高校教师资格证题库一、单项选择题1、在教育教学中，教师主导作用和学生主体地位的关系是（）。
A.矛盾的关系B.相辅相成的关系C.包含关系D.以上都不对正确答案是：B.相辅相成的关系。
2、在教学活动中，教师如何发挥学生的主体作用（）。
A.维护教师权威B.相信学生能力C.严格控制管理D.放任自流正确答案是：B.相信学生能力。
3、“寓教于乐”体现的是（）原则。
A.教育一致性原则B.循序渐进原则C.因材施教原则D.启发性原则正确答案是：D.启发性原则。
4、“因材施教”最早是由（）提出的。
A.朱熹B.王守仁C.陶行知D.孔子正确答案是：D.孔子。
5、“知行合一”最早是由（）提出的。
A.王守仁B.陶行知C.朱熹D.荀子正确答案是：A.王守仁。
二、多项选择题1、下列哪些选项属于高校教师应具备的职业道德？（）A.热爱学生，关心学生，了解学生B.严谨治学，精益求精，勇于创新C.为人师表，举止文明，以身作则D.坚持真理，尊重科学，严谨教学正确答案是：ABCD。
2、高校教师如何发挥主导作用？（）A.增强教师的权威B.调动学生的学习积极性C.加强教学管理D.提高教学质量和效果正确答案是：BCD。
高校教师资格证考试题库一、选择题1、下列哪个选项不属于高校教师的职责？（A）A.教学任务B.科研研究C.社会服务D.学生管理2、高校教师资格证考试中，不包括哪一类学科？（C）A.专业课B.公共课C.职业规划D.教育教学3、下列哪一项不是高校教师的基本素质？（D）A.学术水平B.教学能力C.师德师风D.家庭背景二、简答题1、请简述高校教师资格证的申请条件。
高校教师资格证的申请条件包括：具有中华人民共和国国籍，热爱高等教育事业，具有坚定的政治方向，具有良好的道德品质和职业道德，具有大学本科及以上学历，具有教育教学的基本理论和专业知识，具有一定的教育教学能力和教学管理水平，具有良好的身体素质和心理素质。
2、请阐述高校教师资格证考试的内容和形式。
维修电工考核试题库一、是非题1、指示仪表不仅能直接测量电磁量，而且还可以与各种传感器相配合，进行温度、压力、流量等非电量的测量。
(√）2、电动系仪表除可以做成交直流两用及准确度较高的电流表、电压表外，还可以做成功率表、频率表和相位表.（√）3、准确度为1。
（√）9、使用万用表测量电阻，每换一次欧姆档都要把指针调令一次.(√)10、测量交流电路和有功电能时，因是交流电，故其电压线圈、电流线圈和各两个端可任意接在线路上。
（√）16、测量电流的电流表内阻越大越好。
（√）18、电气设备停电后,在没有断开电源开关和采取安全措施以前，不得触及设备或进入设备的遮栏内，以免发生人身触电事故。
（正确）2.植物通过呼吸作用释放氧气。
（错误）3.人类的DNA与香蕉的DNA有50%相同。
人证考试试题库一、单选题1.人证考试的全称是：A.人力资源认证考试B.人民认证考试C.人员资格认证考试D.人民证据考试答案：C2.人证考试的主要目的是：A.提高个人收入B.证明个人专业能力C.增加个人履历D.获得社会认可答案：B3.人证考试通常包括以下哪些内容：A.笔试B.口试C.实践操作D.所有以上答案：D4.人证考试的通过标准是：A.达到总分的60%B.达到总分的70%C.达到总分的80%D.达到总分的90%答案：A5.人证考试的有效期通常为：A.1年B.2年C.3年D.终身有效答案：C二、多选题6.人证考试的报名条件可能包括：A.年龄限制B.学历要求C.工作经验D.专业背景答案：B,C,D7.人证考试的通过后，可以：A.获得相应证书B.增加职业竞争力C.获得更高薪资待遇D.获得更多职业机会答案：A,B,C,D8.人证考试的备考资料可能包括：A.官方教材B.历年真题C.网络课程D.专业论坛讨论答案：A,B,C,D三、判断题9.人证考试的报名费用是固定的，不会因地区而异。
