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14个盈利技巧和10个创意！经营这样的餐厅，不赚钱都难！
餐厅管理看似相似，但如果稍加思考，做出一些改变，结果就会大不相同。
餐厅盈利的24条秘诀
1.分级菜单，可选部分
这对于提升客户消费体验非常有利：
①当顾客不知道某道菜的味道时，可以点一份小吃先尝尝
②想要吃多种口味的顾客还可以点更多品种的零食，不用担心浪费太多。
③正在减肥的顾客可以点半餐，少吃更便宜
2.控制个性化口味的数量
在销售不含酒精的鸡尾酒时，大多数餐厅都会提供个性化定制服务。但如果过于定制，对调酒师的能力要求就比较高，口味也很难稳定。
The的无酒精鸡尾酒只有四种口味可供选择，但每一款都有一个非常特别的名字，让人很期待。每种口味的价格也仅为5美元。
3、老顾客限量专属折扣
作为纽约市PerSe餐厅的名厨和老板，他设计了30对30的用餐体验，以“欢迎新一代的美食家”。本次活动名额只有30个，并且只对30岁以下的老顾客开放。活动提供半价套餐，七道菜175美元。
这种只限老顾客专属的活动，更能激发老顾客的优越感。当成为你家庭的一员能给顾客带来优越感和面子时，你的会员营销就会相当成功。
4.让孩子尝试新产品，找到最好的味道
5.播放一些老电影，营造独特的氛围
老套的经典电影不仅能勾起大家的回忆，还能凸显餐厅的文化氛围，所以适合在文艺基调的餐厅里播放。
6、爱狗外卖，吸引携带宠物的顾客
芝加哥咖啡馆为携带宠物的食客推出了外卖服务。路过的顾客可以在餐厅外的用餐区按一下门铃，服务员就会出来接单。
食物准备好后，工作人员会将食客的小票和食物拿出来交给他们，食客无需进店点餐。
7、与打车软件合作，增加店外销售
8、用小利益换小支持
您可以将朋友圈点赞、大众点评、成为电子会员等福利结合起来。福利可以是饮料、菜肴、小礼物（护手霜、洗手液等女生喜欢又实用的东西）等实体礼物，也可以是打折、打折等优惠政策。
这里需要注意的是：
①效益必须超出预期。我以为不会有结果。比如WIFI这个福利在中国就不太好用。毕竟几乎每家商店都提供免费WIFI，但要先询问才可以使用。这种客户体验不好，反而弄巧成拙。
②告诉顾客规则时，一定要强调这是好处，而不是强迫或乞求。不卑不亢的礼貌态度非常重要。
9、让客户自己做，节省人力，提升体验。
让顾客自己做一些简单又美味的东西，可以提供很高的成就感，提升用餐体验和幸福感。
10、增加街头外卖窗口，增加销量
芝加哥的路人络绎不绝，如果天气允许的话，周四、周五和周六晚上，这家商店会在橱窗里出售便携式餐食。
南瓜酥、叉烧包、脆皮虾馄饨等菜肴均以每份3美元的价格出售。
11、利用畅销产品推广新口味
为了扩大该餐厅著名的三明治配料之一的受欢迎程度，该公司采用了其品牌的辣椒装饰（也有罐装形式），并将其转变为特色薯条，并在每个地点限时供应。
12、CD优惠券，减少浪费，增加回头客
在弗吉尼亚州斯特林的自助餐厅，吃完所有食物的客人将收到一张可在下一餐时使用的餐券。
这种做法不仅鼓励客人再次堂食，还帮助餐厅减少食物浪费。
13、举办新品品尝晚宴，推介菜品
地中海休闲快餐厅Cava将举办深夜仅限受邀嘉宾的宴会，客人可以品尝菜单上的新菜品，现场还会有一名保安和一名DJ。
LateTest活动的嘉宾名单上只有网红和连锁餐厅高管，客人可以带走他们的剩菜。
14.送餐时能够叫出顾客的名字
上桌时，如果服务员问：“谁点了双层汉堡？”，这听起来很不人性化。相比之下，丹佛VinePub&的员工在订单上记下了餐桌上每个人的名字。
这样，任何将食物送到餐桌上的人都可以叫出顾客的名字，这是一种更个性化的方式，即使服务员没有接受最初的订单。
10个创意
1.更改您的名字以赢得回头客。
