多少、叶片的厚度以及含水量等变化而产生相应的变化。
制作传统手工茶，对于火候大小的把握非常关键，洪雅手工茶界有句俗话：做茶的是指挥，烧锅的才是师傅。可见，火候大小的把握对做手工茶至关重要，做茶与烧锅要求密切配合。制茶人的手对锅温的感应，随时可以根据需要向烧锅人发出火候大小的指令，烧锅人则根据指令及时调整火力到位。
手工茶还有一点很具特色，同样的原料，不同的人做出来会有差别。因此，手工茶是富有个性的茶，这些个性或多或少地体现了制茶工匠们不同的性格与灵魂，饶有趣味。
令人欣慰的是，洪雅手工茶这项传统制作技艺，目前正被一大批90后年轻人传承发扬，涌现出了龚瑶、曹茂琳、丁晓玲、童浩等手工茶新锐，他们在童云祥、谢贵祥等手工茶工匠大师的带领下，正一步一个脚印稳步前进。
手工茶既是一种传统工艺，又是一种历史文化，更是一件充满艰辛与快乐的艺术品，是制茶人性格灵魂的完美诠释。欣赏手工茶人指舞飞扬、茶芽纷飞的精湛技艺和品味其手工茶作品时，让人酣畅淋漓、如沐春风地陶醉在芬芳的艺术享受中。洪雅传统手工茶，蕴含了勤劳之美、力量之美、变幻之美、技巧之美和奋斗之美，构成了一幅绚丽多彩的手工茶美学艺术画卷。
茶言阅色青杠坪
——宋学蓉
立春过后，风渐渐有了暖意，青杠坪的茶农们便开始惦记睡了一个冬天的茶园。晴朗的午后，茶农们绕道围着茶园散步。茶农的脚步声、日渐攀升的气温，惊扰了满山满坳的茶梦。茶芽揉揉困眼，刚要伸个懒腰，“茶醒了！”“茶醒了！”欣喜之声在茶山间此起彼伏。长达半年的采茶拉开序幕。
一夜清明雨后，茶芽毫不顾及主人的愁绪，你赶着我，我赶着你，你挤着我，我挤着你，一股脑儿冒出来，既象给主人卖欢，更象给主人示威。方圆周遭招不到人了，女人给城里的儿子儿媳发了话：回来帮忙掐茶。
清明假期只得作罢，儿子儿媳一大早买了酒肉好菜，带上孙子赶回老家，奔向茶园。碎金云彩半掩着太阳，万缕霞光沐浴着漫山遍野，层层茶梯如百褶翠裙，经了一夜雨水的浸洗，清凉便从眼底漫入了骨髓。一厢厢茶树靠挽着香肩，一枚枚刚萌的茶芽润如丰唇。放眼望去，采茶人星星点点，如浩渺湖面上的帆船。女人早早到了茶园，腰间竹篮底已铺了一层薄薄茶芽。女人双手在茶枝间翻飞，片片茶芽即刻落在左右掌间。女人短小粗壮却不失灵活的十指落在琴键上会弹出怎样的曲子？一定是采茶曲了。会弹钢琴的儿媳想。
儿子接过母亲准备好的竹篮，母亲利索高效的采茶动作，落在他的手指上僵硬得不听使唤。儿媳十指纤细如葱，上周做的指甲在茂密油绿茶叶映衬下，红得耀眼诱人。六岁的孙子如出厩的马驹，在茶垄间撒着欢。一会儿学着大人的采茶模样，一会儿跑到别处扯一撮野花野草，一会儿窜到女人身边：“奶奶，这是什么花？”“奶奶，这是什么草？”“奶奶，这个能不能吃？”“奶奶，这个有什么用？”孙子有点影响女人的采茶速度，女人并不恼。女人年轻时带着儿子下地干活的情景与今天重叠起来。
当年她挠破头也想不到会有今日。儿子在城里的机关上班，娶了城里的姑娘，添了孙子，买了房子、车子。她侍弄几亩茶园，告别水稻玉米那些粗重农活，收入还翻了番。儿子儿媳多次劝她放弃茶园，进城带孙子，女人知道这是孩子们心疼她。在她采茶忙不过来的时候，他们总要回来帮忙。女人直起身子，捶了捶有些酸痛的腰，满眼满心宠溺地看着孙子红扑扑的脸蛋儿、衣服上蹭的泥巴。隔着一厢茶的儿子儿媳，边采茶边低声细语，偶尔有笑声传过来。女人觉得今天的茶园成了一条船，一家四口都是船员，撑着篙漫溯在幸福的河流里。尽管丈夫几年前去逝了，但并不影响她此刻的满足与幸福。
