作为一个正在经营生鲜超市的经营者，我来回答你这个问题。
生鲜这一块如果可以把损耗控制好，整体利润大概在15％到30％左右。
但是一个生鲜店如果只有生鲜是不够的，还需要其他高利润商品的支持，因为生鲜店最大的优势是可以引流，我们要充分利用这个优势，把人流量转化成购买力，这样才能更好的经营。
这样一来，生鲜超市的经营理念也就呼之欲出，利用精品生鲜产品，以相对优惠的价格销售，通过这种方式引流，做大人气之后，依靠带销其他高利润产品！
但是，有一个很重要的事实摆在我们面前，那就是生鲜超市在短期内并不赚钱。
由于生鲜商品损耗较大，需要配备的设备要求较高，配备人员较多，所以成本也相应较高，这就导致短期内的收益不明显。
而生鲜超市的优势则体现在稳定上。
一般来说，做好了人气以后，生鲜超市的销售额会趋于稳定，虽然可能每天的净利润不高，但稳定持续的收入也比一些高危职业好很多。
如果自己或是夫妻二人开店，只要经营得当，就不会有太大问题。
小区外有个80平生鲜店，每天能卖6000多元，房租一月2000元，能赚多少？直接回答是：生鲜店的销售做到这样高是很厉害的，但是通过预估却是亏损的，分析如下：
要想回答这个生鲜店的利润，不专业是白搭的，即使是专业的人士，也是大致预估。这个生鲜店的面积80来平，从通常情况来说，经营品类有：蔬菜、水果、水产、肉类、冻品、杂粮和面包散货等。
从品类毛利率方面分析：蔬菜的平均毛利率很低，当然如果是自采或者连锁店联采的话，采购毛利率就会高一点，大约在18%-35%左右，做活动和出清时，会降为15%以下。水果的毛利率稍高一点，可在25%-40%左右。水产毛利率大约16%-20%左右，这是活鲜的短板吧！肉类在10%-14%之间，冻品和散货稍高在18%-28%左右，杂粮在13%-25%左右……如果做活动则毛利会更低，甚至鸡蛋和肉等出现负毛利。
所以，这个生鲜便利店的平均毛利率在14%-18%之间，此处可按14%计算，那么，这个日营业额6000多元的生鲜便利店的每天毛利额大约为：6000*14%=840元/天。
那么，计算下此生鲜便利店的费用，房租每月才2000元，有点不可思议，完全与销售背离。那么，每天则为2000/30=67元。人工方面，这个生鲜店至少要5—8人，极有可能是同时打称同时收银的那种机子。那么人工费每人每天按120元计，人数按6人计，每天的人工费为6*120=720元/天。水电杂费等按50元计，损耗按30元计。
那么，这个生鲜便利店的每天利润大约为：840-67-720-50-30=-27元/天。也就是说，这个销售很高的生鲜店，每天亏损27元。销售6000多元，竟然还达不到盈亏平衡点。由此可见，经营生鲜店，想要盈利是如此的困难。
你说的房租24万，指的是月租还是年租呢？如果是月租，那明显是不划算的，光一个月的租金就跟营业额一样多，那你还赚什么钱呢？
所以我理解没错的话，你所说的24万租金应该指的是年租吧？24万年租相当于每个月是2万块钱，如果成本和损耗控制合理，还是可以接手的。
1、营业收入
你一天的营业额是8000块钱，那一个月就是24万块钱。
2、成本
生鲜超市的成本相对来说比较大，而且有多个成本，具体来说有以下几个成本。
（1）租金，每月2万块钱。
（2）进货成本，目前生鲜超市的进货成本大概占到营业额的70%左右，如果进货成本超过70%那就不划算。按照70%的进货成本计算，那一天的进货成本就相当于5600块钱，一个月总共的成本就是16.8万。
（3）冷库成本，我不知道你所说的租金是否包含冷库在内，如果没有冷库，那你得自己建一个冷库或租一个冷库。这部分的成本一个月最少1万块钱。
（4）人工成本，你一天的营业额能达到8000块钱那必须配5个人员以上，如果按照一个人一个月3500块钱计算，那一个月的工资就是17500元。
（5）水电费，你一天营业额达到8000块钱，不知道你面积是多少，我认为2万块钱的租金对应的水电费一个月应该有5、6千块钱以上吧，我们就按5000块钱计算。
（6）杂费，比如你购买一些耗材，还有网络费，电脑设备平摊等等，这部分费用一个月最少得1000块钱吧。
（7）损耗费。损耗费这部分是最难以控制的，也是影响生鲜超市盈利的最重要因素。如果你损耗控制不好，那你的生鲜超市就有可能亏损，如果你损耗率控制在一定的范围之内，那就有可能获得盈利。
目前不同种类的生鲜损耗率大概如下：
蔬果:3%~7%
肉类:1.5~2.5%
水产:2~3%
熟食:4~5%
日配品:0.5~1%
综合算下来之后，如果你损耗控制得当，那综合损耗应该在3%左右，相当一天的损耗是240块钱，一个月的损耗就是7200元。
综合以上各项成本之后，你一个月的成本大概是22万左右。
24万营业额减去22万的成本，净利润大概是2万块钱，扣完税收之后，一个月的净利润大概是18000块钱左右。
也就说如果成本合理，运营规范，那8万块钱的转让费还是值得接手的。
上面我们也具体分析了一下，如果你管理得当，那一个月还是有一定的盈利空间的，但这个前提是建立在你采购成本比较低，而且损耗率比较低的前提下。
如果你采购成本相对比较高或者损耗率比较高，那你基本上会处于亏损状态，即便不亏损，但是获利的空间也相对比较小，而这种获利空间跟你付出的巨大努力是不正正比的。
目前生鲜市场竞争非常激烈，比如我们小区只有3000多个人口，但隔几十米就有一个生鲜超市，不同的超市他们的命运是不一样的，有的超市看起来不怎么样，但是开了几年照样能盈利，而有的超市看起来高大上，但才运营了几个月就倒闭了。
所以决定生鲜超市能否盈利，不仅仅是出金，转让费这么简单，而是要看你的运营能力以及管理水平。
生鲜超市看起来是一个很普通的超市，稍微比菜市场高大上些，但其实并非这么简单。从位置的选择，到采购过程中的订货、验货、收货、分拣、上货，仓储，以及销售过程中的陈列，包装，促销都需要讲究很多技巧。这个生鲜超市不是光有一腔热血就能运营好的，而是需要用心去经营。
如果你没有这方面的运营经验，我建议你还是不要贸然接手，如果你对这个行业不熟悉，光损耗这一块就足以让你吃一壶。生鲜产品的损耗比较难控制，通常一家生鲜超市能控制在百分之三以内就算是比较不错的了；但有些人因为经营不善，损耗率甚至有可能达到10%左右的，如果损耗超过10%，那你基本上不会有利润空间。