为了确保事情或工作有序有效开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编为大家整理的餐饮营销提成方案，希望对大家有所帮助。
为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。
一、全员促销提成奖励：
凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐(客人自己到酒店来预定不计入提成)，根据餐标提成。
(1)凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；
(2)凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；
(3)凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；
(4)会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。(注：不含营销部)。
(备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准)。
二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法：
(1)奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。
(2)分配方式：当班班组成员平均分配。
三、酒水提成：
1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费(全额反馈)。
2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。
3、分配方式：员工︰领班为1︰1。
四、茶坊提成奖励：
1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。
2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成：
(1)茶水价格：48元—68元，按5元/壶
68元—128元，按8元/壶
128元—以上，按10元/壶
(2)棋牌点餐提成按2元/单。
3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。
4、分配方式：员工︰领班为1︰1。
5、单独奖励每月销售明星。
五、注意事项：
1、试用期员工不参与分配；
2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。
3、凡是公司、酒店内部在各部门的`接待均不算提成奖励范围内。
4、主管级(含)以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
一、营销部提成为任务提成：
营销部工资组成为：基本工资+业务提成
营销部经理：基本工资3500+提成+工龄工资(任务7万)
客户经理：基本工资2500+提成+工龄工资(任务5万)
每月完成任务拿全基本工资，超出任务的部分按照2%的比例发放提成，任务没有完成按照20%扣除相应工资，连续3月不能完成任务的降级。
二、楼面基本服务人员提成：
1、楼面基本服务人员每月工资的构成为：基本工资+提成+全勤+工龄工资。主管级以上不参与提成，但可根据月目标完成情况发放绩效奖金(管理20%+利润30%+营业额50%，此绩效奖金发放岗位为前厅经理和营业部经理200元，前厅主管150元)。所有参与提成的员工按照一线服务人员和二线服务人员进行划分，其划分标准如下：
一线服务人员按照65%分配：服务员(服务员，高级服务员)
二线服务人员按照35%分配：传菜员+迎宾员+领班+吧员
2、提成内容：
酒水提成：酒类根据反盖原则和保存票据的形式进行提成，鲜榨以保存票据的形式进行提成。
菜品提成：菜品提成由相应档口进行登记，员工签字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照规定的.开启方式进行开启，由吧台统一回收，卖掉后的钱作为楼面的部门经费，由财务部的会计做好登记，所有楼面的奖励和均有此款中出。
4、营业提成每月月底由财务部进行核算，次月10日和工资一起发放；楼面提成每月月底由楼面进行进行制表，财务部进行核算，次月20日发放；管理绩效每月月底由办公室和财务部进行评估核算，次月和工资一起发放。