（对/错）答案：错10.人证考试的通过率通常很高，几乎所有人都能通过。
（对/错）答案：错四、简答题11.请简述人证考试对于个人职业发展的意义。
答案：人证考试对于个人职业发展具有重要意义。
首先，它能够证明个人在某一专业领域的知识和技能水平，增加个人在职场的竞争力。
其次，通过人证考试获得的证书是许多行业和职位的入门门槛，有助于个人获得更多的就业机会。
此外，持续的专业认证也有助于个人在职业生涯中不断提升和更新自己的专业知识。
五、论述题12.论述人证考试在不同行业中的应用及其重要性。
答案：人证考试在不同行业中扮演着关键角色。
在医疗行业，如医生、护士等专业认证，是确保从业人员具备必要的医疗知识和技能，保障患者安全的重要手段。
在法律行业，律师资格考试是评估律师专业能力，维护法律服务专业性的基础。
重庆工程学院军事理论考试试题库一、选择题1.古代海防建设是从开始的。
A．唐朝B．宋朝C．元朝D．明朝2.清朝规定：所有岁以上的满族男子都是兵丁。
A．15B．16C．17D．183.1895年日本以清朝出兵朝鲜为由发动了甲午战争。
北洋水师全军覆没，清政府被迫与日本签订了。
A．《天津条约》B．《北京条约》C．《马关条约》D．《辛丑条约》4.从1840年鸦片战争到1911年辛亥革命这70多年间，清政府与外国列强签订了大大小小数百个不平等条约，割让领土近160万平方千米，共赔款万元，白银7亿多两。
A．2200B．2400C．2500D．27005.负责组织领导全国武装力量的军事行动。
A．总参谋部B．总政治部C．总后勤部D．总装备部6.国防是的全面体现。
A．国家综合力量B．国家经济实力C．国家军事力量D．国家科技实力7.按照《兵役法》规定我国公民的合法服兵役的最高年龄限制是。
A．16岁B．18岁C．22岁D．23岁8.下列不属于国防要素内容的是。
A政治要素B经济要素C文化要素D历史要素9.围绕军队“三化”建设的总目标，提出了“政治合格、军事过硬、作风优良、纪律严明、保障有力”的总要求。
A．毛泽东B．邓小平C．江泽民D．胡锦涛10.《兵役法》第二条规定：“中华人民共和国实行相结合、民兵与预备役相结合的兵役制度。
A．义务兵与民兵B．义务兵与武装警察C．义务兵与预备役D．义务兵与志愿兵11.中国古代军事思想最早出现在公元前21世纪至公元前世纪。
A．11B．10C．9D．812.毛泽东军事思想的主要内容包括：无产阶级的战争观和方法论，，人民战争思想，人民战争的战略战术和国防建设理论。
A．军队建设理论B．人民军队建设理论C．常备军军队建设理论D．慎战、备战思想13.第一次大革命失败后，我党领导了近百次的武装起义，其中最著名的是南昌起义、广州起义和。
公务员选择题试题库及答案一、单选题1.根据我国宪法规定，国家机构的组织和活动原则是（）。
A.民主集中制B.集体领导制C.个人负责制D.分权制衡制答案：A2.公务员在履行职责时，应当遵守的职业道德规范包括（）。
A.忠诚、公正、廉洁、自律B.诚实、守信、勤奋、创新C.尊重、平等、公正、公开D.专业、高效、廉洁、自律答案：A3.下列哪项不属于公务员的权利？（）A.获得劳动报酬的权利B.参与决策的权利C.获得工作条件保障的权利D.获得培训和教育的权利答案：B4.公务员在处理工作关系时，应当遵循的原则是（）。
