第一节（1课时）涂料的种类及其现有的品牌47
第二节（1课时）涂料的成分50
第三节（1课时）涂料的用途及用法54
第四节（1课时）涂料的颜色58
第五节（1课时）涂料的危害及防护62
第一章食品与化学
第一节食品添加剂
一、化学与食品安全
1、瘦肉精
瘦肉精，又叫盐酸克仑特罗，可用于医治哮喘，也有运动员非法使用以提高肌肉力量，对心脏有巨大的副作用。上世纪八十年代，美国一公司开始将其假如饲料中以提高瘦肉率。人食用了添加了瘦肉精的肉之后会出现头晕、恶心、心跳颤抖甚至心跳骤停。因此瘦肉精不允许做饲料添加剂。
2、三聚氰胺
三聚氰胺俗称蛋白精，对身体有害。因其含氮量比较高，而一种常用的测量乳制品中蛋白质含量的方法就是直接测量其中氮的含量来推算蛋白质的含量，因此有不法商贩将其添加至乳制品中，以改善产品在蛋白质含量检测中的结果。
3、矿物油
矿物油是指石油在提炼汽油、柴油、煤油后的剩余物，其主要成分包括脂肪烃、环烃、芳香烃及一些矿物杂质，它与食用油的成分完全不同，非但不能被人体消化吸收，而且摄入这种矿物油会对人体造成不良影响，甚至危及生命。一般摄入的急性中毒会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状，严重时会引发油脂性肺炎。慢性中毒包括皮肤疾病，可引发刺激性和过敏性皮炎及油脂性痤疮等；还有神经衰弱综合症，呼吸和眼结膜的刺激性症状及油脂性肺炎等。由于矿物油无色无味，可以使食品表面光亮，又因为其价格低廉，不法商贩为贪图利益用矿物油来加工霉变的瓜子大米等，严重危害人们身体健康。
4、亚硝酸盐
亚硝酸盐为白色粉末，具有与食盐相似的咸味。亚硝酸盐在食品生产中可以作为食品添加剂使用，但对量有严格限制。亚硝酸盐能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧及扩张压降低。人体摄入0.3~0.5g就会引起中毒，会出现头痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。
5、苏丹红
苏丹红是工业染料，可致癌。苏丹红进入体内后主要通过肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质，而胺类物质是致癌的。不法商贩用苏丹红作染料，给红心鸭蛋等食物染色。
6、吊白块
吊白块的成分是甲醛次硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，溶于水，常温时较为稳定，因在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。这些气体会导致人体不治身亡。甲醛急性中毒表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、上腹痛、呕吐等症状，随病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难、咽喉与肺脑等部位水肿、肠胃穿孔出血、昏迷及休克等症状。不法商贩用吊白块来给米粉，豆粉，银耳，豆腐等增白，有的还能增强韧性。但食用吊白块加工的食物危害也是巨大的。
二、食品的安全的监督问题
民以食为天，食是生活里最重要的环节之一。要想健康首先得吃的健康，要均衡全面的摄入各种营养素，不能挑食。自己平时多加注意吃的健康还是不难的。食品的安全的监督和问题的解决就刻不容缓。怎样才能解决这些问题呢？我认为可以有以下几点：
1.食品既然诞生于生产者手里，那么对源头的把关就应该更加严格，生产者不仅要提高本着对消费者负责、对社会负责的原则诚实地生产合格食品，在各个程序上严格把关、监督并随时抽查保证自己的产品合格达标，做好各项生产卫生工作。
2.国家应该将食品安全法细化，从根本上立法保护消费者的权利，政府和工商等部门要加大对假冒伪劣食品的打击力度，严查严处是杜绝食品安全问题的关键环节，决不能让奸商钻空子。工商部门要定期到商店、集市、工厂做好抽检工作，我认为这一问题一直没能落实好。
作为当代的一个年轻人，我也希望大家以后能尽量自己烹饪或制作清爽健康卫生的食物，减少外出饮食和直接都买快餐便当的次数，给自己创造一个更加绿色的饮食环境，我们的健康也将会受益无穷。
第二节饮料与化学
一、饮料的分类
（一）.软饮料：软饮料是指无醇饮料，是以充碳酸气的矿泉水为基础制得的汽水、果汁等饮料。同时软饮料被分为两类：苏打水与果汁。
1.苏打水：矿泉水，汽水，苏打水的制备是通过加压使二氧化碳在水中溶解度增大。苏打（Soda），化学式为Na2CO3，又称纯碱，进入胃中与胃酸发生反应，Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑
2.果汁：根据国家有关标准，果汁饮料分为：纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相距甚远。
（二）．酒类
酒类：酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。
1、白酒：白酒的主要成分是乙醇，此物白酒还有特殊的香气，富有丰富的酯类物质，有些白酒还含有微量的毒素，例如微量的甲醇以及部分酯类。白酒的制作方法也是五花八门：
（1）.按制造方法分：酿造酒、蒸馏酒、配制酒
（2）.按酒精含量分：烈性酒、低度酒
（3）.按糖分含量分：甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒
（4）.按所用酒曲分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒
（5）.按香型分：清香型、农香型、酱香型、米香型、兼香型
2.啤酒：啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒，其酒精含量在2度~5度之间。
啤酒对人体益处：
（1）.富含17种氨基酸，有利于人体对蛋白质的直接吸收。
（2）.富含17种氨基酸，有利于人体对蛋白质的直接吸收。含有11种维生素，长期饮用有助于降低血压。
（3）.产生热量：1升啤酒经消化后产生的热量，相当于10个鸡蛋、或500克瘦肉、或200毫升牛奶所生产的热量。
2.啤酒的糖度与酒度：啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物（多为糖类）的浓度为12%（重量比），即约每公升麦芽汁中含120克糖类物质。、