全酒楼所有人员订房均可参与营业提成，提成份额和销售部相同。
5、参与营业提成人员无试用期，当月参与营业提成；参与楼面提成人员，当月结算日前不参与提成；参与管理绩效人员，试用期间不参与管理绩效，试用期后参与。
为完成董事会下达的20xx年经营任务，经公司董事会会议研究决定，将20xx年经营指标分摊到各部门，为加强公司责任管理，圆满完成本年度任务，现就销售任务及提成方案做如下规划：
第一条适用范围：
本办法适用于新滇记各个部门
第二条加薪目的
1、通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现；
2、通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性；
3、通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作；
4、通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平；
5、通过评价员工的`工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。
第三条考核原则：
1、以提高员工绩效为导向；
2、定性考核与定量考核相结合；
3、多角度考核
4、公平、公正、公开原则。
第一经营计划任务及提成
一、全年经营基础任务204万元，平均每月完成17万元、每日平均完成5666元；
1、完成基础任务100%不奖不罚；
2、基础任务每完不成10%降工资100元，20%降200元以此类推；
二、毛利考核指标
1、菜品毛利60%(包括员工餐)；
2、酒水毛利55%；
3、综合毛利60%；
4、综合纯利16%---20%；
5、基础任务分配
1）厨房占40%；
2）销售部占25%；
3）前厅占35%(厅面占10%；吧台占25%)
四、提成方式
1、每月基础任务为17万元，每超出1万元提成加1%；10%封顶，即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成，超2万元按3%提成，以此类推；
五、提成分配
1、厨房分配40%(厨师长及副厨师长占45%；灶台师傅占30%；切配占20%；洗捡组占5%)
2、销售部分配30%(平均分配)
3、前厅分配35%(主管领班占10%；吧台占5%；服务人员占20%)
第二岗位考核
1、考核办法延用271考核，具体考核内容见各岗位考核；
2、考核参考标准:85分以上优秀，建议正式录用，60~84分良好，建议延长试用，低于60分，建议调岗或予以辞退。
3、岗位考核为季度考核；新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监督。
考核奖惩办法
1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励；(注：考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励)
2、60分以上84分以下不奖不罚；给予口头警告
3、低于60分者基础工资降200元，并降职；公司出于人性化管理给予一次再考核机会，如再达不到80分以上一律给予辞退处理(此条适用于管理层)
第三厨房研发能力激励
1、厨房不管谁研发出新菜品得到公司认可后上市推广，推广期为3个月期间如点击量达到90%以上，一次性给予600元奖励并可以考虑以本人名字命名；
2、计算方式日点击量乘以桌数等于日点击率；月点击率等于日点击率总和乘以当月天数
为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：
一、餐饮营销提成标准：
2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%；
3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息；
1、预定员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客人的资料和销售人员的.姓名，财务不允许第二天对业绩进行补录和更改；
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿，取消其当月提成；
三、营销人员的权限范围：
1、享有订餐协议8.7折，订房协议价；
2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份；