A.个人利益优先B.集体利益优先C.亲属利益优先D.朋友利益优先答案：B5.公务员在履行职责过程中，不得从事的行为包括（）。
A.接受贿赂B.参与社会公益活动C.参加专业培训D.参与志愿服务答案：A二、多选题1.公务员在执行公务时，应遵守以下哪些规定？（）A.遵守法律法规B.尊重社会公德C.保守国家秘密D.维护社会秩序答案：A,B,C,D2.公务员在职业生涯中，应具备哪些基本素质？（）A.政治素质B.业务能力C.法律意识D.社交技巧答案：A,B,C3.公务员在处理公务时，应避免以下哪些行为？（）A.滥用职权B.徇私舞弊C.泄露机密D.贪污受贿答案：A,B,C,D三、判断题1.公务员在任何情况下都不得泄露国家机密。
（）答案：正确2.公务员可以根据自己的意愿选择是否参与社会公益活动。
（）答案：错误3.公务员在执行公务时，可以根据自己的判断随意更改政策。
（）答案：错误4.公务员在处理工作关系时，应以个人利益为先。
（）答案：错误5.公务员在履行职责时，应保持公正无私，不得利用职务之便为自己或他人谋取私利。
（）答案：正确结束语：公务员作为国家机关的工作人员，承担着服务社会、管理社会的重要职责。
通过本试题库的学习和练习，希望能够帮助公务员更好地理解和掌握公务员职业道德规范、法律法规以及行为准则，以提高公务员的综合素质和工作能力，更好地服务于人民和社会。
驾考模拟试题库1.未按照国家规定投保机动车第三者责任强制保险的机动车所有人、管理人，处按照规定投保最低责任限额应缴纳保险费（）的罚款。
A、2倍B、1倍C、4倍D、3倍2.机动车驾驶人在行经人行横道未减速或者不停车让行人通过的，处（）罚款。
A、20元以上50元以下B、10元以上50元以下C、50元以上100元以下D、30元以上50元以下3.机动车与非机动车发生交通事故，造成人身伤亡、财产损失的，机动车负事故次要责任的，由机动车一方承担（）的赔偿责任。
A、30%B、20%C、50%D、40%4.上路行驶的机动车，应当符合不得擅自安装、使用妨碍行人和其他车辆安全通行的（）_、音响等装置的规定。
A、照明B、配件C、挂件D、装饰5.机动车与行人发生交通事故，造成人身伤亡、财产损失的，机动车负事故主要责任的，由机动车一方承担（）的赔偿责任。
A、70%B、60%C、90%D、80%6.运输危险货物的罐体应当经（）认可的检测机构检测合格。
A、质监部门B、交通部门C、县级以上人民政府D、公安部门7.危险货物运输车辆驾驶员应当在（）的监管下完成运输过程。
A、装卸人员B、运政人员C、托运人员D、押运人员8.公安机关交通管理部门对交通事故现场勘察完毕后，在影响公众利益的紧急情况下，可以代为当事人通知有关单位将车辆移至不妨碍交通的地方，所需费用由（）承担。
A、保险公司B、公安机关C、当事人D、修理厂9.上道路行驶的机动车，应当配备有效的灭火器具和符合国家标准的（）。
A、医疗箱B、故障车警示标志C、急救设施D、备胎10.驾乘摩托车未戴安全头盔的，处（）_元以上50元以下罚款。
A、15元B、10元C、30元D、20元11.承运危险货物的车辆还应当随车携带（）。
A、保险单B、机动车驾驶证和行驶证C、准予承运危险货物的审批文件D、危险货物运单12.在高速公路、城市快速路上行驶，时速低于60公里或者超过限定时速低于（）_的，处机动车驾驶人200元罚款。
2.光合作用中，植物吸收的主要气体是______。
3.人体最长的骨头是______。
4.世界上最大的沙漠是______。