二．饮料中的添加剂
1、二氧化碳：这是汽水必不可少的成分，主要提供气泡。这是一种非营养物质。二氧化碳在水中有一点溶解度，生不稳定的碳酸，人喝起来显示弱酸味。
2、焦糖色：这是一种色素，酱油中最常用。
3、磷酸：中等强度的矿物酸。口感呈现显著酸味。
5、安赛蜜：这是一种人工合成的甜味剂，化学名叫6-甲基-1，2，3一氧恶嗪-4(H)-酮-2，2-二氧化物钾盐。安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，类似于糖精，易溶于水，20℃时溶解度为27克。增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收（是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂），对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。它和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。
6、柠檬酸钠：柠檬酸的钠盐，在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。柠檬酸钠的水溶性比柠檬酸更强。大概是有类似于柠檬酸的风味。作为稳定剂，主要是要柠檬酸的络合作用。有抗凝血作用。
7、咖啡因：咖啡因是公安局管制的毒品。它是一种著名的生物碱，人喝了会兴奋。咖啡因适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成瘾性较弱，戒断症状也不十分严重．但由于药物的耐受性而导致用药量不断增加时，咖啡因就不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋延髓，引起阵发性惊厥和骨骼震颤，损害肝、胃、肾等重要内脏器官，诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病，甚至导致吸食者下一代智能低下，肢体畸形。因此也被列入受国家管制的精神药品范围。滥用咖啡因通常也有吸食和注射两种形式，其兴奋刺激作用及毒副反应、症状、药物依赖性与苯丙胺相近。
8、蔗糖素：蔗糖素是三氯蔗糖的俗称。它是一种高倍数的甜味剂，其甜度相当于蔗糖的600倍。在很多用途上能取代蔗糖，适用于碳酸饮料等食品。人体不吸收，无热量。
9、食用香料：可口可乐未说明是哪种香料。食用香料通常由化学合成的香料和天然提取物复配而成。
10.防腐剂：常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐类为代表。这类防腐剂毒性较低，而且可以调节人体pH值。但人体在代谢中可以产生这类物质，而多余的还要在肝脏中处理并排泄出去，增加肝脏负担，因此摄入多了对人不利。
（1）、山梨酸：（2，4－己二烯酸，C6H8O2）是一种不饱和脂肪酸，它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。山梨酸及其盐的作用机理相同，毒性比苯甲酸类要小，是一种相对安全的食品防腐剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。其中山梨酸钾最为常见，具有较高的抗菌性能。
（2）、苯甲酸：学名为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸类毒性较大，国家限制了苯甲酸及其盐的使用范围，许多国家已用山梨酸钾取代。苯甲酸类在我国可以使用在面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等食品中，国家规定苯甲酸类不能使用在果冻食品中。
三、常见饮料的配方
1、哇哈哈啤儿茶爽
看了看配方，有一些营养物质（水，白砂糖，绿茶粉，乌龙茶粉），其中也有二氧化碳，可见它也是一种碳酸饮料。配方中的化学品除了二氧化碳，还有以下添加剂：酸度调节剂：这是一个统称，并不是一个具体的东西，哇哈哈公司打马虎眼，未说明它是哪种酸度调节剂。化学上说，它可能是酸性物质，也可能是碱性物质，主要用于调整系统的酸度。根据配方中含有二氧化碳的信息，推测这种调节剂似乎应该说酸性物质，比如磷酸或柠檬酸。
山梨酸钾：这是一种人工合成的著名的防腐剂，常用于食品。
阿巴斯甜（含苯丙酸氨）甜味剂。
安赛蜜：甜味剂。
食用香精（哇哈哈未说明是哪种香精）。
2、汇源柠檬蜜
汇源公司说这是一种混合果汁饮料。有一些营养物质（纯净水，白砂糖，果葡糖浆，柠檬浓缩汁，苹果浓缩汁，蜂蜜），配方中也使用了一些化学品：
柠檬酸钠：酸味剂，稳定剂。
果胶：这是一种营养物质，但是汇源公司把它列入了食品添加剂。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，可用于食品饮料。配方中使用果胶是让商品看起来更稠乎，给人以真实果汁感。
维生素C：这是一种药物。酸味剂，抗氧化剂。
食用香料（汇源公司未说明是哪种香料）。
第三节烧烤小吃的危害
在国民经济快速发展的今天，具有民族特色的传统饮食文化在广泛流行。各种地方特色小吃成为吸引游客的关键
因素之一。“民以食为天”，饮食是人
们生活的主要内容，也是关系到国家
民生的重要问题，因而小吃食品的健
的的安全，不仅体现在人本主义、人
文关怀、而且对国民经济的发展和社
会的和谐稳定有着很大的促进作用。本文所要讲述的烧烤小吃在全国范围内是普遍流行的，它几乎成了人们日常生活中必不可少的组成部分。世界卫生组织公布历时3年的研究结果，吃烧烤等同吸烟的毒性，而1个烧鸡腿等同于60支香烟的毒性。所以研究烧烤小吃对人体的化学性危害是十分必要的，也是迫在眉睫的事情。
一、烧烤小吃食品的安全现状
烧烤小吃无处不在。无论是在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分。而烧烤小吃主要以路边小吃摊点形式为主，路边烧烤对人们健康的影响和对环境的破坏已显而易见。但路边烧烤摊点的监管，一直是令执法部门感到头痛的事，这些路边摊点流动性大，你来就收，你追就跑，你下班他上班，确实成了执法管理中的一个难点；而有些地方根本不管这些小吃摊点，执法部门对其视而不见，任其发展。
二、烧烤小吃食品对人体有害的化学性分析
1、燃料燃烧时其中化学成分的变化
