看着广州遍地的猪脚饭，有时我也会好奇开一间这样的店到底一个月能挣多少钱，说不定是一笔能挣脱打工人怪圈的好生意，于是这天说干就干。
这家店位于广州白云区一城中村，大概30平米的一小店，案头码着猪脚、肉卷、酸菜和白菜，是一家非常标准的猪脚饭店。
跟老板点了一份15元的猪脚饭，等餐期间我跟老板攀谈了起来。
一份猪脚饭的卖价在十二到二十五元之间，除开成本，一份猪脚饭的利润还是比较大的，不过从大的方面来说，利润还需要看日销量是多少，大多数的猪脚饭店都是靠份量来积攒收益的，所以，如果你想开猪脚饭店，选择一个人流量多的位置是有必要的，如商业街、城市出入口、工业区、建筑区、居民区等位置。
正所谓需求有多大，市场就有多宽!现在还有许许多多人在猪脚饭店创业这条道路上摸爬滚打，那么到底开猪脚饭店利润怎么样，下面来跟大家算一笔账。
按这些年吃过的大大小小的猪脚饭店来总结，猪脚饭价格一般都在10-12-18这个范围内。如果按照每天100份的生意，每份平均15元，一天就是1500营业额;以一份猪脚饭的毛利润是60%左右，也就大概每月的毛收入是15*100*60%*30=27000元。
再来计算店面成本，假如你的店面需要人手是4~5个人，每个人的工资在3500左右，也就是人工需要3500*5=17500元，再加上煤气、水电和店租，开猪脚饭店利润每月大概在1~2万之间。一年收益15万元。（数据仅供参考）
1、猪脚饭操作简单，周转率比传统快餐高不少
就一份猪脚饭来说，操作非常简单，盛一份米饭，烫一点青菜加上酸菜，切上1.5俩卤好的猪肘肉，淋上卤汁即可出餐。猪脚饭出餐不像传统炒菜那样，从备菜到炒好、上桌，至少需要5-10分钟，一般下馆子的人都清楚，常常在半个钟内都不上菜，这样的速度周转率就很低，特别是一些工业、商业、写字楼的地方，周转率低意味着营业额就高不起来，生意也自然难做了，这也是为什么很多店家想方设法提高周转率的原因。
2、慢慢做熟客，将名气做起来
做猪脚饭利润高吗这与采购成本，产品定价格有很大的关系。定价高，采购成本低，那利润就高。做餐饭经营，诚信很关键，要多站在客人的角度来考虑问题，前期利润会低点，我们少赚一点，先把名气，产品做好，名声慢慢做起，才会越来越多客人，倘若这些客人都变成老熟客，生意就逐渐的稳定了。这个时候，你傍边那怕开了新店，你也不至于担忧被挖走客人，深圳很多新进来的店都竞争不过你，人吃饭就是这样，都冲着热闹和老地方去的，新进入的店不了解，是否卫生是否放一些香精等的都值得怀疑!
3、做好口碑，生意将越来越好
做餐饮行业，租金、人工、水电费、煤气费等是固定的成本，因此你卖的量也会影响到你的利润的。总之，不管如何，先将名声提起来，将熟客稳定下来，培养口碑，生意会越做越好的啦。
摸透5点，成功开一家猪脚饭店!
选址
人流高集中区很重要
装修
简洁有特色为佳
现在快餐行业发展都是很迅速的，好的快餐品牌为了满足不同猪脚饭店加盟者的投资需求。其中包括：迷你店、标准店、旗舰店。一个猪脚饭店，好的装修可以让顾客盈门令生意火爆，同样的一次蹩脚的装修可能会让你就此门庭冷落、无人问津。所以，现在市场上一些餐厅老板对装修可谓下足了功夫，往往耗费巨资，但穷奢极侈搞装修故不可取，装修并非一味的追求奢华、高档，而是符合餐厅经营定位、突出餐厅经营特色、体现餐饮店独特文化才最好。
味道
有主打品类，好吃卫生
想要开一家赚钱的猪脚饭店，开店首先要有自己的特色，好吃卫生就行。快餐品种的选择品种选择一种只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。如果一个猪脚饭店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。对于新手创业来说，开店之前一定要有一个好的规划，自己经营的快餐种类要明确，根据当地实际情况、商品的价格水平。
价格
实惠是不变的宗旨
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象。故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎。
服务
上菜快，卫生整洁
在衣食住行方面，选择餐饮还是非常合适的，快餐投资可大可小，来钱快!选择开做餐饮首要的就是要懂得怎么去招呼客人，一定要热情礼貌，做猪脚饭店还是有很多讲究的，做快餐有很多注意事项：厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。猪脚饭店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。猪脚饭店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持猪脚饭店整洁舒适的形象。
1、让招牌菜香飘八千里：每个猪脚饭店都应该有“招牌菜”，并努力让这道“招牌菜”成为店内致胜的法宝。而经营好招牌菜有三个要求：口味好，健康，吃了都喜欢;能勾魂，让吃过的人想到就口水连连;秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。
3、口碑营销：现在网络发达，有很多供食客品评店面的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑营销工作。
4、情感营销：大家常见的"免费赠送"就是猪脚饭店情感投资常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能更大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。