【灵兽山】观点：便利店+餐饮的确是未来趋势，并且这个模式*是便利店本来的样子。之所以觉得是发展趋势，是因为*内除了品牌*便利店，大部分夫妻店只是杂货店并不是便利店，这些店是没有鲜食品类的，这本来*是一种定义和认知的混淆。
本质上，便利店是生活的补充并满足便利需求，因此围绕这个痛点所有的产品和服务都可以考虑，而餐饮作为消费*需求更具有这种能力。更重要的是餐饮中的鲜食品类具有非标准特点，非标特性在竞争中具有差异化的高利润属性。
无论从定位还是经营方面便利店+餐饮都是必然，否则门店迟早会被边缘化，仅靠低成本运作和标准商品的售卖，在激烈竞争和巨头逐渐下沉中是没法存活的，可以说具有餐饮功能的才是真正的便利店。
互联网提高了零售效率，也使消费者生活更加便捷，人们想要的很多都可以在网上购买，如果不是吃喝玩乐需要线下体验，去购物中心和大卖场的频率会更低。但即使到家服务可以30分钟达到也缺乏即得的便利性，而这些家门口、商务楼下、车站周边的便利店能解决很多问题。
便利店餐饮并不是传统意义的餐饮，主要是便当、冷热食关东煮、蒸包、现磨咖啡和烘焙等，这些鲜食品都有即食或加热即食的特点，本质还是便利性。现在人生活节奏很快，上学上班、商务谈判、午休用餐等，即食餐饮和咖啡等完*够满足这种需求。
快节奏、即得性、便利性和离消费者近都是便利店的优势，而鲜食餐饮本*是*基础的消费需求，具有这个品类的便利店是在满足这种新消费转变，并且便利店*大的客群*是年轻人，而这个群体正是未来消费的主力。
普通的夫妻老婆店卖得商品都差*，基本上都是消费者熟悉的预包装商品，价格和功能也都很透明，*处于同质化竞争中，同质化竞争不仅降低利润，事实上也是在违背满足需求的逻辑，因为顾客没有选择。
鲜食品和餐饮的本质一样，原料选择、生产加工和口味都不同，这种不具可比性*留出了餐饮的利润空间，而便利店的鲜食品也是如此。比如日系便利店的即食便当有多种，即使价格卖得差*利润却不同。
日系和*内品牌*便利店不仅鲜食餐饮强大，近两年拓展方向已开始向二三线城市推进，这些空白市场一直是夫妻老婆店的天下，在缺少强大对手时夫妻店没有鲜食品也能盈利，而低成本的运营也让其能够继续发展。
下沉市场的消费理念和消费能力可能还不理想，但品牌*店对市场的教育能力很强，消费者必然很快*会接受，近期罗森便利在多地新店业绩连创纪录，也有很多规模庞大的本土品牌得到消费者推崇都是例子。
*品牌的鲜食盈利、规模化和市场影响力、阿里和京东等对夫妻店的数据赋能，使小店不是被击败*是被收编。没有鲜食餐饮，夫妻店或者私营便利店几乎不可能生存。然而*可悲的是，即使有了鲜食这个品类，私人小店也不一定能活下来，但顺应了需求和市场在差别市场有赚钱的机会。
便利店+餐饮其实*是日系便利店的标准配置，这个类型的便利店事实上更是一个餐饮店，因为盈利主力是鲜食餐饮，而不是预包装的酒水饮料。*内很多店还在将香烟当做不可或缺品，而很多外资零售是不能经营香烟的。
茶蛋也是鲜食品组合，但却是*简单初级的，而便利店鲜食品类是比*复杂的，尤其在产品组织筛选上是很有难度的。因此普通便利店即使经营了鲜食餐饮品类，大部分还因为没有精细化运营能力而竞争乏力。
便利店加餐饮是因为消费需求、零售转型、竞争盈利等多方原因，本质便利店卖的是服务，为消费者提供更多服务才是根本，鲜食餐饮*是*好的服务。
便利店现在也开始抢餐饮的市场了，一线城市已经有很多品牌的便利店提供早餐、午餐、晚餐。
便利店附带餐饮的好处在于，通过购买商品的人流来促进餐饮消费；没有堂食的困扰；固定客户群一般多是上班族和办公楼内的白领，更加适合快节奏；另一方面，有了餐饮也同时能附带增加饮品类商品的销售。
*于您说的早餐问题，是不是自己开的便利店想顺便卖早餐？摆摊卖早餐还是附带早餐？摆摊卖早餐的话，只要您有技术，位置好，空间够用，开*可以了，如果是附带早餐，多以冷链的包子加热类型的为主。
现在便利店的餐饮供应的食品已经跟正常餐饮差*了，只不过，他们的供应链更好，不需要在便利店内设厨房，只有操作、售卖、保温区域，供应链很给力。并且现在便利店里的餐饮生意也比*不错，有很大的优势。
知行创优原创经营问答系列（583）
我是黄翰德，*家*营销师，实体经营实践17年！
★问题所问：便利店的盈利点在餐饮，餐饮店为什么不能把盈利点向便利店延伸？
赢利点：经营过程中能够带来正向现金流入的环节（节点）
原因在于：
举例
需要购买者再次加工才能食用
购买者购买后*可以即时食用
无论是便利店里面的陈列空间，还是便利店里的人员配置，对于餐饮产品的资源配置并非主流