5.根据勾股定理，直角三角形的斜边的平方等于两直角边的平方和，公式为______。
三、简答题（每题5分，共20分）1.请简述牛顿的三大运动定律。
2.描述一下水循环的过程。
3.请解释什么是生态系统。
4.简述一下细胞的基本结构。
四、计算题（每题10分，共20分）1.一个圆的半径是5厘米，求它的面积和周长。
2.一个长方形的长是10米，宽是5米，求它的面积和周长。
五、论述题（每题15分，共30分）1.论述一下为什么说地球是圆的。
2.请论述一下环境保护的重要性及其措施。
2.水循环包括蒸发、凝结、降水和径流等过程。
3.生态系统是由生物群落和非生物环境相互作用形成的一个统一整体。
4.细胞的基本结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。
《管理信息系统》试题库1一、填空题1.信息系统包括系统和系统两个方面。
系统对输入数据进行处理，获得新的数据；而系统则不改变信息本身的内容，作用是把信息从一处传到另一处。
2.管理系统按层次可分为战略管理、和等三个层次。
3.数据通常按四个层次进行组织。
这四个层次是：数据项、、文件和。
4.所谓数据的组织，指的是由计算机操作系统提供的数据组织功能。
5.数据模型有层次数据模型、和等几种。
机修工试题库一、填空题（40题）1.机械故障按其原因可分为事故性故障和自然性故障。
2.相接触的物体相互移动时发生阻力的现象叫摩擦。
3.螺纹的三要素是螺纹的牙型、大径和螺距。
4.预紧的程度靠联接过程中的操作来保证。
5.装配时必须拧紧螺栓或螺母把被联件压紧，称为预紧。
6.轴承在工作时，所承受的负荷类型可分为局部负荷、循环负荷和摆动负荷三种。
7.金属材料在高温或潮湿的环境中通常会加剧腐蚀。
8.按用途将合金钢分为合金结构钢、合金工具钢和特殊性能钢。
9.拆卸下的轴承，一般用煤油清洗，也可用化学清洗剂清洗。
10.标准件六角螺母分A、B、C三级，其中C级螺母用于表面比较粗糙，对精确度要求不高的机器设备。
11.游标的读值由主尺和游标的刻线方法决定。
12.修理工艺就是利用各种有效方法来恢复被磨损或损坏的零件（或部件）的原有工作能力的过程。
13.滑动轴承按结构形式可分为整体式和对开式。
14.轴承合金的浇注有两种方法，即固定浇注法和离心浇注法。
15.在工业生产中通常称钢为黑色金属，而称铝、镁、铜等及其合金为有色金属。
16.紫铜是一种逆磁性物质，因此用紫铜制作的各种仪器和机件不受外来磁场的干扰。
17.一般情况下，轴与轴承间的配合稍紧，而轴承座孔与轴承外圈的配合较松。
18.对中大型轴承，因过盈量较大，装配时可采用热装的方法。
19.跑合实质上是装配条件下的互研。
20.跑合的方法是：采用较低粘度的润滑油，从空载和低速开始，逐次分级增大载荷和速度运转。
21.游标卡尺的游标读值有0.1、0.05和0.02mm三种。
22.按轴承材料滑动轴承可分为双金属、灰铸铁和非金属材料。
23.使用内径百分表时，测量杆移动1mm时，小指针在小表盘上转过1格；大指针在100等分的大表盘上转过1圈，因此，小表盘上分度值为1mm，大表盘上的分度值为0.01mm。
24.钙基润滑脂俗称黄油或黄干油。
25热处理的方法有：退火、正火、淬火、回火。
26.螺纹联接的防松装置关键是要防止内外螺纹之间相对转动，既可以用机械方法，也可用增大摩擦力的方法实现。
《乐理》试题库（重点部分）第一章音及音高一、填空题1..音乐是由（）构成的。
2.音被分为（）和（）两大类。
3.音名（）是固定不变的。
