漳州老茶如何泡出新韵味

至今仍沿用旧式纸包装的“流香”“色种”“一枝春”

林燕腾(左一)与工人坚持手工包装茶叶。

林燕腾用乌龙茶精制工艺制作茶叶。

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“乘风飞马大前门,流香色种一枝春”,这是老一辈漳州人流传的一句俗语,说的是数十年前漳州人心目中的“奢侈品”。其中,“流香色种一枝春”指的正是漳州茶厂生产的三种茶名。

漳州茶厂创建于1954年,是目前全省硕果仅存的国营茶厂。历经60多年风雨,漳州茶厂坚守传统工艺,在当下品牌林立的茶叶大市场上闯出一条路,还泡出新韵味。

浓郁老茶流香闽粤

漳州是我省重要的茶产区。《芗城区志》记载:“漳州产茶始于宋朝。明朝就有较高的茶叶制作技术……正德、嘉靖年间茶叶被列为贡品。”

据介绍,漳州传统乌龙茶精制工艺距今已有上百年历史。清朝末年开始,安溪茶商纷纷到漳州开店,他们以武夷山的粗制茶叶为原料,通过新的制茶工艺,研发了乌龙茶品牌。

《漳州市志》记载:光绪年间(1875年—1908年),漳州城区就有奇苑、瑞苑、源美、荣胜、裕美等40多家茶行、茶庄。

解放初,漳州茶业百废待兴。1952年6月,华东区茶叶公司福建省公司漳州办事处成立,并于1954年在漳州官园建立了漳州(安溪)茶厂。1956年,由于省公司改制,漳州(安溪)茶厂更名为福建省茶叶公司漳州茶厂,承担龙溪地区、龙岩地区的乌龙茶收购、加工、内外销售任务。

“1956年公私合营后,包括奇苑、源美等茶叶商号并入国营漳州茶厂,传统乌龙茶精制工艺得以融合提炼,生产的茶品外形好、香气清纯、汤色澄黄,各级产品火功恰当、级距明显。”漳州茶厂厂长林燕腾说。

《漳州名产志》记载:漳州茶厂的“芝山”牌铁观音、黄旦、流香、龙珠等老茶叶品牌,是20世纪下半叶漳州人十分熟悉的茶品种。浓郁的老“流香”的味道,传统的火功和澄黄汤色,成为50多年来闽粤传统功夫茶的象征。

1969年,漳州茶厂在小坑头建设新厂,新厂投入使用后,效益逐年递增,1982年成功研制了新型茶叶拣梗机等设备,使生产向机械化、自动化迈进,年生产能力由750吨扩大到2000吨,茶厂效益好,鼎盛时,厂里单单拣梗女工就达1000多名。

漳州“老茶味”的回归

漳州市区小坑头路,是一条只有几米宽的巷子,1号就是漳州茶厂,几座老式的红砖瓦房告诉世人,它已历经数十年的风雨。

在上世纪80年代以前,茶叶市场仍实行派购制度,全市各县茶叶公司收购后调给漳州茶厂加工,加工后再调给外贸部门出口,一部分内销,供应市场。1985年以后,生产方面出现专业户,享有产品经营自主权,产品流向市场,供销社收购逐年减少。在激烈的竞争和市场经济大潮的冲击下,漳州茶厂一度濒临破产。

“决不能让老厂倒下去!”10多年前,在上级主管部门——漳州市供销社的支持下,漳州茶厂进行机构体制改革,逐步减少历史包袱、盘活企业资产。林燕腾带着留下来的老员工,着手恢复“流香”“色种”“一枝春”等传统茶品。

漳州茶厂党支部书记林瑞祥认为,要重振漳州传统乌龙茶精制工艺,就要先让漳州人想起漳州茶的香气,让漳州的“老茶味”回归。

“没想到小时候泡的‘流香’和‘一枝春’还在啊!”2017年6月17日,第九届海峡论坛·第四届海峡(漳州)茶会开幕,当漳州茶厂重新推出这些古香古色包装的茶叶时,参会客商一片轰动。

“福建省的乌龙茶精制工艺,没人申报过非遗,福建省四大国营茶厂已倒了三家,仅剩漳州茶厂,再不申报,以后就湮灭了。”几年前,林燕腾开始查找历史档案,积极做好漳州传统乌龙茶精制工艺的非遗申报工作。2019年,乌龙茶精制工艺被评为省级非遗,而林燕腾也成为非遗传承人。随后,漳州茶厂将原有车间腾出来改造,建成了全省唯一一家传统乌龙茶精制工艺非遗展示馆。

老茶泡出新韵味

目前,茶叶市场品牌林立,作为一家已有60多年历史的传统茶厂,如何才能在茶界冲出生存发展之路呢?

“除了保留原有传统的老茶品种外,我们还在开发新产品。”林燕腾说,目前,茶厂已开发了“红流香”“肉桂”“金观音”等11个新品种投放市场,并多次亮相茶博会,设展位推介产品,提高企业的知名度。目前,漳州茶厂的年产值已达到4000多万元,而且逐年稳步增长。

前不久,林燕腾代表漳州茶厂与漳州木版年画省级传承人颜朝俊、青年文创学者翁恭骏三方共同签约,将国家级非遗漳州传统木版年画应用到漳州茶厂的包装上。翁恭骏说,传统乌龙茶精制工艺与漳州木版年画的融合,可以进一步丰富漳州老茶的人文内涵。

“漳州茶厂是老国企,但也需要更多的年轻人认识我们。让新锐文化创意和年轻团队参与打造茶文化,提升年轻消费群体的认知度,我们的产品才能不断更新,真正让老茶泡出新韵味。”林燕腾说。

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