当前烧烤食品用的燃料主要是煤炭和木炭等物质，在其燃烧时与肉品中的油脂结合，燃烧更旺，易形成焦油，现有研究表明,焦油会引起癌症。木炭在燃烧的过程中产生一种烃的热解产物一稠环芳烃(PAHs)，PAHs种类繁多，已知其中有10多种有强致癌的作用，食中天然PAHs数量甚微,一些食品中含有大量的PAHs主要来自加工和环境污染[2]。
2、油脂在烧烤时的成分变化
油脂在高200~250°C下热解可产生PAHs,烧烤食品时与火直接接触,接触温度远远高于200°C，油脂燃烧产生的PAHs直接污染食品。有资料报道，环境中的PAHs可致皮肤癌与肺癌,食物中的PAHs则有致胃癌的作用。冰岛人喜欢食用烟熏肉和鱼，该国的胃癌死亡率居世界第3位。油脂在火上还可产生热聚产物苯并花(BaP),并附着于食品表面。
3、烧烤时肉食品本身的成分变化
表1几种肉食品烧烤熏制前与烧烤熏制后Bap含量对比
肉品
烧烤熏制前Bap含量(ug/kg)
烧烤熏制后Bap含量(ug/kg)
猪肉
0～0.04x10-9
1～10x10-9
香肠
1.5x10-9
88.5x10-9
鱼肉
1～2.7x10-9
5.9～15.2x10-9
羊肉
0～0.05x10-9
3.9～31.0x10-9
4、发色剂和香味剂的化学变化
烧烤肉食品时用的发色剂主要有硝酸盐、亚硝酸盐和麦芽糖等佐料。香味剂有花椒、味精、盐等。
4.1硝酸盐和亚硝酸盐
过量的亚硝酸盐积累，可使血液中的二价铁离子氧化为三价铁离子，使正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去携氧的能力，致使各脏器缺氧，呼吸中枢麻痹，最后窒息而死。其中亚硝酸与一些胺类化合物反应形成亚硝基胺，亚硝基胺也是～种致癌物质。目前认为，亚硝基胺的前物质亚硝酸盐、硝酸盐和胺类化合物，在食品烧烤时，高温油炸等处理有利于亚硝基胺的形成。亚硝基胺对人体具有毒性、致癌性，另外亚硝酸盐也能引起慢性和急性中毒。
4.2香昧剂的化学变化
花椒、味精、盐在食品中起调味作用。味精和食盐的相互串味使鲜味与咸味平衡，可左右食物的适口度。味精是一种谷氨酸盐，在弱酸或中性溶液中鲜昧最足，两者在强酸或碱性溶液中则会失去鲜味。70％以上才能充分溶解，但超过130℃时，部分将变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味。还有毒性。
第四节垃圾食品与化学
垃圾食品(JunkFood)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
一、十大垃圾食品对人们日常饮食的影响
大家对一些生活中常见的垃圾食品有足够的认识吗？就这个问题，本研究小组十大垃圾食品对人们日常饮食展开了调研
垃圾食物并不是不能吃，偶尔放任一下自己的口欲，吃一些休闲零嘴或是快餐，当然无所谓啦！但要懂得平衡一下自己的营养素与热量，如果上一餐吃的食物较油、热量较高，下一餐就尽量选用水煮或是清蒸的方式料理，或是多加些蔬菜水果，来平衡油脂、增加维生素的摄取，懂得自己均衡调配饮食，就不用担心垃圾食物对您的体重与身体健康造成不良的影响了。
二、十大垃圾食品主要为以下十种
（一）、油炸食品
油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖；含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病的最危险的食品；在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
（二）、罐头类食品
（三）、腌制食品
在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
（四）、加工的肉类食品
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。
（五）、肥肉和动物内脏类食物
肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
（六）、奶油制品
奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。
（七）、方便面
方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等都有潜在的不利影响。
（八）、烧烤类食品
烧烤类食品含有强致癌物质苯并芘。仅此一条，就足以警示人们对烧烤类食品“退避三舍”。
（九）、冷冻甜点
冷冻甜点包括冰激凌、雪糕等。这类食品有三大问题：因奶油含量较高，易导致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
（十）、果脯、话梅和蜜饯类食物
这类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
三、如何对待垃圾食品
据调查表明有64%学生知道油炸食品是垃圾食品。49%学生偶尔吃方便面，只有7.5%是不吃的。87%认为方便面不能代替主餐，50%的学生平时有买一瓶汽水的习惯，只有22.5%不买。如果您知道您平常爱吃的东西里面大多都是垃圾食品，17.5%不在乎，今后依然吃，2.5%坚决不吃。33.3%认为垃圾食品主要危害是含致癌物质，27.5%易引起肥胖，24%影响正餐
油炸类食品、腌制类食品、汽水可乐、膨化食品、话梅蜜饯、冷冻甜品、烧烤类食品等等，这些都是垃圾食品，可是这些食品都是大部分人喜爱吃的，如果要大家因为健康而放弃这些全部的话，也不现实。最好的办法就是食得有一个度，只要在一个度里，大家还是健康的。
第五节食品营养搭配
生物从低级到高级，从单细胞生物到高等动植物，从水中生活到陆地生活，所处的环境不同，生态各异。因此，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。
营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质（无机盐）、水6大类。
一、营养构成
蛋白质机体组织细胞成分主要为蛋白质，体液也含蛋白质。蛋白质的营养作用在于它的各种氨基酸。组成食物蛋白质的氨基酸有20余种，其中有数种不能在人体与动物体内合成，而须获自食物，这些氨基酸被称为“必需氨基酸”，即蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。此外，幼儿生长尚需组氨酸，禽类如鸡还需精氨酸和甘氨酸。除这些必
