食品分类是将食品按照其特定的性质和特征进行分类和命名的过程。食品分类标准是对食品进行分类的统一规定和术语，对于食品行业的生产、加工、贸易、检验等各个环节都具有重要的作用。本文将介绍食品分类术语标准及其应用。
二、食品分类术语标准
1.GB7718-2011《食品安全国家标准食品分类与编码》
该标准是中国食品分类标准的基础，主要对食品按照原料、加工方法、用途、形态等进行分类，并规定了食品分类的编码。该标准的应用范围广泛，可用于食品加工、生产、流通、销售等各个环节。
2.GB/T15682-1995《食品分类术语》
该标准是对GB7718-1987《食品分类术语》的修订和完善，主要规定了食品分类的术语和定义，便于各个环节对食品进行准确的描述和命名。该标准的应用范围较广，可用于食品加工、生产、流通、检验等各个环节。
3.ISO11090-1:2001《食品分类系统第1部分：一般原则和分类方法》
该标准是对食品分类的国际标准，主要规定了食品分类的原则和方法，包括按照原料、生产工艺、质量特征等进行分类。该标准的应用范围较广，可用于国际贸易和食品检验等环节。
三、食品分类术语标准的应用
1.生产和加工环节
在食品生产和加工过程中，应用食品分类术语标准可以准确地描述和命名食品，便于生产和加工工作的开展。同时，食品分类术语标准也可以作为食品配方设计的参考，以保证生产出符合标准的食品产品。
2.贸易和流通环节
在食品贸易和流通环节中，应用食品分类术语标准可以准确地标识和分类食品，以保证食品的质量和安全。同时，食品分类术语标准也可以作为食品检验和检疫的参考，以便于识别和管理食品。
3.检验和监管环节
在食品检验和监管环节中，应用食品分类术语标准可以准确地识别和检测食品，以确保食品符合质量和安全标准。食品分类术语标准也可以作为食品法规的依据，以确保食品生产和销售的合法性。
四、食品分类术语的应用实例
1.按照原料分类
按照原料分类是食品分类的最常见方式之一，如根据不同的原料可以将食品分为肉类、蔬菜类、水果类、豆类等。例如，豆腐是由豆类制成的食品，按照GB7718-2011标准，豆腐属于“豆制品类”；而豆浆则属于“豆制品类-豆浆类”。
2.按照生产工艺分类
按照生产工艺分类是另一种常见的食品分类方式，如根据不同的生产工艺可以将食品分为蒸煮类、烤炸类、熏制类、腌制类等。例如，烤鸭是一种用烤炉烤制的肉类食品，按照GB7718-2011标准，烤鸭属于“肉制品类-烤制类”。
3.按照用途分类
按照用途分类是另一种常见的食品分类方式，如根据不同的用途可以将食品分为主食类、副食类、调味品类、零食类等。例如，方便面是一种用于方便快捷食用的主食类食品，按照GB7718-2011标准，方便面属于“主食类-方便食品类”。
五、结论
食品分类术语标准对于食品行业的生产、加工、贸易、检验等各个环节都具有重要的作用。通过应用食品分类术语标准，可以准确地描述和命名食品，保证食品的质量和安全。同时，食品分类术语标准也可以作为食品配方设计的参考和食品法规的依据，以确保食品生产和销售的合法性。