3、享有宴请重要客户的权限，必须提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执行；
一、引言
餐饮业市场竞争激烈，营销成为餐厅提高销售额和客户满意度的重要手段。为了激发员工参与营销的积极性，制定合理的餐饮营销提成方案至关重要。本文将详细介绍如何制定餐饮营销提成方案，帮助餐厅更好地激励员工，提高业绩。
二、明确目标与任务
在制定营销提成方案之前，首先要明确餐厅的营销目标和任务。这些目标应该与餐厅的发展战略相结合，旨在提高销售额、吸引新客户、保留老客户和维护客户满意度。营销任务应围绕目标展开，例如制定营销计划、开展促销活动、推广餐厅品牌等。
三、选择合适的提成方式
根据实际情况，餐饮营销的提成方式有多种，如销售额提成、利润提成、客户满意度提成等。选择合适的提成方式需要考虑餐厅的规模、成本结构、员工能力等因素。一般来说，销售额提成为主，利润提成和客户满意度提成为辅。
四、确定提成的比例和计算方法
提成的比例应根据餐厅的实际情况而定，过高或过低的提成比例都可能导致员工积极性不高或造成浪费。一般来说，提成的比例应控制在10%-30%之间，具体比例可根据实际情况进行调整。计算方法应根据餐厅的财务系统或使用简单的公式进行计算，确保公平公正。
五、激励员工参与营销活动
除了设定合理的提成比例外，还需要采取一些激励措施来鼓励员工积极参与营销活动。例如，可以设立优秀营销员奖项、提供额外的休假或培训机会等。此外，还可以通过制定明确的营销奖励政策，将员工的个人利益与餐厅的整体利益相结合，从而激发员工的积极性。
六、考虑其他因素
在制定餐饮营销提成方案时，还需要考虑一些其他因素。首先，要合理控制费用预算，确保提成的比例不会因费用过高而受到影响。其次，激励措施的兑现方式也很重要，可以通过现金、礼品券或其他实物奖励等方式进行兑现。最后，要确保方案的透明度和公平性，避免员工之间的矛盾和误解。
七、总结与建议
综上所述，制定合理的餐饮营销提成方案需要明确目标与任务、选择合适的`提成方式、确定提成的比例和计算方法、激励员工参与营销活动以及考虑其他因素。通过这些步骤，我们可以制定出适合自己餐厅的餐饮营销提成方案，提高销售额和客户满意度。为了确保方案的顺利实施，建议在制定过程中充分听取员工的意见和建议，确保方案的可行性和可操作性。
八、案例分析与应用前景
在实际应用中，餐饮营销提成方案需要根据餐厅的实际情况进行调整和完善。例如，对于新开的餐厅或处于市场拓展阶段的餐厅，可以考虑增加利润提成的比例，以激励员工开拓市场和提高利润率。此外，应用前景广阔。随着餐饮市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，餐饮营销将更加注重个性化服务和体验式营销。因此，制定合理的餐饮营销提成方案将成为餐厅持续发展的关键因素之一。
餐饮业是一项人力密集型的服务行业，员工的质量和贡献对于企业的发展至关重要。为了激励员工，提高员工的工作积极性，餐饮企业通常会采用提成制度来激励员工。
一、提成计算方式
餐饮员工提成的计算方式通常有两种，一是按销售额计算，二是按利润计算。具体计算方式如下：
1.按销售额计算
按销售额计算的提成方式比较简单，企业可以根据不同的销售额设置不同的提成比例。例如，销售额在5000元以下的提成比例为5%，销售额在5001~10000元之间的提成比例为8%，销售额在10001~15000元之间的提成比例为10%等。
2.按利润计算
按利润计算的提成方式需要根据餐饮企业的具体情况来设置，一般根据每笔订单的利润来计算提成。例如，每个订单的利润在10元以下的提成比例为5%，每个订单的利润在11~20元之间的提成比例为8%，每个订单的利润在21~30元之间的提成比例为10%等。
二、提成对象
餐饮员工提成的对象通常是服务员和厨师，具体分配比例可以根据企业的经营状况和业务结构进行调整。例如，服务员的提成比例可以适当提高，以激励服务员为顾客提供更好的服务，而厨师的提成比例可以适当降低，以保证餐饮企业的盈利能力。
四、提成管理制度
餐饮企业在实施提成制度时，应建立完善的提成管理制度，以便更好地管理员工的工作和提成。一般来说，提成管理制度应包括以下内容：
1.提成计算方式和提成比例的规定；
2.提成对象和分配比例的规定；
4.提成管理流程和责任分工的规定。
通过建立完善的.提成管理制度，餐饮企业可以更好地管理员工的工作和提成，提高员工的工作积极性和工作效率，为企业的发展作出更大的贡献。
总之，餐饮员工提成方案明细是餐饮企业提高员工积极性和工作效率的重要手段之一，但在实施提成制度时，企业应考虑到多种因素，如经营状况、员工贡献、竞争情况等，以确定最合适的提成方案。同时，企业还应建立完善的提成管理制度，以便更好地管理员工的工作和提成，为企业的发展作出更大的贡献。