需氨基酸以外的其他氨基酸，因为都能在机体内合成，故被称为“非必需氨基酸”。
脂质包括中性脂肪和类脂。前者主要是供给能量，后者多具有重要的生理功能。脂质的基本组成为脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3种，即亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。这3种必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的为最大，亚油酸的为其次，亚麻酸的为最，碳的长链脂肪酸，在脑与视网膜的发育与功能中有着特殊的作用。动物缺乏必需脂肪酸时，生长迟缓，出现皮肤症状（脱毛、湿疹性皮炎、鳞皮等）。有人报道幼儿缺乏必需脂肪酸时也有同样症状。但成年动物和人很难产生缺乏症状，这是因为体内有较大量亚油酸储存之故。必需脂肪酸缺乏，可引起细胞膜磷脂的脂肪酸组成的改变，因而影响膜的功能；并可减低前列腺素的合成。前列腺素的前体为18碳和20碳的多不饱和脂肪酸。有人建议以测定血中三烯酸和四烯酸的比值，作为必需脂肪酸是否缺乏的指标。这是由于脂肪酸代谢过程中有酶系统的竞争作用。当亚油酸缺乏时，由亚油酸延长碳链并经脱饱和作用而生成花生四烯酸的量减少，另一族脂肪酸——油酸的代谢加强，大量生成二十碳三烯酸，因此血中三烯酸与四烯酸的比值乃有增高。人的必需脂肪酸需要量按其热量计约为每日热能需要量的1～2%。
糖类糖类也称碳水化合物，因为它们的分子式通式为Cn（H2O）m。随着科学的发展，人们发现糖类中的氢、氧原子个数
比不一定的是2：1，也不以水分子的形式存在，并且有些符合通式的物质也不是糖，所以碳水化合物这个名字已经失去原来的意义而很少使用了。
矿物质19世纪中叶就发现仅用蛋白质、脂肪和碳水化合物饲喂动物不能维持其生命，因而认为食物燃烧后的灰分必具有生理作用。但补充饲以灰分后动物仍死亡。直到20世纪初发现了维生素，并逐渐阐明了矿物质的重要作用，才对营养素有了较全面的了解。人体内有数十种矿物元素，广泛分布于全身。目前尚未能证明这些元素全部都具有生理功能。其中少部分元素具有生理功能的，被称为必需元素。按其在体内的含量又分为大量营养元素和微量营养元素。前者有钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫。后者有铁、铜、锌、锰、钼、铬、钴、镍、钒、锡、碘、硒、硅、氟等。
水水约占成年人体重的65%，在调节体温、输送营养、排除废物等方面有重要作用。成人一般每天的摄入量为1500ml左右，这里面包括食物与日常饮水两方面。
维生素由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此，有些人认为维生素吃得越多越好，这种做法不但错误，而且非常危险！维生素可分
水溶性和脂溶性两种，脂溶性维生
素如维生素A、维生素D等摄入过
多时，不能又尿直接排除体外，易
在体内大量蓄积，引起中毒。如长
期大量口服维生素A，可发生骨骼
脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退、肝脾肿大等中毒症状。长期大量口服维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。至于水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，长期过量服用维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。因此，长期过量服用维生素，不是科学的做法。正常人服用的剂量，应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。
二、营养保健
合理营养
合理营养就是指运动者一日三餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。从营养素来讲，要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素、微量元素和水份，也就是说每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。除了平时所吃的食物能带来营养以外，很多零食和小吃也能给人体提供营养，比如娃哈哈集团的营养快线和阳光巴士公司的营养彩面。
常见食物营养成分一览表
食物种类
食物名称
总能量（能量食品）
蛋白质（蛋白质食品）
脂肪
碳水化合物
（千卡）
(克）
（克）
主食
米饭
116
2.6
0.3
25.9
馒头
221
7
1.1
47
面包
312
8.3
5.1
58.6
面条
284
0.7
61.9
油（油食品）条
386
6.9
17.6
51
粥
46
9.9
肉类
猪肉（肥瘦）
395
13.2
37
2.4
猪肉（瘦）
143
20.3
6.2
1.5
牛肉（瘦）
106
20.2
2.3
1.2
酱牛肉
246
31.4
11.9
3.2
羊肉（瘦）
118
20.5
3.9
鸡腿
181
16
13
0
鸡翅
194
17.4
11.8
4.6
鸡胸肉
133
19.4
5
2.5
蛋类
鸡蛋
147
12.8
101
1.4
鸡蛋白
60
11.6
0.1
3.1
鸭蛋
180
12.6
鹅蛋
196
11.1
15.6
2.8
水、海产品鱼肉
113
16.6
5.2
虾肉
83
0.8
奶类
酸奶
72
2.7
9.3
奶制品
奶酪
328
25.7
23.5
3.5
豆类
豆腐
81
8.1
3.7
4.2
豆制品
豆浆
14
1.8
蔬菜类
黄瓜
15
0.2
2.9
西红柿
19
0.9
4
白菜
17
生菜
0.4
2.1
蘑菇
20
4.1
胡萝卜
40
9.5
土豆
76
2
17.2
茄子
21
4.9
水果
苹果（苹果食品）
52
13.5
梨
44
13.3
橘子
西瓜
25
0.6
5.8
香蕉
91
22
桃
48
12.2
葡萄（葡萄食品）
43
0.5
10.3
猕猴桃
56
14.5
杏
36
9.1
三、合理营养