女人摘了新鲜瓜果蔬菜进城看孙子。晚上，孙子拉了女人到广场，一排排展板立在广场一角，孙子直奔到一块展板前：“这是奶奶的茶园，里面的人就是奶奶。”照片里，晨光穿过树梢，朦胧光影里，依山形而生的层层茶厢，起伏如波涛，满照片的绿，一不小心就要溢出框外。一身着红衣的女子，戴着白帽，下半身淹没在茶海里，正专注采着茶。“那天，奶奶穿的就是红衣服。这人这是奶奶”。孙子说得笃定十足。女人看见了照片的名字《青杠坪茶园》。左侧有一幅照片：一只正采茶的手肤白如雪，美甲如血，绿茶如玉。这张照片女人有些眼熟。她想了想，拿出手机翻看儿子的朋友圈。她很快找到了这张照片，还有一行当初被她忽略的文字：红酥手。绿茶油。一抹春色把人诱。骄阳烈。兴致切。家人齐聚，情满山野。悦悦悦。
女人久久看着照片，有点恍惚。这是她天天所见的青杠坪吗？这是她天天埋头采茶的茶园吗？这不是只有电影电视里才看得到的么？明天、明年采茶时，她一定要仔细好好看一看。
茶缘梦，梦圆桃源
——张霞
多年来有一个梦：踏进青青茶园，过一把采茶瘾。
今日梦圆。
宅家两月余，终于可以奔向田园，得享脱笼之鹄的快乐，奔向我的世外桃源。
山路崎岖，水泥路蜿蜒盘旋，和风习习，蝶舞鸟鸣，轻车熟路，在苍翠的林间飘移，跳起了优美的华尔兹。
家乡的田园风光，早已华丽转身，层层梯田，稻秧满园的春光图，十多年前就被历史卷轴收藏。如今，退耕还林，满目苍翠，满山梯田嬗变为层层叠叠的茶园。森林碧波荡漾，儿时常见的香衫、冷衫、香樟……已参天。近些年漫山速生的竹子，巨桉树亦成材。上世纪全木结构的老屋，早已无迹。公路两旁，两楼一底的小洋房鳞次栉比。楼前屋后，野花家花，争相竞放。鸡鸣犬吠，好不悠然。
下得茶园，极目之处，高低起伏，绿茶满坡，清新明眸。茶田队伍整齐，绿意盎然，风起香动，怎不令人陶醉在琴有松风听古韵，茶无心念起真香的意境中。我迫不急待，先秀秀美景，田园旖旎风光尽收荧屏。再寻找茶芽丛簇之处，捋袖开摘。绿芽翠珠，活蹦乱跳，落入茶篼。家嫂告之，此为“九号茶”。我忙问：“二嫂，我们家还有哪几种茶？”“川茶、白茶、黄金茶....”二嫂如数家珍。“长见识了，有这么多品种。什么茶最贵？”“这几天，白茶最贵。”二嫂充满自豪。“那好，明天我就去采白茶！”我狡黠地笑道，心里憧憬着走出白茶茶园，数钞票的情景。此刻的我完全游离在“赌书消得泼茶香”之外的一种农耕情趣之中。
夕阳西下，清风徐来，不知不觉，我已采满了一篼，装着满满的成就感。其实快乐就是这么简单。在广阔的田野，无须戴令人窒息的口罩，更没有“新冠”的烦恼，几小时的劳作，也不觉得累。抻腰遥看群山，青山也回赠我暧昧的眼神。陡然间有茶起禅空香自在，琴鸣道妙韵自成的感觉，即兴赋诗一首：
峦山林黛吐柔芽，竹下风生蝶弄花。
闲赋新词无妙语，田垄寻句沐春茶。
空山鸟语，清幽静谧，花香袭人，一夜好梦。梦醒日出，漫步庭院，露满花重。触手可及的森林，让我的肺浸泡在天然氧吧里，令人神清气爽，灵感乍现，佳句自来，落墨成诗：
晨鸟轻歌惊碎梦，卷帘翠色染长屏。
余香绕枕舒罗袖，几树花明芳满庭。