4.在音乐体系中，音高关系最小的计量单位叫（），两个相加叫做（）。
5.我国明朝的（）采用数字计算法判定出（），比欧洲早100年。
6.音高相同而（）、（）和意义不同的音，互称等音。
二、判断题7.乐音中使用的有固定音高的音的总和，称为“乐音体系”（）8.钢琴中白键54个，黑键盘36个。
（）9.将乐音按高低次序排列起来，称为“音列”。
（）10.每个音只有一个对应的等音。
（）11.音名使用大小写英文字母命名的，如C、D、E、F、G、A、B。
（）三、选择题12.下列（）不是音名的是。
A.CB.RC.DD.E13.物体无规律震动发出来的声音是（）。
A.乐音B.噪音C.等音D.音乐14.两个相邻的具有同样名称音级之间的距离成为（）。
人.纯八度B纯四度二大三度口.大二度15.不属于音的性质的是（）A.音高B.音质C.音量D.音色16.乐音不包括（）A.二胡B.军鼓C.笛子D.钢琴四、名词解释17.乐音体系：18.半音：五、简答题19.音的性质？20.音名与唱名？21.列出改变基本音级的变音记号？六、理解题22.十二平均律的特点？第二章记谱法与音值一、填空题23.记写音符与休止符的距离相等、互相平行的五条横线叫做（）。
24.确定各音具体音高的符号叫（）。
25.五线谱由（）向（）依次成为第一线、第二线、第三线、第四线和第五线。
二、判断题26.谱号只有高音谱号和低音谱号。
（）27.高音谱号中的中央C的位置在下加一线。
（）28.五线谱音符分为单纯音符与附点音符两种。
（）29.符干只能向下写。
（）、三、简答题30.画出高音谱号与低音谱号，并简述？31.休止符的作用？四、写作题32.画出五线谱、高音谱号，并在上面写出C、D、E、F、G、A、B。
33.画出常见的四种单纯音符，并标记名称。
34.画出常见的四种休止符，并标记名称。
小学试题库及答案一、选择题1.下列哪个选项是正确的？A.地球是圆的B.地球是方的C.地球是三角形的D.地球是多边形的答案：A2.以下哪个动物是哺乳动物？A.鲨鱼B.鳄鱼C.兔子D.蛇答案：C二、填空题1.我们通常所说的“四大发明”指的是________、________、________和________。
答案：造纸术、印刷术、火药、指南针2.请写出四个季节的名称：春季、________、________、________。
答案：夏季、秋季、冬季三、判断题1.植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为氧气和葡萄糖。
（）答案：√2.月亮是地球的卫星。
（）答案：√四、简答题1.请简述太阳系的八大行星。
答案：太阳系的八大行星按离太阳的距离由近到远依次是：水星、金星、地球、火星、木星、土星、天王星和海王星。
2.请列举三种常见的可再生能源。
答案：太阳能、风能、水能五、计算题1.如果小明有10个苹果，他给了小华3个，请问小明还剩下多少个苹果？答案：小明还剩下7个苹果。
2.一个班级有40名学生，如果每名学生需要一本教科书，那么这个班级需要多少本教科书？答案：这个班级需要40本教科书。
六、阅读理解题阅读以下短文，回答问题。
小明的周末小明的周末非常充实。
周六上午，他去图书馆借了一本新书。
下午，他和朋友们踢了一场足球比赛。
周日上午，他去公园散步，欣赏了美丽的风景。
下午，他在家里做了一些家庭作业。
1.小明周六上午做了什么？答案：小明周六上午去图书馆借了一本新书。
2.小明周日上午去了哪里？答案：小明周日上午去公园散步。
七、作文题请以“我的家乡”为题，写一篇不少于200字的作文。