营养指的是机体从外界摄取食物，并利用其所含有的营养素维持生命活动的过程。营养素是食物中的有效成分。机体通过摄取食物与外界环境发生联系，并通过对营养素的有效利用来维持自身结构完整和内环境的稳定。自然界可供人类食用的食物品种繁多，功用各异。但维持人体日常需要的营养素种类只有：蛋白质、糖类、脂肪、矿物质(又称无机盐，可再分为常量元素和微量元素两类)、维生素，食物纤维素和水7大类，共约40余种。它们各有其特殊的生理功能，共同参与人体的代谢活动。自然界任何种类的单一天然食物都无法提供人体所需的全部营养素，必须多种食物互相按一定比例搭配，才能满足人体合理的营养需求。因此合理营养强调的是：供给人类食用的食物中所含营养素应种类齐全、含量适度、比例适当。
第二章穿戴与化学
第一节纤维与纺织品（2课时）
一、纤维的种类和特征
植物纤维：主成分是纤维素，为β－葡萄糖C6H12O6（分子中碳1上的羟基和碳2上的羟基分别在环的两面）的聚合物，包括约5000个该糖的单体，燃烧时生成二氧化碳和水，无异味。
棉：在显微镜下看到棉纤维呈细长略扁的的椭圆形管状、空心结构，吸湿（吸汗）性、透气性、保暖性好，是做内衣的理想材料。麻：为实心棒状的长纤维，不卷曲，洗后仍挺刮，适于做夏季衣裳、蚊帐。动物纤维：常用的有丝、毛两类。主成分为蛋白质（系角蛋白），因为不被消化酵素作用，故无营养价值，均呈空心管结构。丝：纤维细长，由蚕分泌液汁在空气中固化而成。一个蚕茧通常由一根丝缠绕而成，长达1000～1500米。强度高，有丝光，宜做夏季衬衫，为高级衣料。毛：纤维粗短，包括各种兽毛，以羊毛为主。构成羊毛的蛋白质有两种：一种含硫较多，称为细胞间质蛋白；另一种含硫较少，叫做纤维质蛋白。后者排列成条，前者则像楼梯的横档使纤维角蛋白连接，两者构成羊毛纤维的骨架，有很好的耐磨和保暖功能，适宜做外衣和水兵服。
人造纤维由于许多植物纤维如木材、芦苇、棉短绒、甘蔗渣、棉杆、麦杆等纤维较短，不适合直接用于纺织，需经化学加工以改性做成人造纤维。主要有人造棉、人造毛和人造丝。（1）人造棉1891年把含木质纤维素（单体为戊糖或木糖，C6H10O5）的木材，除去木质素后和二硫化碳及氢氧化钠作用，生成纤维素黄原酸盐，经进一步处理而得。主要有：①粘胶纤维。将上述黄原酸酯除去杂质后溶于稀碱中，成为粘稠状液体，很象胶水，故名。将此粘胶液喷丝入硫酸及硫酸钠溶液中，纤维素黄原酸酯分解，重新变成纤维素，可成均匀细丝。由于经多次化学处理，纤维素分子排列较棉纤维松散零乱，分子之间空隙较大，水分子易钻入，故缩水率大（10％）。主要性能与棉相近，可作内衣等。②富强纤维。将粘胶纤维用合成树脂处理，使粘胶纤维分子间挂接、整齐排列，增强干、湿强度，改善洗涤性能，不缩水，因而得"富强纤维"雅号。
常见合成纤维的特性
（2）混纺制品
①命名。丝的粗细计量单位叫旦（旦尼尔，缩写为D），定义为9000米长的纤维的克数，重1克的为1D。国产的人造丝为70D和120D；长度在5～33毫米的人造纤维称“纤”，合成短纤维称“纶”，76毫米以上的长纤维，不论人造或合成的均称为“丝”。混纺制品的命名：纺织成布前所用原料名称，如两种以上按比例混纺，则比例大者放在前面。如25％锦纶和75％粘丝混纺华达呢称粘/锦华达呢，50％粘胶与40％羊毛及10％锦纶混纺凡立丁称粘/毛/锦花呢或三合一等。②重要品种腈－毛、棉－毛及毛－粘混纺毛线，除保持毛的优良保暖性外，还增加了耐磨性及强度。二、纺织品的穿着功能
1.纤维织品的使用特点(1)基本要求：柔弹性、耐磨性、精致性①柔弹性。即织物没有粗硬感。纤维分子呈链状，可缠绕因而柔顺。如聚酯及蛋白质纤维（涤纶、羊毛）分子较整齐，规整性好，抗变形能力强，回弹性优异、挺括；②耐磨性。取决于化学链的强度，也与柔弹性有关。酰胺基组成的纤维大分子主链共价键结合力大，链间距离小，从而使锦纶成为耐磨和强度冠军；③精致性。即纤维要足够细。就人造纤维和合成纤维而言与喷丝孔径有关，通常孔径为0.04毫米，长度与直径比为1000。
（2）化学法观察燃烧方式和烟、焰、灰、味：①棉燃烧快，黄色火焰及蓝烟，灰少，灰末细软呈浅灰色（主成分为二氧化硅），味似纸；②麻有烧草味，其余与棉同。③丝燃烧慢且缩成一团，灰呈黑褐色小球，易压碎，有臭味（硫）；④羊毛燃烧时徐徐冒黑烟，显黄焰，起泡，灰多，为发光的黑色脆块（碳化物），有烧发臭；⑤粘胶纤维燃烧快，与棉同。⑥乙酸纤维燃烧慢，边烧边熔，灰为黑色闪光块状物，有刺鼻的醋酸味；⑦涤纶燃烧慢、卷缩、熔化，有黄焰，灰呈黑色硬块，易捻碎，有芳香味。⑧锦纶（尼龙）燃烧慢，熔化，无烟，亮棕色硬玻璃状灰粒，不易捻碎，有呛鼻气味。⑨维纶烧时纤维迅速收缩，火焰小呈红色，为灰褐色块，可捻碎，有特臭。⑩腈纶边烧边熔化，略有黑烟，火焰白而亮，灰为黑色球状，有鱼腥臭。⑾丙纶烧时边卷缩边熔，无灰，残留物为透明球状，能捻碎，有烧蜡气味。⑿氯纶难燃，近焰时收缩，离火即熄灭，灰为不规则的黑块，有氯的刺激味。
（3）溶解法取决于形成纤维的单体的化学结构，有的机制尚不清楚。①棉、粘胶纤维易溶于浓硫酸（脱水及酯化作用）、铜氨溶液（羟基及醛基的配合及还原作用）。②麻铜氨溶液。③丝酸、碱（氨基酸的两性）、铜氨。④羊毛氢氧化钠（脂层破坏后进攻蛋白质）。⑤涤纶苯酚（缩合）。⑥锦纶苯酚及各种酸（酰胺的碱性）。⑦腈纶硫氰化钾溶液、二甲基甲酰胺。⑧维纶酸。⑨丙纶氯苯。⑩氯纶二甲基甲酰胺、四氢呋喃、氯苯等。
3、纺织品的加工除了前述的缩水、熨烫等基本性能必须注意外，缝纫亦是加工的重要环节。主要应注意：①缝线。要求线缝的理化性能与衣料品种相同。亦可用涤纶或锦纶线（耐磨、缩水少），高级丝光棉线或丝线亦佳。②衬布。其缩水率应和本底布相近，否则下水后起皱。③图案。无论染色或布贴均应适应本底布结构。
5、特殊衣料的加工和保护①丝绸。因丝绸薄、软、滑，故缝制困难，不易剪裁。克服办法是：湿硬法，即喷水使其硬化，因各类丝绸均易吸水，裁剪时将布料摊平，用壶均匀喷水使成半潮湿状态且变硬，但应注意这类物料湿时伸长干后收缩，尺寸不易掌握。苯甲酸法，喷洒苯甲酸的酒精溶液后，再使酒精蒸发，苯甲酸在衣料中凝固而硬化，裁剪后，苯甲酸可升华除去，绸料恢复柔滑。②毛料。收藏前注意阴干、晾凉，不可让热、潮的料入箱，否则纤维分解、变脆。毛衣编好后，初穿时易起小球，系羊毛纤维外露经摩擦卷曲造成，千万不可拉掉。毛织物缩水后无法恢复，称为毡缩。是由于羊毛纤维的鳞片间相对运动时正、逆向摩擦系数不同所致，故加工前须经防缩处理（使用防缩剂）。成衣最好干洗、勤晒、拍打去尘和防污。
二、皮革制品皮革和人造革两者在应用上有某些共同性：①衣。均适合做御寒外衣。动物皮革较透气，保暖性更好，但怕水；人造革表面不怕受潮；②鞋。二者均耐磨、坚韧，但动物皮革做成的皮鞋（及其它皮制品）受潮后易变形，产生折皱，甚至断裂。人造革制的鞋不怕水但比较气闷。