朝阳被茶园山色陶醉，从林间探出脑袋，满脸红晕，迎接我早早踏入白茶茶园。白茶，白茶，果然名副其实，茶芽又白又嫩。嫂子边采边啧啧赞叹：这白茶太漂亮了，难怪那么贵，鲜茶叶卖80元一斤呢！我边享受这种难得的田园劳作，边品味嫂子的幸福生活：“现在，农民生活好了，以前种水稻，很苦很累，却时常囊中羞涩。现在，哪家没钱花！今年你大姐家卖春茶已收入一万多了，我家也收入七八千了......退耕还林的政策就是好！”也是，政策好，只要勤劳，就能致富。昨天看到一大片葱葱茏茏的茶林，铺满山坡，整齐划一，绿肥枝壮。那里原是一片荒坡，是我儿时放牛的地方。如今被我大姐挥舞的锄头，描摹出如诗如画的图景，茶芽翠嫩，缀满枝头，采摘都忙不过来呢！
采茶梦已圆，惬意！
有幸，又圆一梦，看手工焙制茶叶。
之前，只知道家乡手工茶好喝，有一种特殊的香味，是那些机制茶无法媲美的。此次观看方知，原来手工炒茶煞费工夫，茶香之味来之不易。
二哥边炒边解说：
第一道工序：杀青。大火，爆炒，但又不能听到茶叶啪啪爆响声，所以，火候掌握很重要。最艰难的是，若用锅铲翻炒，翻炒面小，速度慢，且易燋，必须双手与滚烫的锅底亲密接触。二哥手戴白色线手套，从锅底捧起茶叶抖散，再从锅底翻出一捧抖散，循环往复。手被烫得疼痛难忍，也丝毫不敢放慢速度，鲜茶蒸腾起的热气熏蒸着二哥的眼睛，欲闭不能。每次炒茶后，二哥都会失眠，即便次日，眼睛依然胀痛。炒约10钟后铲起来，放在簸簊里趁热揉捏，二哥的手不停地搓揉滚烫的茶叶，边揉边吹热气，满头大汗，直到叶片柔软而有韧性。把锅洗净，再爆炒，再揉捏。如此反复三次后，叶片收缩成一颗颗小米粒。
第二道工序：烘干。杀青，待叶收成型后，将茶叶放到锅里烘干。此工序费时，总计大约要两个小时，而且火候也很难把握，火不能大，也不能太小。二哥的手在里不断旋转，不停地指挥我，一会儿说火大了点，一会又说火小了点，把我这个烧火官搞得手忙脚乱。此道工序，也是三次，直到茶叶烘干烘脆，又不能烤糊。中途铲起来，洗两次锅，以防残留的茶叶碎沫烤焦，影响茶香味儿，坏了茶汤色。
手工茶焙制完毕，已是深夜12点，一锅茶要花费六七个小时，腰酸腿疼的二哥总算大功告成！不知这是不是陆语前辈流传下来的焙制之法，太繁琐！手工茶特有的铁锅香味，原来是用特别的疼痛烘烤出来的。
清晨起床，头等大事，“且将新火试新茶”。沏上一杯昨晚的手工茶，看着黑珍珠般的小米粒在透明的玻璃杯中缓缓舒展、下沉、变绿、复活。慢慢啜饮，熟悉的清香味随缕缕热气氤氲在空气里。我神情恍惚，不知是在品茶，还是在品味人生：鲜叶在烈火烫锅中得以升华，香茗又在冷杯沸水里沉浮后逐渐归于平淡。人生如茶，在辗转中日渐宁静，历尽浮华后，向往返璞归真。此中有真意，欲辨已忘言。
忘情于世外桃源，也将情怀藏于诗，我诗写我心：
归桃源
尘世浮华又一秋，且随五柳驾轻舟。
芳庭帘卷晨妆懒，芙帐衾柔旧梦遊。
浅盏花枝桃粉醉，玉盘春笋雪香流。
空山明月窠巢暖，酒醒鸡喧日上头。
茶园，茶缘，梦缘，圆梦。梦缘茶园，圆梦桃源。
苏东坡人文风骨尤如茶
——朱小根
