餐厅桌椅的选择和座位的设计也有很大的学问。经常有人吐槽肯德基和麦当劳的桌子很小、凳子很硬，极度不舒服，觉得大品牌经营也不过如此。实际上吐槽者是没有洞察到这些品牌餐饮在运营上的心思。我总结了餐厅选择桌椅的一些技巧，看完这些你应该就会明白肯德基、麦当劳为什么那么做。
1.快餐店的桌子通常会选择60厘米×120厘米这个尺寸，而火锅店、烧烤店以及中餐店的四人桌椅通常会选择70厘米宽的。从运营角度来讲，快餐店顾客点餐一般不会太多，桌子大也是浪费，每张桌子都窄10厘米，餐厅里就能增加一些台位。火锅、烧烤、中餐店如果桌子太小，餐品可能放不下，桌子宽一些能够增加舒适度，提升顾客体验。
2.快餐店里60厘米×60厘米的双人桌比四人桌更实用，因为单人桌在遇到进店顾客较多时可以自由组合，人少时可以拆分使用，这样可以提高上座率。在很多店里四人桌通常都是坐两个人，尤其是在寸土寸金的商城，小桌子能解决大桌子解决不了的很多问题。
3.快餐店里通常会使用比较硬的凳子，座位靠背也比较低，靠背斜度小，桌间距比较小，相对来讲舒适度比较低，这样设计同样是出于运营考虑，是为了让顾客吃完快速离开提升翻台率。茶楼、咖啡厅以及西餐厅里会使用比较舒适的沙发，给顾客更好的体验，目的是让顾客喜欢上这里，他们更多考虑的不是翻台率，而是顾客的体验感。
4.咖啡厅、酒吧、饮品店里桌子更小，因为在这些场合，顾客主要是聊天谈事情，需要私密空间，围着小桌子能够拉近人与人的距离，会让人更有安全感，相反大桌子会让人产生距离感。而且一般在这些场合，用户也不会点一大堆东西，不用担心桌子放不下。
5.很多餐厅在桌位底下设计了抽屉，将筷子、餐巾纸、牙签、开瓶器等物品直接放置其中，这样就很方便顾客自取，降低了运营成本，同时还能提升顾客体验。
6.很多餐厅在靠近窗户的位置会放置比较舒适的卡座，目的就是吸引顾客更多地选择这些地方，这样外边经过的人随时都会看到里边就餐的人很多，会产生这家店人气高的印象，从而愿意进店就餐。
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