保养皮革制品时要做到：1、避免使用清洁剂、鞋油、洗革皂和貂油，这些产品都会对皮革造成损伤；2、先在皮衣的不显眼处试用清洗剂；3、不要将重的物品，如钥匙串，放在口袋里，否则，会使皮衣变形；4、穿着皮衣时，避免使用喷发胶及香水；5、不要将别针、徽章别在皮衣上；6、用少量的橡胶粘和剂修补衣服边缘.
第三节橡胶及其制品橡胶是具有显著弹性的一类高分子化合物。一、天然橡胶1．生胶天然橡胶的组成是异戊二烯的聚合物。这种未经化学处理的橡胶叫做“生胶”。分子量约为30万左右，它的分子链极为柔顺，有一定弹性，但显示弹性的温度范围不宽，温度较高会变粘，低温会变脆。2．加工----硫化把生胶与硫磺一起加热生成硫化橡胶，性能将大为改善。这个过程就叫做“硫化”。橡胶硫化除了硫化剂硫磺外，还需要添加各种配合剂，如硫化促进剂、防老剂及补强剂(填料)等。二、合成橡胶
合成橡胶是由分子量较低的单体经聚合反应而成的，其基本成分是丁二烯及异戊二烯分子。
合成橡胶的分类——通用橡胶和特种橡胶两类合成橡胶的性能和种类因单体不同而异。通用橡胶
特种橡胶
三、橡胶制品①防水用具广泛用来制雨衣、雨靴、水管、热水袋等；②鞋底橡胶柔软、耐磨、富弹性，多用于制造运动鞋和皮鞋的鞋底；③车胎制造自行车、汽车、拖拉机、飞机等各种交通工具的轮胎；④小日用品具有独特的弹性和柔韧性，常用制作婴儿的奶嘴、小学生的橡皮擦、皮筋和松紧带。
第四节塑料及其制品塑料是有可塑性的高分子材料。全世界投入一定规模生产的塑料品种达300多种，大致可分为通用塑料、工程塑料和特种塑料三种类型。
按合成树脂的性质，塑料可分为热塑性塑料和热固性塑料两大类。
一、常用塑料举例1．赛璐珞“赛璐珞”就是“赛过美玉的塑料”往含氮10.7－11.2%的硝化纤维，加入酒精吸去水分，再加入2－20%的樟脑作增塑剂，便可制成透明的赛璐珞。赛璐珞本身是无色透明的，加入各种增色剂，可染上各种鲜艳的颜色。如漂亮的洋娃娃、小孩玩具。白色的赛璐珞在外貌上酷似象牙，常被用来制作既漂亮又便宜的“象牙”雕刻工艺品。赛璐珞的弹性是塑料中最好的一种，因此，被用作制
乒乓球。
2．聚乙烯聚乙烯据“四烯”（聚氯乙烯、聚乙烯、
聚丙烯、聚苯乙烯）之首。优点:无毒、耐酸碱、柔软、质轻，
能浮于水面，手摸有蜡感，不怕碰
捽和挤压，耐热超过100℃，还具
有优良的绝缘性能和耐化学药品
性能，广泛适宜于做塑料薄膜包
装食品、育秧、育种，以及电缆
5．其它常见塑料①聚苯乙烯②聚丁二烯③有机玻璃④玻璃钢⑤聚四氟乙烯。有“塑料之王”的美称⑥泡沫塑料
二、塑料的日用功能1．共性。塑料有许多优异性能，如：①可塑性。②弹性。③比重小。④耐蚀。⑤绝缘性好。⑥强度高。⑦成型和着色性能好。三、皮革、橡胶和塑料制品的维护1．保养①老化。②腐蚀。③发霉。2．修补橡胶和塑料有两种修补法：①热补。②冷补。关键是选择合适的粘接材料和胶粘剂。如：自行车内胎破洞则用同质地的胶片涂上专用胶水（橡胶溶于汽油中配成）或用化学粘合剂补即可。有机玻璃用丙酮、二氯乙烷或氯仿；聚氯乙烯则可用四氢呋喃；聚苯乙烯则宜用苯。
第三章涂料在生活中的应用
第一节涂料的种类及其现有的品牌
一、涂料的种类
1、按国家对涂料产品标准分类这是根据主要成膜物即树脂的品种来分类的，分了十八大类四十八小类，如用醇酸树脂制备的涂料就称为醇酸树脂漆，以此类推。2、按应用领域分类如：用于建筑上的称为“建筑漆”；用于汽车的称为“汽车漆”；用于塑料制品的称为塑料漆；用于家具涂装的称为家具漆，等等。3、按漆膜表面状况分不同光泽：则分为有光漆、半光漆、无光漆等。不同外观；则分为皱纹漆、桔纹漆、浮雕漆等。不同色彩：则分为清漆、透明漆、色漆等。4、按在漆膜中不同层次分可分为：底漆、腻子、二道底漆、面漆、罩光漆等。5、按漆膜不同功能分可分为：装饰用漆、标志漆、防腐漆、防火漆等。6、按不同施工方法分可分为：刷涂、辊涂、喷漆、浸涂、淋漆、电泳涂料等。7、按所使用溶剂的不同情况分可分为：溶剂型漆、水性漆、高固体份涂料、无溶剂涂料、粉末涂料等。一个涂料的具体品种，在不同情况归属于不同类别，因此，同一品种往往有多个名称。
二、木器漆十大品牌1、华润漆（中国驰名商标，中国涂料十佳品牌，曾经是中国木器漆第一品牌，现在被威士伯收购）2、经典漆（中国驰名商标，中国涂料十佳品牌，中国木器漆一线品牌，达到国际环保标准）
3、嘉宝莉（中国驰名商标，中国木器漆一线品牌）
4、大宝漆（中国涂料十佳品牌，中国木器漆一线品牌）5、紫荆花（中国涂料十佳品牌，中国木器漆一线品牌6、长颈鹿（中国涂料十佳品牌，中国木器漆一线品牌，达到国际环保标准）
7、立邦漆（日本品牌，中国涂料十佳品牌，木器漆中国技术）8、多乐士（世界品牌，中国涂料十佳品牌，达到国际环保标准）9、长春藤（上海木器漆品牌，达到国际环保标准，已被PPG公司收购）10、欧龙漆（上海木器漆品牌，达到国际环保标准）三、乳胶漆八大品牌：1、立邦漆（日本品牌，中国涂料十佳品牌，乳胶漆的一线品牌）2、多乐士（荷兰收购品牌，中国涂料十佳品牌，乳胶漆的一线品牌）3、经典漆（中国品牌，中国涂料十佳品牌，乳胶漆的一线品牌）4、美国大师（美国品牌，乳胶漆一线品牌，进口产品质量不错）5、都芳漆（德国品牌，乳胶漆一线品牌）6、长颈鹿（广东品牌，中国涂料十佳品牌，乳胶漆二线品牌）7、宣威漆（美国品牌，乳胶漆一线品牌，进口产品质量不错）8、紫荆花（香港品牌，中国涂料十佳品牌，乳胶漆二线品牌）注：请各位消费者购买其中任何品牌油漆涂料，要注意的是产品的功能性、环保性、性价比及服务，您才能选择到您最满意的产品和最终的装饰效果
第二节涂料的成分
一、涂料成分分析
水溶性涂料由于不添加挥发性有机溶剂、无异味、不燃烧且毒性低，具有环保特性，近年来得到了广泛应用。水溶性涂料产品通常含有各种不同的成分，包括高分子成膜材料、溶剂、各种有机或无机添加剂以及无机填料等，要对其成分进行剖析，需要对样品进行分离和纯化，然后通过不同的仪器测试和分析。然而不同仪器分析检测的范围不同，比如对其中的高分子和有机添加剂的定性分析，需要用波谱(红外、核磁、紫外吸收等)检测方法；对其中的无机元素，可通过电镜／x射线能谱、X荧光光谱仪、等离子发射光谱等行测试；对无机化合物的定性分析，可采用红外、拉曼或x射线衍射等的方法；而对样品的定量分析，可通过化学分析法或原子吸收光谱和等离子发射光谱的方法来完成。总之，对水溶性涂料这种多成份体系的剖析，需要通过各种分析方法互相补充、印证和综合分析，才能准确地鉴定出产品材料中所含各种组份及其比例，完成对其配方的分析工作。
二、实验部分
实验仪器、设备及溶剂：
傅里叶变换红外光谱仪；扫描电镜／能谱仪；塞曼原子吸收分光光度计；马弗炉；丙酮(分析纯)；甲醇(分析纯)。