《定风波》是我最喜爱的苏东坡的一首词。“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。”这首词紧扣着路途遇雨的一件生活小事，来写意自己时下的内心感受，从而展示人生豪迈的胸襟和达观性格；文笔的主要特质是写意与议论相结合，通过意境引发议论，把自然界的现象“风穿林，雨打叶”微观如实描写，又把个人的感观与情绪平和以待，即视而不见也充耳不闻，依旧徐步而行，从容吟啸。苏东坡屡遭贬谪，可谓磨难重重，在一场又一场人生的风雨中，他认识到，只要心境平静，世界自然也就平静了。他在此劝人对客观事物、客观存在，不要太在意，不妨去欣赏它；既不要因风雨而担惊受怕，也不要因阳光而欣喜若狂，一切都泰然处之。这其实这是一种人生的大境界，是一种了悟宇宙、人生之后的大超越。这也反映出了苏东坡的人格境界，应该说他的一生基本上达到了这一境界。
人们都说“人生如茶，茶如人生”，生活中不缺少美，而是缺少发现。生活的很大部分，尤其是允许，就要尽量让自己做一个生活简单的人。如同浸泡茶水，没有繁琐的泡茶工序。放茶，倒水，然后等待，茶好了，干萎的茶丝舒展开来，变成一片片饱满的茶叶，释放着清香的气息。水是万物之灵，精神萎靡的茶丝也在水中获得了新的生命，欢快地在水中沉浮不定，最终还是平静下来，冒着带有浓郁茶香的热气，沁人心脾，简单至极，却乐在其中。
苏东坡喜欢喝茶，一日在杭州泛舟游西湖。黄昏时分去了孤山，拜访惠勤禅师。惠勤禅师知苏东坡来访，备下茶注、茶铫、茶瓯，汲取泉水放在火上烹煮黄檗茶，直至泉水翻起蟹眼。惠勤禅师将一盏酽茶递过，苏东坡一饮，顿感十分香美。那日，苏东坡一高兴，想起了唐朝诗人庐仝“七碗茶”之说，苏东坡便追逐庐仝一连喝了七碗，饮后神清目爽。那日晚上，苏东坡雅兴大发，握管题壁：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家。何烦魏帝一丸药，且尽庐仝七碗茶。”苏东坡认为庐仝的“七碗茶”更神于“一丸药”。人多喝茶，胜过吃药。
苏东坡啜茶帖：“休对故人思故国，且将新火试新茶”“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。”“从来佳茗似佳人，茶亦醉人何须酒”，这些千古名句都是苏东坡为人亦佛、亦道、亦儒，出世入世收放自如，令人叹为观止，更是在人生的大起大落，风风雨雨，一路走来，无阴无晴中做到了“任尔东西南北风，我自岿然不动”的意境，也是大义人生的境界。
中国人的性格像茶，总是清醒、理智地看待世界，能屈能伸，不卑不亢，执着持久，强调人与人之间的相助相依，在友好、和谐的气氛中共同进步、共同发展。进入现代生活，人们以茶待客，以茶会友，以茶表示深情厚谊，不仅仅深入每家每户，而且还用于机关、团体，乃至国家礼仪。无论是党政机关、事业单位还是企业与工厂，也会以多样形式举行“茶话会”，领导以茶对干部、职工的辛勤工作表示谢意；群众团体时而一聚，以茶表示彼此相敬；家中父母长辈、兄弟姐妹、妻儿相聚小酌，也透露着无限的亲情；甚至许多宾馆、饭店、会所，都会在客人到来时，泡上一杯热乎乎的茶水，以表欢迎和敬意之情。中国的茶文化，自创字之时就有了明确的精神内在。所以古人将“茶”字拆为“二十”加“八十八”，共计一百零八，寓意为“茶寿”，是养生之道，是长寿秘诀，更是生态文明。
读苏东坡的著作，可以从字里行间读出其人物的个性，品尝出人物的喜怒哀乐，并从他的事迹中受到可收益一生的启示。在苏东坡的诗词中部份是咏茶的诗词，而且是宋代咏茶诗词最多的作家之一，对当时茶文化的传承创新起了促进作用，对后代茶文化的发展也有积极意义。如今，对于爱读书、爱喝茶的人来说，都会赞叹：“人生缘何不快乐，只因未读苏东坡。”