酿酒成本一般大概在多少（酿酒成本及利润分析）

本人在湖南农村地区经营一家酿酒作坊，昨天有网友问我:他也想开一家酒坊，问酿酒是不是成本很高？

其实酿酒成本不高，最简单的酿酒只需要一套工具就行，酿酒也不是什么高深的技术活，如果说是酿酒自己喝，小打小闹，成本很低。出酒率最低的酿酒方式最多也就五斤粮食一斤酒，中间的是三斤粮食一斤酒，粮食的成本大家都知道，两三块一斤的高粱算质量好的了，至于玉米稻谷，也就一块多一斤了，也就是说酿一斤酒的粮食成本，按五斤粮食一斤酒，一斤酒的粮食成本也就十几二十；要是按三斤粮食一斤酒来算，一斤酒的粮食成本也就几块钱。

对于产量低的小作坊来说，弄300斤粮食，建个简易的小灶，只需几百元就可以酿一次酒了。

当然，要是想做正规的酒坊，要有一定规模的话，其他的成本就高了。比如说粮食发酵的累积成本。以我的酒坊为例，我们是做固态法白酒，发酵周期在两个月左右，也就是说粮食蒸熟，需要拌酒曲发酵两个月，按每天蒸熟800斤粮食计算，每天的粮食成本都要一千多，发酵60天，光这个发酵周期里的粮食成本都是七八万。有的朋友会说，怎么不少蒸点，等卖出去了再蒸？其实主要是发酵周期长，等没酒了再蒸就来不及了。现在我们主要是用坛子存一部分酒，自己估计，等酒只能卖个三个月了，就又开始蒸粮发酵。

另外一个是存酒成本，以高粱酒为例，像我们酒坊酿一斤53度高粱酒的成本在12/13元左右，如果说一个大酒坛装1000斤酒，那么存一酒坛的酒的成本就要1万多，如果说存一万斤酒成本就要十多万了，存酒就是囤积的资金，资金放在那里一放几年，也是很大的成本了。

最后一个大的成本就是人工。如果说是长期酿酒，每天的人工成本都不低的，一个酿酒师傅一天的工资300－500不等，一个月就是一万多，养一个酿酒师傅，也是不低的人工成本。

总的来说，单纯酒的酿制成本其实很低的，以我们酒坊生产的高粱酒为例，一斤的成本也就12/13元左右，如果说酒酿出来能快速卖出去，利润还是可以的，就怕卖不出去，一直囤积着。如果说是自己个人酿酒自己喝，那成本还要低很多。不过如果是开正规的酒坊，很多都是固定投入，资金累积也是很大的了。