样品：进口水溶性涂料
实验方法:
样品制备:取干净空烧杯，样品摇匀后倒入烧杯中，样品倒人前后分别称重并计算提取的样品重量。在定性分析过程中采用烘干、萃取、高温灼烧等方法对样品进行分离处理，对分离后的试样分别进行红外光谱和扫描电镜／能谱测试。
定性分析：
首先加热烘干去除样品中的水分，称重计算挥发的水含量。烘干后的样品成片状，剪成碎片后放入索式萃取器，用丙酮连续萃取3h。萃取完成后倒出萃取物(并用丙酮反复洗涤瓶壁后倒出)，待溶剂挥发后称重计算丙酮溶出物含量。对丙酮萃取物用丙酮溶解涂于KBr晶片上，烘除溶剂成膜后通过傅里叶变换红外光谱仪进行测试(测试结果见图1)。红外谱图在1510、830m-1一处的谱带属于对位取代苯环的吸收，1247cm-1一处的强吸收带对应芳香醚键的反对称伸缩振动，1040cm-1叫谱带属于脂肪族醚的吸收，l608、l583cm-1处的吸收为芳烃的环振动吸收。经检索比较谱图与双酚A型环氧树脂的红外光谱相符。
丙酮不溶部分烘除溶剂后称重并放人索式萃取器中，用甲醇连续萃取3h。萃取完成后倒出萃取物(并用甲醇反复洗涤瓶壁后倒出)，待溶剂挥发后称重计算甲醇溶出物含量。甲醇萃取物挥发溶剂后呈白色粉末状，提取约lmg样品与KBr混合后压片，通过傅里叶变换红外光谱仪进行测试(测试结果见图2)。红外光谱分析，谱图在1410cm-1叫和1560cm-1处呈现的2条强特征吸收峰为有机羧酸离子中COO的对称和反对称伸缩振动引起的红外吸收特征，结合1021、807、643、524cm-1。等处的吸收特征，对照标准谱图可确定其成份为乙酸钠。
丙酮和甲醇不溶部分的烘干物为膜状样品，称重计算萃余物含量，经红外(ATR)方法测试(结果见图3)。谱图分析，在1052cm-1附近存在C—O的强宽吸收峰是醚和缩醛引起的吸收，结合945、1373、1455cm-1等处的红外吸收峰，经谱图检索与甲基羟乙基纤维素的红外光谱相符。
由于烘干后的样品为乳白色，需要对其中可能含有的无机填料进行分离后分析。将样品放人马弗炉中经800℃高温灼烧，灼烧残渣为白色粉末状物质。通过扫描电影能谱进行元素测试(仪器测试条件：加速电压20kV，工作距离10mm)。测试结果表明含O、Na、S、Mg、Si、Ca元素。进行红外光谱测试(结果见图4)，测试结果分析，谱图在1130cm-1和620cm-1附近的红外吸收峰，与硫酸钠中so4-2的红外吸收特征相符；而1025、940、888、585、535、515cm-1和410cm-1附近的红外吸收峰，与镁硅钙石的红外吸收特征相符。电镜／能谱测试结果结合红外光谱分析，说明800℃的灼烧后的残渣中同时含有硫酸钠和镁硅钙石。
本文通过采用红外吸收光谱、电镜／X射线能谱和原子吸收光谱和化学分析等方法对一种水溶性涂料产品进行分析测试。根据测试结果，分析出该产品中所含有的各种成分及含量。其结果不仅解析了该产品的配方，对了解和掌握该种产品的性能，以及与国内同类产品进行比较提供了可靠的资料。本实例进一步证明，通过利用现代大型分析仪器综合分析方法，可以有效地对涂料等化工产品进行剖析，从而为进一步分析国外先进产品的优越性能，提供有效的借鉴和帮助。
第三节涂料的用途及用法
一、防水涂料用法
聚合物水泥基防水涂料
使用方法：·搅拌：先将液料倒入容器中，再将粉料慢慢加入，同时充分搅拌3-5分钟至形成无生粉团和颗粒的均匀浆料即可使用；（最好使用搅拌器）·涂刷：用毛刷或滚刷直接涂刷在基面上，力度使用均匀，不可漏刷；一般需涂刷2遍（根据使用要求而定），每次涂刷厚度不超过1mm；前一次略微干固后再进行后一次涂刷（刚好不粘手，一般间隔1-2小时），前后两次垂直十字交叉涂刷,涂刷总厚度一般为1-2mm；如果涂层已经固化，涂刷另一层时先用清水湿润。·养护：施工24小时后建议用湿布覆盖涂层或喷雾洒水对涂层进行养护。·保护：施工后完全干固前请采取禁止踩踏、雨水、暴晒、尖锐损伤等保护。
·检查（闭水试验）：卫生间、水池等部位请在防水层干固后（夏天至少24小时，冬天至少48小时）储满水48小时以检查防水施工是否合格。轻质墙体须做淋水试验。注意事项：·请按以上基面处理和使用方法施工；·适宜在5℃-40℃的环境下使用，避免高温、低温和室外阴雨天气；·本产品无须加水；勿将本产品和其他材料或添加剂混合使用；·配好的混合料请在约1小时内使用完毕，禁止凝结后的材料继续加水使用；·单层涂刷不宜过厚，特别是管口和转角处，防止产生裂缝；·施工后请保持通风环境，便于防水层干固；
·请在后期施工时避免破坏防水层；·在防水层上铺贴瓷砖时禁止使用纯水泥膏，并请按瓷砖使用要求施工并留有缝隙，建议使用瓷砖胶或砂浆胶；
聚合物水泥基防水涂料用法及使用后的性状
使用方法：·搅拌：先将液料倒入容器中，再将粉料慢慢加入，同时充分搅拌3-5分钟至形成无生粉团和颗粒的均匀浆料即可使用；（最好使用搅拌器）·涂刷：用毛刷或滚刷直接涂刷在基面上，力度使用均匀，不可漏刷；一般需涂刷2遍（根据使用要求而定），每次涂刷厚度不超过1mm；前一次略微干固后再进行后一次涂刷（刚好不粘手，一般间隔1-2小时），前后垂直十字交叉涂刷,涂刷总厚度一般为1-2mm；如果涂层已经固化，涂刷另一层时先用清水湿润。·养护：施工24小时后建议用湿布覆盖涂层或喷雾洒水对涂层进行养护。·保护：施工后完全干固前请采取禁止踩踏、雨水、暴晒、尖锐损伤等保护。·检查（闭水试验）：卫生间、水池等部位请在防水层干固后（夏天至少24小时，冬天至少48小时）储满水48小时以检查防水施工是否合格。轻质墙体须做淋水试验
二、防火涂料的使用方法
1.待涂表面的处理：在施工之前，应将支撑构件表面处理干净（包括除锈、清楚焊渣及其他额、如、、污物）；检查钢结构表面有无漏刷防锈底漆的现象，及时修补。2.防火涂料的储运：经检验合格的涂料，应存放在干燥通风的仓库内。应将涂料摆放整齐，防止风吹雨淋、阳光曝晒，如结块变质的涂料，不得使用。三、防火涂料的施工
第四节涂料的颜色
一、涂料调色方法
说明：现以丙稀颜料为例，来说明颜料的调色方法。
丙烯颜料是用一种化学合成胶乳剂（含丙烯酸酯、甲基丙烯酸酯、丙烯酸、甲基丙烯酸，以及增稠剂、填充剂等）与颜色微粒混合而成的新型绘画颜料。
丙烯颜料出现于20世纪60年代，试验证明，它有很多优于其他颜料的特征：干燥后为柔韧薄膜，坚固耐磨，耐水，抗腐蚀，抗自然老化，不褪色，不变质脱落，画面不反光，画好后易于冲洗，适合于作架上画、室内外壁画等。它可以一层层反复堆砌，画出厚重的感觉；也可加入粉料及适量的水,用类似水粉的画法覆盖重叠,画面层次丰富而明朗；如在颜料中加入大量的水分可以出水彩、工笔画的效果，一层层烘染，推晕，透叠，效果纯净透明。