[作文答案示例]我的家乡是一个风景如画的地方。
春天，田野里开满了五颜六色的野花，空气中弥漫着花香。
夏天，清澈的小河是孩子们嬉戏的天堂。
秋天，金黄的麦田一望无际，丰收的喜悦洋溢在每个农民的脸上。
冬天，白雪覆盖了整个村庄，银装素裹，分外妖娆。
中国古代史课程试题库上册一、单项选择题1、丁村人文化是（）时代的代表性文化。
A新石器B旧石器C细石器D青铜2、在我国境内发现的晚期智人遗迹是（）。
A丁村人B马坝人C长阳人D麒麟山人3、下列遗址中，属于母系氏族公社时期的是（）。
A良渚文化B屈家岭文化C河姆渡文化D龙山文化4、下列遗址中，属于父系氏族公社时期的是（）。
A良渚文化B河姆渡文化C马家浜文化D磁山文化5、夏王朝建立之初，定都于（）A咸阳B商丘C阳城D西亳6、商代政治、经济和文化都有了比较迅速的发展，达到了后期的极盛时期是在（）。
A太甲时期B武丁时期C祖甲时期D帝辛时期7、为挽救政治危机，缓和阶级矛盾，将都城迁于殷的商王是（）。
A太甲B仲丁C盘庚D祖乙8、.西周时期的“宗周”是指（）。
A镐京B洛邑C临淄D朝歌9、周初大分封中，成王同母弟叔虞在唐国的故地建立的是（）。
A鲁国B晋国C齐国D宋国10、西周时期被国人流放到外地的国君是（）。
A宣王B厉王C)幽王D夷王11、公元前841年发生的我国历史上的第一次群众暴动，是在（）。
A镐京B洛阳C咸阳D长安12、关于井田制，被认为最具权威的追述者是（）。
A孔子B韩非子C子产D孟子13、春秋时期，把田地赏赐给人民，名曰“作爰田”的是（）。
A鲁国B齐国C晋国D楚国14、公元前594年，颁布“初税亩”法令的是()。
A齐国B鲁国C晋国D郑国15、《道德经》一书的作者是（）。
A孔子B庄子C墨子D老子16、战国时期，楚悼王任命（）为令尹，主持变法。
A李悝B吴起C孙膑D管仲17、战国初，李悝在魏国变法，收集各国法律，编成（），是中国第一部系统的法典。
A《论衡》B《国语》C《新书》D《法经》18、长平之战中，秦将（）率兵击败赵军，夺得胜利。
A白起B蒙恬C郑安平D章邯19、战国时期秦实施“远交而近攻”的策略，提出此一策略的人是（）A张仪B苏秦C范睢D白起20、战国时期提出“兼爱”、“非攻”等思想的是（）。
一、是非题`1．湿性坏疽属液化性坏死，而干性坏疽属凝固性坏死。
()2．坏死细胞核的改变为核固缩、核碎裂、核溶解。
()3．不完全再生早期常以肉芽组织代替坏死组织。
()4．纤维素样变性实质上就是纤维素样坏死。
()5．肉芽组织及肉芽肿内均有较多的纤维母细胞。
()6．坏死细胞核的改变为核浓缩，核分裂和核溶解。
()7．脂肪变性有时也可以见于细胞外。
()8．气球样变性是脂肪变性的一种类型，制片过程中脂肪溶解，细胞呈气球样。
()9．湿性坏疽是液化性坏死的一种特殊类型。
()10．细胞坏死的主要形态学标志是细胞核浓缩，碎裂和溶解。
11．脑组织坏死多属凝固性坏死。
()14．伴有腐败细菌感染的坏死称坏疽。
()15．骨再生能力弱，因此骨折后须固定。
()16．坏疽是组织坏死后继发腐败菌感染而形成的特殊形态。
（）17．萎缩的器官其体积均缩小。
(）18．变性是指细胞内出现了异常物质或正常物质数量增多。
（）19．凡是组织器官的体积变小都称为萎缩。
()20．气球样变、水变性、脂肪变性和纤维素样变性均属可复性的病变。
()21．结缔组织玻变在镜下可见一片模糊的颗粒状无结构的红染物质。
()22．萎缩的肉眼观察可见体积缩小，外形发生改变。
()23．生理性再生属完全再生，而病理性再生属于不完全再生。