一、方案背景
餐饮业作为服务业的重要组成部分，对于提升城市形象、促进经济发展具有重要意义。为了提高员工的工作积极性和效率，增强企业竞争力，制定一份合理的餐饮提成方案至关重要。
四、提成比例
根据市场调研和实际运营情况，建议餐饮提成方案按照以下比例执行：餐厅服务员、厨师、点餐员等一线员工提成比例为销售额的5%，餐厅经理、行政总厨等管理岗位提成比例为销售额的8%。提成比例将根据不同地区、不同规模的企业进行调整，以确保方案的`合理性和适用性。
五、提成计算方法
1、计算周期：提成以每月为单位进行计算，每月底进行核算并发放。
2、销售额：包括餐厅内销售和外卖销售，不包括折扣和员工自用餐费。
3、核算方式：由餐厅负责人统计销售额，并按照提成比例核算员工提成。如有异议，可由上级领导裁决。
4、额外奖励：如餐厅业绩突出，可有额外团队奖金，以提高员工团队合作意识。
1、每月底进行提成核算，并按时发放。如遇节假日，可适当延迟至下月初发放。
2、确保工资和提成到账及时、准确，以提高。
3、如遇员工离职，需在离职前结清所有提成，以保证员工利益不受损害。
七、方案实施注意事项
1、确保方案公开、公正、透明，让所有员工了解并认可该方案。
2、定期对方案进行评估和调整，以适应市场变化和公司发展需求。
3、加强员工培训，提高员工和服务意识，以提升餐厅整体服务质量。
4、建立有效的激励机制，鼓励员工创新和提出改进意见，以促进企业持续发展。
八、适用范围
本餐饮提成方案适用于一般规模的餐厅和企业，对于大型连锁餐厅和企业，可根据实际情况进行适当调整。
九、结语
本餐饮提成方案旨在提高员工工作积极性和忠诚度，增强企业竞争力。通过实施本方案，相信能够为企业带来更加稳定和优秀的团队，促进企业的长期发展。
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
月累积金额
5000元以下（含5000元）
5000—10000元（含10000元）
10000—15000元（含15000元）
15000—20000元（含20000元）
20000元以上提成比例3%3.5%4%4.5%5%备注折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩折扣低于8.8不计业绩二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的.姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！
一、瓶盖费的执行制度：
2、吧台根据效劳员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销效劳员共同签字确认。
3、吧台必须严格按照部门制订的`酒水饮料提成方案提供的回收品种和提成价格来进行分类统计与收集；并在每月日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到餐厅主管，由餐厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报餐饮部经理助理签字后上报餐饮经理核审。
4、餐饮部经理助理在每月日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。
二、瓶盖费的分配制度：
1、瓶盖费分配比例是：
推销效劳员占80%；剩余20%做为部门二线员工各占5%〔包括传菜部、吧台、保洁，门迎人员等〕。
2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人平均分配给二线员工，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便酒店审查，做到公开公正，员工假设有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。
三、执行要求：
1、员工在开启酒水时一定要标准操作，不得损坏酒瓶包装或酒盖，一经查实，将按该物品兑换金额进行处分〔在属于该员工的提成局部中扣除〕。
3、瓶盖费提成每月发放一次。员工不管基于何种原因在提成发放日之前离职的皆不享有该项提成，或者在提成发放后就离职的员工也不享有其提成，其提成将在工资中扣除。
一、方案介绍
1.提成标准
（1）酒水销售额：按照酒水销售额的一定比例提成，例如3%~5%。