由于丙烯颜料的主要调剂含水量很大，因此在容易吸水的粗糙底面上作画更为适宜，如纸板、棉布、木板、纤维板、水泥墙面、麻毛质地的金属面、石壁等。作丙烯画可以用一般的油画笔、画刀、中国画笔、水彩画笔、板刷、海绵、丝瓜络等。调色盘和笔洗多用不吸水的陶瓷、玻璃、珐琅质地的容器，以防清洗不净。
颜料中任何一种颜色加入白色都会使之变为粉色或变淡颜色。本颜料与颜料之间可以任意调配使用，若要稀释时只要加少许清水即可。
丙烯颜料在水分挥发后即干透，因此作画时对程序要心中有数，以使笔触衔接自然，达到预想效果。
二、颜料调色表
熟褐色=柠檬黄+纯黑色+玫瑰红
粉玫瑰红=纯白色+玫瑰红
朱红色=柠檬黄+玫瑰红
暗红色=玫瑰红+纯黑色
紫红色=纯紫色+玫瑰红
褚石红=玫瑰红+柠檬黄+纯黑色
粉蓝色=纯白色+天蓝色
蓝绿色=草绿色+天蓝色
灰蓝色=天蓝色+纯黑色
浅灰蓝=天蓝色+纯黑色+纯紫色
粉绿色=纯白色+草绿色
黄绿色=柠檬黄+草绿色
墨绿色=草绿色+纯黑色
粉紫色=纯白色+纯紫色
啡色=玫瑰红+纯黑色
粉柠檬黄=柠檬黄+纯白色
藤黄色=柠檬黄+玫瑰红
桔黄色=柠檬黄+玫瑰红
土黄色=柠檬黄+纯黑色+玫瑰红
手绘装颜料调色表
玫红色+黄色=大红(朱红、桔黄、藤黄)
朱红色+黑色少量=啡色
天蓝色+黄色=草绿、嫩绿
天蓝色+黑色+紫=浅蓝紫
草绿色+少量黑色=墨绿
天蓝色+黑色=浅灰蓝
天蓝色+草绿色=蓝绿
白色+红色+黑色少量=禇石红
天蓝色+黑色（少量）=墨蓝
白色+黄色+黑色=熟褐
玫红色+黑色（少量）=暗红
红色+黄+白=人物的皮肤颜色
玫红色+白色=粉玫红
蓝色+白色=粉蓝
黄色+白色=米黄
说明：颜料中任何一种颜色加入白色都会使之变为粉色变淡颜色。
1、颜色的功能
合理的色彩布置在创造舒适的作业、工作和生活环境方面具有重要意义。色彩调节可使环境变得更加明亮；减轻眼睛和全身的疲乏；增强工作的乐趣，提高劳动效率；创造一个特定的环境。
颜色色调环在用肉眼评判漆膜色彩时，许多外在条件、都影响我们查看颜色。有时观察者的心情不一样，都会对颜色有不同的评判。因此，在测定时必须规定实验试板的制作、光源等条件。
（1）光源的差别在阳光、日光灯、钨丝灯等光源下，每一种照明都使同一个被测物体看起来不一样。
（3）尺寸的差别有人在检查了墙纸的小块样片以后选择了他认为很好的一种，但当墙纸贴到墙上之后，却又觉得太亮了。覆盖在大面积上的颜色比覆盖在小面积上的看起来更明亮和更鲜艳，这就是所谓的面积效应。
（4）背景的差别放在明亮背景之前的物体看起来要比放在暗淡背景之前的显得灰暗，这称之为对比效应。
（5）方向的差别当我们从两个稍稍不同的角度观察一个物体时，被测物上的某点看起来会有明暗之差，这是涂料有方向特性的缘故。
2、颜色的测定
颜色的测定有两种，一种是使用仪器进行比色，另一种是目视比色法。目前，国内对涂料色彩的检测大多还用目测法，规定在相同的实验条件下（包括严格按照上述的规则制作试板、选择光源、背景、角度和观察者等），进行平行比较。
三、颜色的调节及涂料调色技巧
各类单色涂料（又称原色漆）的品种虽然相当多，但还远远不能满足人们的需要，这就要求油漆工在实际工作中，利用已有的原色漆调配出更加绚丽多彩的色彩，以满足用户多方面的需要。配色是一项比较复杂而细致的工作，因为颜色的种类非常多，需要了解各种颜料的性能，也需要对色彩差异的准确判断。国外工业发达国家，配色是利用测色和配色仪器和计算机程序，通过光电分光色差仪或光谱光度计，分析来样色板的颜色及成分，以数字的形式记录测量颜色，将其输入调色、配色软件程序，计算出各种颜色的比例，及需要加入何种颜色来达到数值指标，再进行配色，既准确又快速。在汽车修补行业，电脑测色、调色系统已开始广泛应用。另一种人工配制复色漆，主要凭实际经验，按需要的色漆样板来识别出存在几种单色组成，各单色的大致比例是多少，做小样调配实验，然后进行配制，但也必须按照色彩学的基本原理进行。
第五节涂料的危害及防护
近年来出现一种仿瓷涂料属第四类，其装饰效果细腻、光洁、淡雅，价格不高，只是施工工艺繁杂，耐湿擦性差。
一、方法与步骤
一类是低档水溶性涂料，是聚乙烯醇溶解在水中，再在其中加入颜料等其他助剂而成。为改进其性能和降低成本采取了多种途径，牌号很多，主要产品有１０６、１０７803内墙涂料。这种涂料的缺点是不耐水、不耐碱，涂层受潮后容易剥落，属低档内墙涂料，适用于一般内墙装修。该类涂料具有价格便宜、无毒、无臭、施工方便等优点。干擦不掉粉，由于其成膜物是水溶性的，所以用湿布擦洗后总要留下些痕迹，耐久性也不好，易泛黄变色，但其价格便宜，施工也十分方便，目前消耗量仍最大，约占市场50%，多为中低档居室或临时居室
室内墙装饰选用。
第二类是乳胶漆，它是一种以水为介质，以丙烯酸酯类、苯乙烯-丙烯酸酯共聚物、醋酸乙烯酯类聚合物的水溶液为成膜物质，加入多种辅助成分制成，其成膜物是不溶于水的，涂膜的耐水性和耐侯性比第一类大大提高，湿擦洗后不留痕迹，并有平光、高光等不同装饰类型。由于目前其色彩较少，装饰效果与106类相似。其实这两类涂料完全不是一个档次，属中高档涂料，虽然价格较贵，但因其优良的性能和装饰效果，所占据的市场份额越来越大。好的乳胶涂料层具有良好的耐水、耐碱、耐洗刷性，涂层受潮后决不会剥落。一般而言（在相同的颜料、体积、浓度条件下），苯丙乳胶漆比乙丙乳胶漆耐水、耐碱、耐擦洗性好，乙丙乳胶漆比聚醋酸乙烯乳胶漆（通称乳胶漆）好。
第三类是目前十分风行的多彩涂料，该涂料的成膜物质是硝基纤维素，以水包油形式分散在水相中，一次喷涂可以形成多种颜色花纹。
二、怎样判断乳胶漆的好坏
三、注意事项
现在环保漆游离单体的浓度控制在0．1％以下，助剂的用量多的有2％至3％；少的只占0．05％至0．1％之间。现在劣质的乳胶漆有毒的游离单体浓度和助剂用量超标几十倍或几百倍，影响健康。
如何预防涂料中毒
此外，应尽量避免皮肤和溶剂型涂料等接触。为此，在涂装涂料时应采取必要的劳动保护措施，例如穿紧耳的工作服、戴手套、口罩和防护眼镜。避免涂料直接接触皮肤和有害气体直接进入呼吸系统。涂装完毕后，应及时清理工具及残余材料，并封闭漆桶，溶剂桶要加盖，擦拭涂料的回丝、废布头应及时处理掉。
避免用有毒溶剂(如含苯量高的溶剂)洗手，不要在施工现场进食，饭前或下班后要用肥皂洗手、洗脸，并换下工作服。
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