()24．外周神经纤维损伤时，如其相连神经细胞未受损，可完全再生。
()25．骨和软骨的再生能力很强．故损伤后一般均能完全再生。
()26．机体组织细胞的死亡称坏死．是一种不可逆性的损伤。
()27．液化性坏死主要见于肺。
()28．组织坏死若有腐败菌感染就称坏疽。
()29．干酪样坏死及脂肪坏死均属凝固性坏死。
()30．骨折后骨组织可通过完全再生而修复。
()31．干酪样坏死是液化性坏死的特殊类型。
2、寄生虫——是指不能或不能完全独立生存，需寄生于其他生物体内的虫类。
3、宿主——寄生虫所寄生的生物体称为寄生虫的宿主。
4、食物中毒——指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性、亚急性疾病5、细菌性食物中毒——是人们食入被致病性细菌或细菌产生的毒素所污染的食品而引起的一种急性食源性疾病6、霉变甘蔗中毒——是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。
7、传染源——病原体进入人体或动物体内，在体内生长、繁殖，然后排出体外，再经过一定的途径，传染给其他人或动物，这些能将病原体播散到外界的人或动物就是传染源。
8、传播途径——病原体从传染源排出体外，经过一定的传播方式，到达与侵入新的易感者的过程。
9、病毒——是一类比细菌更微小、无细胞结构的、只含一种核酸的活细胞内的寄生物。
10、滋养体——一般指原生动物摄取营养阶段，能活动、摄取养料、生长和繁殖，是寄生原虫的寄生阶段。
11、包囊——最外层为虫体分泌的一层富有弹性的坚韧囊壁，虫体的数量由数个至数千个，虫体较小。
12、病媒生物——指能直接或间接传播人类疾病，危害、威胁人类健康的生物。
13、生物富集作用——又叫生物浓缩，是指生物体通过对环境中某些元素或难以分解的化合物的积累，使这些物质在生物体内的浓度超过环境中浓度的现象。
15、慢性中毒——指毒物在不引起急性中毒的剂量条件下，长期反复进入机体所引起的机体在生理、生化及病理学方面的改变，出现临床症状、体征的中毒状态或疾病状态。
16、致畸作用——是指能作用于妊娠母体，干扰胚胎的正常发育，导致先天性畸形的毒作用。
17、致癌作用——环境中致癌物诱发肿瘤的作用是致癌作用。
18、致突变作用——污染物或其他环境因素引起生物体细胞遗传信息发生突然改变的作用。
这种变化的遗传信息或遗传物质在细胞分裂繁殖过程中能够传递给子代细胞，使其具有新的遗传特性。
具有这种致突变作用的物质，称为致突变物（或称诱变剂）。
19、自然陈化——粮豆在贮存过程中，由于自身酶的作用，营养素发生分解，从而导致其风味和品质发生改变的现象，称为自然陈化。
20、油脂酸败——指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。
中国早在3000年前的周朝设置了（凌人）、（庖人）。
2、寄生虫分为（吸虫）、（绦虫）、（线虫）、（原虫）等3、致病性大肠杆菌分为（侵入型）、（毒素型）4、副溶血性弧菌是一种（嗜盐性）细菌，存在于海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中，是我国沿海地区最常见的一种食物中毒。
5、结核分枝杆菌传播方式（咳嗽）、（喷嚏）、（交谈）、（唱歌）、（与病人共用餐具）、（误食结核病牛及牛奶）。
6、生吃或半生吃（毛蚶）容易得甲肝。
7、狂犬病是由狂犬病毒引起的人畜共患传染病，又称（恐水病）、（疯狗病）等。
8、狂犬病主要的传染方式被动物（咬伤）、（抓伤）。