（2）推荐新品牌酒水：员工成功推荐新品牌酒水给客户，给予一定奖励，例如30~50元/次。
（3）库存积压酒水清理：对于积压库存酒水清理任务，按照实际销售额的一定比例提成，以鼓励员工主动清仓。
2.激励措施
（1）积分兑换制度：员工所获得的提成可用于积分兑换，如小礼品、用餐优惠等，以激励员工积极推销酒水。
（2）定期评选优秀销售员：根据员工销售业绩，定期评选出优秀销售员并给予表彰和奖励。
（3）团队合作奖励：鼓励团队成员之间相互支持、共同推销酒水，提高整体销售额。
二、实施方案
1.培训：组织员工参加酒水知识、推销技巧等方面的培训，提高员工的业务水平。
2.考核：制定考核标准，对员工的销售业绩进行定期考核，确保提成方案的执行效果。
3.激励措施兑现：根据激励措施，及时兑现奖励，增强员工的归属感和忠诚度。
4.调整：根据市场变化和员工反馈，适时调整提成标准和激励措施，以适应不断变化的市场环境。
三、总结
本餐饮酒水提成方案通过制定合理的'提成标准和激励措施，鼓励员工积极推销酒水，提高酒水的销售额和利润率。同时，本方案还考虑了员工收入和公司效益的平衡，确保提成方案的可持续性和可操作性。在实际操作中，本方案还需结合餐厅实际情况进行调整和完善，以达到最佳效果。总之，本餐饮酒水提成方案对于提高餐厅管理水平和经济效益具有重要意义。
一、酒水类型及提成比例
根据餐饮场所常见的酒水类型，我们将酒水分为白酒、啤酒、红酒、洋酒等几大类。其中，白酒的提成比例为20%，啤酒为15%，红酒和洋酒为10%。
二、计提方式
对于每一笔酒水销售，员工按照以下方式进行计提：
1、直接计提：员工在客人点单时直接向客人收取酒水提成费用，并纳入个人收入。
2、汇总计提：对于团队或部门，可以将所销售的酒水金额汇总后，再按照提成比例进行分配。这样可以避免个人收入过高，同时也能体现团队效益。
三、核定标准
为了确保酒水销售的合规性，我们制定了以下核定标准：
1、酒水必须是正规渠道采购，不得使用三无产品或假冒伪劣产品。
2、酒水必须是经过专业人员审核合格后方可上架销售。
3、对于低价酒水，要保证销售价格不低于成本价；对于高价酒水，要控制数量和库存，防止造成积压和浪费。
4、每月要对酒水销售情况进行盘点和核对，确保账实相符。
四、提成发放方式
提成费用将每月发放一次，具体发放方式如下：
1、对于个人销售，提成费用将直接发放到员工个人账户；
2、对于团队或部门销售，提成费用将按照核定的分配方案进行发放。
五、注意事项
1、员工在销售酒水时，必须明确告知客人酒水的提成比例，并征得客人同意后方可销售；
2、员工在销售酒水时，必须遵守职业道德和规范，不得有任何形式的.贿赂行为；
3、员工在领取提成费用时，必须提供有效的销售凭证和身份证明，以确保真实性和合规性；
4、对于违反核定标准和职业道德的员工，将视情节轻重给予相应处罚，直至解除劳动合同。
餐饮部是酒店的重要组成部分，对于酒店的运营和发展具有重要意义。为了提高餐饮部的服务质量和销售额，激励员工积极工作，特制定本提成方案。
二、提成比例
1、餐厅服务员：按照每月销售额的2%提取服务费，作为提成奖金。
2、传菜员：按照每月销售额的1%提取传菜费，作为提成奖金。
3、厨师：按照每月菜品销售额的3%提取厨师奖金，作为厨师的额外收入。
4、酒水销售人员：按照每月酒水销售额的5%提取酒水销售提成奖金。
5、预定员：按照每月预定量收取预定费用的1%作为预定奖金。
三、提成计算方法
根据不同岗位的性质和工作内容，按照以上提成比例，进行以下计算方法：
1、餐厅服务员：服务员当月销售总额2%，即服务员当月工资总额+服务费收入提成。
2、传菜员：传菜员当月销售总额1%，即传菜员当月工资总额+传菜费收入提成。
3、厨师：厨师当月菜品销售额总计3%，作为厨师当月工资之外的`额外收入。厨师当月工资按照酒店统一标准执行。
4、酒水销售人员：销售人员当月销售总额5%，即销售人员当月工资+酒水销售提成奖金。酒水销售人员的酒水销售额不包括餐厅自销的酒水。
5、预定员：预定员当月预定量1%，即预定员当月工资+预定奖金。预定量包括餐厅内预定和外卖预定两种方式。
提成奖金每月底发放，由财务部门根据各岗位的提成计算方法进行核算，经店长审核后，由酒店财务统一发放。提成奖金不得克扣或拖欠，确保员工的合法权益。
五、其他事项
1、对于未完成销售任务的员工，可以适当降低提成比例或扣除部分提成奖金，以激励员工积极工作。
2、对于员工之间的提成分配问题，员工之间可以协商解决，如无法协商，可报请上级领导处理。严禁员工之间私自分配提成奖金，以免影响员工之间的关系和工作积极性。
3、本方案自发布之日起开始执行，原有提成方案废止。如有其他疑问或建议，请及时向酒店管理层反馈。