这家叫Root的汉堡店就用这种叫法赢得了很多回头客。下单付款后，服务员会根据顾客的喜好，递给顾客一张名人的名片，然后据此叫出顾客的名字。
2、贴心细致赢得人心
在如今的“手机时代”，一家人经常来到餐厅面对面吃饭，但每个人都低着头玩手机。-fil-A通过营销活动让人们放下手机，找回家庭聚餐的感觉。
顾客吃完饭落座后，一名特定的服务员手里拿着一个印有“手机戒掉”的外卖盒走了过来，鼓励一家人把手机放进盒子里。如果餐桌上的每个人在整个用餐过程中都保持不动，那么每个人都会获得一个免费的甜筒。
3.只要说一句话，就可以付钱吃饭！
美国硅谷正在测试免提支付方式。这是谷歌推出的最新技术，目前已在部分麦当劳和沃尔玛门店投入使用。
例如，当妈妈抱着宝宝时，掏出钱包或者用手机查看会非常麻烦。使用的支付技术可以避免这些问题。用户只需在收银台说出“我想使用Pay付款”，收银员即可在收银台确认并收款。
这里采用了蓝牙、wifi等技术，保证只有当用户绑定信用卡的手机靠近相应的支付机时才能完成支付。试想一下，在餐厅使用这项技术，就足以吸引其他人的注意。
4.自动识别饮料杯，增加饮料收入
在美国的一所州立大学，学校发现学生在用餐高峰时段经常排起长队，但有些学生只是想在打完篮球后买一杯饮料，因此学校引入了这种自助饮料机。
学生可以预购一杯，价格包含10杯饮料。这款杯子内置了RFID识别技术。当靠近饮料机时它会自动识别，饮料会自动用完，并扣除相应的余额。
这种机器非常适合咖啡店、街边餐厅使用，尤其适合团餐。高峰时段，顾客可以自行取饮料，无需扣除储值，全程无需人工干预，极大提高了饮料的流通性。速度。
5.为“买一送一”活动执行此操作
不定期！是的，我们每天不定期推出“买一送一”活动。对于恰巧路过的新顾客来说，可以获得意想不到的惊喜，增加好感度；对于经常来这里的老顾客来说，他们每天都会想，如果我现在去的话，是否可以获得更多。
6、会员消费券是这样卖的
一家专营墨西哥美食的店推出了会员优惠券购买活动。消费者年初即可以99美元的价格获得52张牛油果玉米片优惠券。
如果单独出售，每年将额外花费500美元。虽然折扣很大，但用这款爆款产品带动消费者每周光顾一次，还是非常值得的。
7、跨界合作，积分兑换，增加会员粘性
星巴克与打车应用Lyft（滴滴的美国版）合作，实现积分兑换。消费者在Lyft上累积的里程可以转换为星巴克会员积分。累积到一定数量后，可以兑换免费咖啡。
类似的想法其实也可以用在中国。您现在可以寻找与您规模、客群定位相近的跨境合作伙伴，尝试积分兑换方式。
8、外卖包装盒可以这样设计
如果你是一家中高端餐厅，不要让外卖包装毁了你辛辛苦苦打造的品牌和定位。稍加思考，外卖盒也可以成为你品牌二次推广的载体。
9.《废物利用》
如今，很多餐馆都叫嚣原材料价格上涨，厨房成本上涨。事实上，节省成本的空间还有很大，比如思考如何回收废物。
圣安东尼奥一家专门制作烧烤三明治的酒店的厨师有一个主意。烤肉时，美味的肉脂肪残留在烤盘上，却常常被厨师浪费掉。厨师用滴下的油制成烧烤酱，并与三明治面包一起出售。烤其他肉类时也可以涂一些以增加香气。
10.留住员工
餐饮行业的用工问题越来越严重，很多餐饮企业也为如何留住自己辛辛苦苦招募和培养的员工而烦恼。旧金山的Hi在这方面做得很好。
考虑到员工大多是90后年轻人，除了金钱和物质奖励外，集团还为他们提供了更多福利，这些福利成本不高，但都很受年轻人欢迎，比如爱奇艺会员卡牌、王者荣耀道具等等，这些都有着惊人的效果！
其实，只要能留住员工，能让他们在工作岗位上快乐工作，这家餐厅的经营业绩一定会不错，更何况这种小钱赚大钱的方式。
如果您现在有创业想法但很迷茫，或者在创业过程中遇到一些问题，可以点击上面我的头像给我发私信“创业”，专业创业者将为您免费提供服务。创业指导与评估。