9、人患有蛔虫病是指似蚓蛔线虫寄生于人体（小肠），是（小儿）常见的一种消化道寄生虫。
10、布氏姜片吸虫简称姜片吸虫，姜片虫病是由布氏姜片吸虫寄生于（人和猪小肠）中引起的疾病。
11、弓形虫对人致病及与传播有关的为弓形虫（滋养体）、（包囊）和（卵囊）。
12、最常见四大害为（苍蝇）、（蚊子）、（老鼠）、（蟑螂）。
13、餐饮食品物理化学性危害包括了（环境污染）、（工业污染）、（农兽药污染）、（加工污染）、（有毒动植物）的污染。
14、工业排放的“三废”包括（废气）、（废水）、（废渣）。
15、造成大气污染的原因，既有自然因素又有人为因素，尤其是人为因素，人为因素包括（工业废气）、（燃烧）、（汽车尾气）、（核爆炸）等。
16、我国三大酸雨区（华中）酸雨区、（西南）酸雨区、（华东沿海）酸雨区。
17、汞中毒症状最严重的为（水俣病），实际为有机汞的中毒。
18、日本富山县境内的人，长期食用污染区含镉甚高的大米，患上（痛痛病）。
19、河豚所含有毒性成分为（河豚毒素），（卵巢）和（肝脏）毒性最强。
20、四季豆中毒物为（皂素）、（植物血球凝集素）。
21、马铃薯毒性物质（龙葵素）。
22、畜禽宰杀后其肉品一般发生4个阶段即（僵直阶段）、（成熟阶段）、（自溶阶段）和（腐败阶段）的变化。
23、环境污染往往具有使人或哺乳动物（致癌）、（致突变）和（致畸）的作用，统称“三致作用”。
24、烹饪卫生与安全研究内容包括食品的（生物性污染）、（化学性污染）、（烹饪原料的卫生）、（烹饪加工工艺的卫生）及（餐饮服务卫生）等25、细菌形态可分为（球菌）、（杆菌）和（螺旋菌）26、细菌的生长速度可出现四个不同阶段（缓慢生长期）、（对数生长期）、（稳定期）、（衰亡期）27、引起食物中毒的沙门氏菌属主要有（鼠伤寒沙门氏菌），（猪霍乱沙门氏菌），（肠炎沙门氏菌）。
28、肉毒梭菌主要存在于（土壤）、（江河湖海）的淤泥及人类粪便中29、我国引起肉毒梭菌中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品，如(豆瓣酱)，(豆酱)，(臭豆腐)，（豆豉）等30、引起蜡样芽孢杆菌中毒的食品种类繁多，包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜等,在我国引起中毒的食品以(米饭)、(米粉)最为常见。
31、甲型肝炎是由（甲肝病毒）引起的一种病毒性肝炎，主要是经粪口传播途径感染32、乙型病毒性肝炎是由（乙型肝炎病毒）引起的一种世界性疾病33、狂犬病主要是通过动物咬人时牙齿上带的（唾液）中的狂犬病病毒侵入人体而受到感染。
34、霉菌的产毒条件包括（温度）、(水分)、(基质)35、受黄曲霉毒污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区，污染的品种以（花生）、（花生油）、（玉米）最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少污染36、蛔虫的传染源为（病人）和（带虫者）37、N—亚硝基化合物是强致癌物，可分为（亚硝胺）与（亚硝酰胺）两类，可诱发胃癌、肝癌、鼻咽癌、食道癌、膀胱癌等。
38、油脂及含油脂高的食品如糕点、饼干、油炸方便面、油炸小食品等因储存不当或过度加热发生酸败，可引起（酸败油脂）中毒。
39、麻痹性贝类中毒的毒性物质以贝类多见，主要以（蛤类）最多见。
贝类一般带毒的物质为（石房蛤）毒素，毒素毒性强，贝类受毒化的原因与“赤潮”有关。